紅薯比紫薯含糖量高吃起來口感好，紫薯沒有紅薯軟糯消化不良的人少食。紫薯跟紅薯比營養價值還是有區別的，紫薯含有硒元素和花青素有抗癌，抗氧化，防老化，紅薯富含有一種賴氨酸物質，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，紅薯與米面搭配食用，可以全面補充蛋白質，紅薯被營養學家們稱為“營養最均衡的保健食品”，早在明代，中國醫學家李時珍將其列為“長壽食品”，現在隨著紅薯社會地位的提高，已經被世界多個國家譽為長壽食品。
1、紅薯有什么營養價值？
富含蛋白質，淀粉，氨基酸，果膠、膳食纖維素等多種維生素和礦物質，還富含賴氨酸和多糖。紅薯中含有維生素A，維生素B,維生素C，維生素E，胡蘿卜素，β-胡蘿卜素，其中以維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素居多。紅薯中還含有鈣，鐵，銅，硒，鉀，磷等十余種微量元素，紅薯含有大量膳食纖維，可以刺激腸道，增強蠕動，促進排便。
紅薯富含有一種賴氨酸物質，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，紅薯與米面搭配食用，可以全面補充蛋白質，紅薯被營養學家們稱為“營養最均衡的保健食品”，早在明代，中國醫學家李時珍將其列為“長壽食品”，現在隨著紅薯社會地位的提高，已經被世界多個國家譽為長壽食品。紅薯是“高鉀低鈉之王”，也是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍，
2、紫薯和紅薯的區別什么？哪個營養價值更高？
謝謝邀請，紅薯和紫薯的營養價值是相當高的，都含有大量的胡蘿卜素，維生素c，并且含有鉀，而且維生素c是相當高的。紫薯跟紅薯比營養價值還是有區別的，紫薯含有硒元素和花青素有抗癌，抗氧化，防老化，而且鐵，鎂，鋅元素占有一定的優勢，對治療高血壓和糖尿病有一定療效，紅薯比紫薯含糖量高吃起來口感好，紫薯沒有紅薯軟糯消化不良的人少食。
