白吉饃餅怎么做，在家怎樣做白吉饃燒餅

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-21 16:21:12 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，在家怎樣做白吉饃燒餅
2，白吉饃怎么做
3，白吉饃的餅怎么做的

1，在家怎樣做白吉饃燒餅

白吉饃燒餅的做法如下1、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，緩緩倒入面粉盆中。2、攪拌均勻，形成帶有少量干粉的面絮。3、將所有的面絮揉合反復(fù)揉幾次，形成光滑面團(tuán);1g堿面溶于清水中待用。4、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團(tuán)至完全揉均至揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜餳制10分鐘。5、面團(tuán)取出分割成等份的小劑子。6、取面劑子搟成搟成薄薄的面片，由上而下卷起呈圓柱形狀。7、輕搓面團(tuán)兩端成類似圓錐形狀的面劑，再搟成長(zhǎng)片。8、由上而下卷起成圓柱狀面劑。9、輕輕按扁，搟成大小相同的圓餅。10、鍋置火上小火加熱，放入餅坯。11、用手指輕壓在餅的中間部位，一邊旋轉(zhuǎn)餅坯做位移移動(dòng)，一邊把餅坯的每個(gè)部位輕輕壓一遍。12、蓋蓋子繼續(xù)小火烙，使餅胚充分熟透，兩面烙至金黃色即可。

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在家怎樣做白吉饃燒餅

2，白吉饃怎么做

1.把除了酵母和溫水的所有材料在面盆中混合均勻。酵母溶于溫水200g中靜置5分鐘，倒入面粉盆中攪拌均勻，再分次加入剩余溫水，攪拌均勻成面絮。將所有的面絮反復(fù)揉搓成光滑。2.蓋上蓋發(fā)酵20分鐘。面團(tuán)略微發(fā)酵即可。3.取100g面劑揉成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條狀，壓扁。4.搟成長(zhǎng)片，由上而下卷起成圓柱狀面劑。5.把多余的面揪掉，成圓柱狀面劑（也可以省略這一步，把第4步中面片的末端搟?。?。6.壓扁。7.用中間粗兩頭尖的搟面杖，搟成碗狀面坯。8.鍋置火上小火加熱，把碗狀面坯的碗底朝下進(jìn)行烙制，烙到金黃色。9.翻面，用手輕壓在餅的中間部位，使面坯為餅狀，蓋蓋子繼續(xù)小火烙，使餅坯充分熟透，中間再翻面一次，兩面烙至金黃色即可。

一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時(shí)碗狀面坯的碗底朝下進(jìn)行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無(wú)火色，內(nèi)側(cè)有一線若隱若現(xiàn)的火色線，火色線形成一個(gè)很周整的圓，圓圈內(nèi)有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個(gè)漢朝的瓦當(dāng)。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點(diǎn)雜色，潔白如玉。白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃，它是制作肉夾饃的主要原料。做法：1．用溫水化開發(fā)酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團(tuán)完全膨脹。2. 切成6份每份再揉揉，壓扁，搟圓，成這樣3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進(jìn)去，用牙簽扎9個(gè)小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個(gè)面。已經(jīng)可以聞到香味兒4．面餅還會(huì)膨脹一點(diǎn)兒，松松軟軟。表面有金黃色即可。

準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該是白吉饃夾臘汁肉　　1．用溫水化開發(fā)酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團(tuán)完全膨脹?！　?．然后：切成6份每份再揉揉，壓扁，搟圓，成這樣　　3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進(jìn)去，用牙簽扎9個(gè)小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個(gè)面。已經(jīng)可以聞到香味兒　　4．面餅還會(huì)膨脹一點(diǎn)兒，松松軟軟的很好看，當(dāng)然很好吃了?！　?其實(shí)做鹵肉挺簡(jiǎn)單的，隨你放什么，只要覺(jué)得放這些材料好吃就行，我沒(méi)放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！　　a選肉很重要。依個(gè)人口味而言的話也不可太多肥肉?！　切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點(diǎn)不怕），少許白糖和鹽?！　加水過(guò)肉。　　d鍋上氣后小火燜25分鐘?！　￠_蓋后若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok?！　∵€有一種做法：西瓜皮鹵肉　　材料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油?！　∽?法：　　a.五花肉洗凈切塊，西瓜切小段后去皮（紅肉部分可以多留一些）待用；　　b.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成　　6．然后把燉好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯　　7．把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點(diǎn)邊連著　　8．開始夾肉啦：把肉沫放進(jìn)中間，好了。。。

