月或者更長的鴿子一般是來燉；用作燉的鴿子喂養時間越長越好，鴿子越老越補燉湯口味越好。我這個四川人吃得啦我用了50g辣椒面；最后加2g左右高度白酒在鴿子肉上，特別鴿子肚子里多一些，雌鴿子1只，黑木耳40g，香油和食鹽各適量，鴿子最好像上面介紹的烤乳鴿那樣處理；盡量保證鴿子的完整性將燉料放鴿子體內，這樣鴿肉可以充分吸收燉料的味道和成分。
鴿子翅太小了吧，尖尖兒只有骨頭沒有肉。我們廣東人最喜歡吃紅燒乳鴿，又香又嫩滑，從頭到屁股連骨頭都有人吃呢，不過紅燒乳鴿的做法挺考究的，回答里就簡單說一下吧。首先，要準備醬料腌乳鴿入味，醬料一般用姜末、蒜末、五香粉、胡椒粉、鹽和油，還有最重要不私藏的秘方是加幾滴玫瑰露（估計路過的大師傅都想打我了）！拌勻醬料后就可以用來給乳鴿按摩了，放著腌20分鐘左右。
2、乳鴿怎么烹飪，才好吃？
乳鴿用油燜烹飪的方法好吃，愿分享此菜肴，原料：光乳鴿、500克，枸杞子、2.5克，大蔥、2.5克，生姜、1.5克，八角、1克，冬筍、10克，水發香菇、10克，醬油、25克，綿白糖、2.5克，料酒、2.5克，味精、1.5克，花生油500克、約耗、50克。制法：1.將光乳鴿用清水洗凈后，用刀從脊背剖至頸，取出內臟，再洗凈待用，
冬筍、水發香菇均切成片。大蔥、生姜切段，枸杞子清水洗凈用開水浸泡二小時待用。2.在鴿子皮面用醬油抹遍全身，放入八成熱油炸到呈紅色，放入鍋中加入拘杞子、蔥姜段、冬筍、香菇片，再投入醬油、料酒、綿白糖、味精、八角等調料上火燒開后，再放入適量熱花生油，移至小火燜至鴿子酥爛，即可出鍋裝盤即成，風味特點：鴿肉酥爛，口味香醇，色澤明亮，健身佳肴。
3、鴿子肉一般怎么做好吃？有的地方是烤著吃，你覺得好吃嗎？
有句俗語一鴿頂九雞非常補，主要滋補燉湯為主。但煮的沒烤的香，物質富裕年代營養非首位口味最重要，年輕人喜歡嘗試新口味，所以烤乳鴿超受歡迎。老家四川殺鴿感覺比較特別是在水里溺而不是用刀，連鴿血都不浪費，殺好后同樣要像雞鴨一樣用火燒一下，以防有鴿子的細毛被吃進肚子影響健康！出殼后一個月內的鴿子是乳鴿是烤和炒的鴿類。
3個月或者更長的鴿子一般是來燉；用作燉的鴿子喂養時間越長越好，鴿子越老越補燉湯口味越好，農村老家烤乳鴿是這樣操作的。先將乳鴿殺好洗凈，盡量保持鴿體完整取鴿內臟盡量從鴿子腹部和肛門之間開小口取出，這個口子越小越好這樣烤出的鴿才有皮脆肉嫩效果。這樣處理好后按一斤鴿肉10g鹽將鴿子能抹到的地方抹上這些鹽；再抹老抽和辣椒面將鴿子染上了色就可以了！我這個四川人吃得啦我用了50g辣椒面；最后加2g左右高度白酒在鴿子肉上，特別鴿子肚子里多一些，
在鴿子肚子里加兩片生姜兩節大茺，這樣腌制一個晚上讓鹽進肉里最好了。天氣氣溫比較高時可以放冰箱過一晚上再取出烤，我們農村是用柴火烤邊烤邊刷菜籽油大約烤30分鐘就可以食用啦；城市里用電烤箱就只有10分鐘抹一下油了。我們農村燉鴿就比較簡單先氽去血水有時是加兩片生姜、一顆當歸、一個橙皮適量鹽單獨燉也可加山藥（山藥滾切），
如果家里來了客人就需要加一只雞，農村是加大約3g生姜，6個左右大棗，3g左右枸杞（大棗、枸杞在燉好起鍋前10分鐘左右下鍋）也可以在超市里買的燉雞的燉料了。鴿子最好像上面介紹的烤乳鴿那樣處理；盡量保證鴿子的完整性將燉料放鴿子體內，這樣鴿肉可以充分吸收燉料的味道和成分，我個人和老家的人都喜歡燉鴿；這樣滋補效果比較好；不過現在的年輕人喜歡烤乳鴿！兩種吃法都是主流！燉湯好喝方便烤肉好吃比較麻煩。
4、廣東中山地道美食乳鴿怎么做？
廣東中山地道美食乳鴿怎么做？關注頭條號“小吃創業園”，小編編的紅包就靠你支持了！題主是想問比較有名氣那家的招牌菜么?雖然我沒有，但有其他吃法，仲杞燉乳鴿食材準備：乳鴿1只，杜仲、黃芪和枸杞子各、香油、食鹽、香油、生姜各適量將乳鴿宰殺去毛除內臟后洗凈，切成塊，與杜仲、黃芪和枸杞子一同放入燉鍋內，加入生姜、香油、食鹽和適量的清水，置火上燒沸后改用小火燉至熟爛出鍋裝盤。
