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清蒸魚怎么做好吃,怎么做清蒸魚最好吃

來源:整理 時間:2023-05-18 16:36:48 編輯:好學習 手機版

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1,怎么做清蒸魚最好吃

把魚洗干凈,用刀切幾條花紋,適當用鹽擦下魚身,把姜洗干凈切成一條條,放在魚上面,讓魚進一會兒味,放點油,洗干凈鍋,放水煮開就放魚去蒸,蒸九分鐘就放點忽,再放點醬油和油就行了。

怎么做清蒸魚最好吃

2,家常清蒸魚怎么做好吃

1.準備材料;2.鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內(nèi)臟;3.生姜切絲,蔥切花和切段,紅椒切斜片裝飾用;鱸魚兩面打上花刀;4.魚身兩面抹上少許酒;5.如圖鋪上姜蔥,放入水開的鍋里蒸;6.最大火蒸大約5~6分鐘,關(guān)火,不要開蓋,虛蒸5分鐘再出鍋;7.倒掉湯汁,夾走姜絲和蔥花;8.魚身上鋪上蔥絲和紅椒;9.小鍋燒熱,放適量油和鮮味汁煮開;10.趁熱淋入煮開的醬油、油;11.趁熱享用不吧!
用料主料鯉魚1條調(diào)料食鹽適量醋15ml雞精5g蒜適量芝麻油10ml蒜泥清蒸魚的做法1.鯉魚去除內(nèi)臟,清洗干凈,準備好大蒜。2.在魚身上打花刀。,放后將魚放入鍋中蒸。3.大蒜放入搗蒜的容器中搗碎。4.蒜泥倒入碗中,加醋,生抽,鹽,雞精,香油,調(diào)成汁。5.在魚蒸15分鐘后,倒入調(diào)好的汁,再蒸5分鐘即可。

家常清蒸魚怎么做好吃

3,清蒸魚怎么做鮮嫩清蒸魚的七大秘方

1、姜六片切絲,一半鋪碟底,放上魚(約六百克),再一半鋪在魚上面,蒸12分鐘左右(視魚的重量加減時間)。2、取出蒸好的魚,把魚湯倒掉,淋上海天醬油(注:李錦記不適合做清蒸魚);在魚身上鋪上生蔥絲。(蔥絲:裁取約5厘米長蔥茼縱向切絲即可。多少個人喜好,我本人就喜歡放多點,油燙熟后沾醬油吃很爽,呵呵)3、取適量油加熱至滾后淋在蔥絲上,有剩淋在魚頭魚尾上即可。
清蒸魚的做法——清蒸鱸魚 秘訣六:蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級秘訣); 秘訣七:關(guān)火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋,再將預先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。 特色:此魚嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座,您要將筷子盡快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處),先下手為強! 要點補充: 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右),蒸的時間還可以再延長2-3分鐘,但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。 2、也可以將調(diào)好的、準備最后淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里,與魚一起上鍋蒸,待魚出鍋后,將此調(diào)料也從鍋中取出,澆在魚身上,這樣的澆汁與前面的生汁相比,少了一些生澀,魚味更溫香柔和,適合老年人和喜歡清淡者的口味。 3、蒸稍大的魚時,可在魚身下架兩根筷子,使魚離開底盤架空,魚身全面遇熱快熟,出鍋后,在廚房里,悄悄把筷子撤出,別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門。 4、蒸稍大的魚時,還可以將魚立起來(象魚在水里游動的樣子)蒸。這時,可用一節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹,使魚平穩(wěn)立住,在魚身兩側(cè)扣放兩個小陶瓷碗 固定魚身(魚腹內(nèi)不放肉餡)。 此時,還可以在魚身兩邊各側(cè)刨三刀,并在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后,將小碗撤走再上桌。

清蒸魚怎么做鮮嫩清蒸魚的七大秘方

4,清蒸魚怎么做最簡便又好吃

1.魚去鰓,去鱗,去肚,洗凈瀝干。2.把魚放大盆,放些鹽,姜絲,料酒,隔水清蒸12分鐘左右。3.把蒸魚水倒掉。4.換個盆裝魚。放些蔥花,胡椒粉,辣椒碎,倒些蒸魚豉油,煎2調(diào)羹熱油,倒在魚上.5.喜歡辣的可以加點紅油。
秘訣一: 魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握; 秘訣二: 收拾魚時,可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷(用刀尾鋸斷),以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形,但如果您的手藝比較生疏,不斬也行,免得還沒開始蒸,就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后,在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創(chuàng)出新口味); 秘訣三: 將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿; 秘訣四: 取大塊老姜,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與姜絲等長)切絲,(為了美觀,誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上,將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲; 秘訣五: 一定要在蒸鍋水開后,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸); 秘訣六: 蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級秘訣); 秘訣七: 關(guān)火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋,再將預先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。 特色: 此魚嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座,您要將筷子盡快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處),先下手為強! 要點補充: 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右),蒸的時間還可以再延長2-3分鐘,但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。 2、蒸稍大的魚時,可在魚身下架兩根筷子,使魚離開底盤架空,魚身全面遇熱快熟,出鍋后,在廚房里,悄悄把筷子撤出,別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門。 3、蒸稍大的魚時,還可以將魚立起來(象魚在水里游動的樣子)蒸。這時,可用一節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹,使魚平穩(wěn)立住,在魚身兩側(cè)扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內(nèi)不放肉餡)。此時,還可以在魚身兩邊各側(cè)刨三刀,并在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后,將小碗撤走再上桌。 4、也可以將調(diào)好的、準備最后淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里,與魚一起上鍋蒸,待魚出鍋后,將此調(diào)料也從鍋中取出,澆在魚身上,這樣的澆汁與前面的生汁相比,少了一些生澀,魚味更溫香柔和,適合老年人和喜歡清淡者的口味。 怎么樣,這可是我清蒸武昌魚的真?zhèn)髅丶?a href="/tag/625188.html" target="_blank" class="infotextkey">大全,環(huán)環(huán)是秘訣!很多人只對肉末等看得見的細節(jié)有所啟發(fā),事后還忘了幾點要領,其實,火候、“虛蒸”的招數(shù)可是真正的秘訣哦。有些環(huán)節(jié)你不可改變(火候秘訣),否則就沒有高水準的味道了,但有些環(huán)節(jié),你可以試著(根據(jù)自己的口味和當?shù)卣{(diào)料的優(yōu)勢)進行改進。 不要以為清蒸魚太麻煩太麻煩了,照著這個程序親自操作一次,您就會有很深印象了,因為它的味道會使你無法忘記這清蒸的程序的。
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