白吉饃怎么做

3，白吉饃的餅怎么做的

電餅鐺烤的！臘汁肉：材料：(4個(gè)) 帶皮五花肉 1磅冰糖：5粒姜片：3大片蔥白：一段料酒：3大匙老抽：2大匙生抽：3大匙桂皮、八角、草果等等香料適量，花椒幾粒高湯或開水適量做法： 1、五花肉洗干凈后(可以一整塊做，也可以剁成兩塊)，放入開水里氽一下，水重新開后，撈出用涼水沖涼備用。 2、湯鍋中放入處理過(guò)的五花肉，加入所有調(diào)料，同時(shí)加入熱的老湯或高湯或開水，蓋過(guò)肉即可。加蓋大火燒開，加適量鹽，調(diào)到自己喜歡的咸淡。然后轉(zhuǎn)小火，此時(shí)如果有浮沫也要用勺子撇去。保持湯微開，但不翻浪，燉5個(gè)小時(shí)即可。白吉饃：材料：(4個(gè)) 面粉(all-purpose)：2杯 instant yeast： 1小匙水： 3/4杯 baking powder： 1/2小匙做法： 1、把yeast加入1+3/4杯面粉中，用手(干的，不能沾水)攪拌幾下。依序往面包機(jī)中放入水，面粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好后，撥掉電源，讓面團(tuán)在面包機(jī)中發(fā)酵40分鐘~1小時(shí)，至面團(tuán)2倍大。 2、面團(tuán)發(fā)至兩倍大后，再次開動(dòng)dough，加BP，慢慢加入剩下的面粉，一次一點(diǎn)點(diǎn)，直到面團(tuán)比較硬就可以不加了。看到面團(tuán)已經(jīng)揉到表面光滑，就再次撥掉電源。 3、把面團(tuán)從面包機(jī)中取出放在案板上，撒少量面粉，用手將面團(tuán)揉幾下，蓋上保鮮膜或濕布，讓面團(tuán)醒10分鐘。然后把面團(tuán)分成4份，每一份都象揉饅頭一下揉圓，再放5分鐘，使面筋松馳。然后把劑子搟成圓餅，在不放油的平底鍋中用中火將餅烙至半熟，再放入預(yù)熱350度烤箱烤約5~10分鐘，見(jiàn)餅鼓起，餅面酥脆即成。組合：將臘汁肉放干凈案板上剁碎，邊剁邊加少許肉湯，剁得越碎越好。將剛烙好的白吉饃平切開(不要切斷)，夾上肉，就可以吃了。為為注： 1、想必大家都知道，臘汁肉的特點(diǎn)是“肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”，所以燉的火候一定要夠。我這次因?yàn)闀r(shí)間不夠了，只燉了2.5個(gè)小時(shí)，所以肉的中間沒(méi)有完全上色，不好意思。 2、正宗的臘汁肉要選用帶皮的肋條肉(帶骨的)，在國(guó)外就只能用五花肉代替了，臘汁肉一定要帶皮才好吃，西安還有只夾皮的肉夾饃呢，我最愛(ài)吃了。 3、我不太喜歡正宗白吉饃的外酥里軟，我喜歡里外都軟的餅，所以就省略了烤這個(gè)步驟，直接在平底鍋中，把餅烙熟就可以了?？梢约由仙w子烙，時(shí)間短，見(jiàn)效快。 4、煮完的臘汁湯不要倒，可以倒入容器，冷凍起來(lái)，下次再做的時(shí)候，預(yù)先取出來(lái)解凍就行了。你也可以放冷藏，但三天就要拿出來(lái)煮開一次，否則會(huì)壞。臘汁湯除了做臘汁肉，還可以鹵雞肉、牛肉、雞蛋什么的，十分美味。每次做的時(shí)候，除了加臘汁湯，還要重新加些水、鹽、香料等等，以保持臘汁湯的濃郁。我家的臘汁湯已經(jīng)是一年小湯啦，爭(zhēng)取能傳給下一代。 5、煮肉時(shí)，往肉中兌的水或臘汁湯，一定要是熱的，這樣肉的口感才會(huì)好。 6、香料越多越好吃，如果你有豆蔻、丁香、香葉、小香等等等等，都可以放進(jìn)去。你甚至還可以放一小塊蘋果，也會(huì)很香的

食品用料聽(tīng)語(yǔ)音面粉、五花肉（或者臘汁肉）、孜然羊肉等。白吉饃制作方法聽(tīng)語(yǔ)音 1.準(zhǔn)備原料 2 肉提前泡8小時(shí)，如果沒(méi)時(shí)間也可以不用泡 3 一鍋老鹵湯，有些年頭了鹵肉也有十幾次了，這可是關(guān)鍵如果沒(méi)有如果沒(méi)有可以用生抽50g、蠔油20g、老抽20g、五香粉一小勺，鹽和雞精適量煮水代替 4 料包：桂皮一段、八角兩個(gè)、丁香兩個(gè)、草果兩個(gè)、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個(gè)、香葉三片、豆蔻兩個(gè)，雜一點(diǎn)好個(gè)人認(rèn)為 5 鍋中下入肉，老鹵湯，生抽老抽開水燒開 6 打去浮沫，由于跑過(guò)基本沒(méi)啥雜質(zhì) 7 下人料包， 8 蔥姜冰糖， 9 一次性加足鹽的量，這個(gè)得咸一些 10 看看做好的肉給力吧 11 準(zhǔn)備發(fā)面加涼水和面，加入適量食用堿，比饅頭面硬點(diǎn)，比搟面條面軟點(diǎn) 12 醒發(fā)時(shí)間不宜太久，基本上開面團(tuán)開始發(fā)起來(lái)有動(dòng)靜就行 13 面團(tuán)揉光 14 下機(jī)子開始打正宗的“白吉饃”，今天給大家解釋兩種做法 15 揉成棗胡狀 16 搟開 17 從上到下卷起，要露個(gè)尖在外 18 收口在底部 19 看看就是這樣 20 壓一下 21 搟成碗狀(專業(yè)的用紡錘形搟面杖)我沒(méi)有就用手整個(gè)碗狀。 22 鍋中不放油干烙，把碗底放上去。 23 等饃底部起皮后，變成焦黃色，準(zhǔn)備放入電餅鐺。把饃翻過(guò)了壓平，放入電餅鐺中，烙到兩面金黃即可。 24 在介紹一種卷法 25 后面的都一樣 26 把肉切碎了，正宗的極品的肉夾饃不需要給肉中加鹵汁，因?yàn)槿庵蟮暮米匀欢嘀识荒仯荻徊?，好多肉夾饃店澆上好多鹵汁貌似很好其實(shí)差遠(yuǎn)了。 27饃切開，肉夾到里面，唉實(shí)在太簡(jiǎn)單了還是開吃吧。夾肉吃吧不多說(shuō)了太給力了

白吉饃的餅怎么做的