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1，怎么做糯米飯

做法：1.五花肉切成肉糜，白菜心切成細丁，大蒜切末，糯米和黃小米浸泡一個晚上備用2.將五花肉糜，白菜心，大蒜末放在一起調味成餡...

1。將上好糯米蒸熟做成飯團；2。以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻；3。夾入些蔥花、油。特色：米飯柔韌，餡心鮮香，饒有風味。現又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯，亦別有風味。為桂林人早餐常見小吃。

怎么做糯米飯

2，糯米飯怎么做

原料：糯米、粘米、菜頭（芥藍頭）、臘腸、胡蘿卜、蝦米、冬菇、鮮魷魚、花生米。調料：鹽、蠔油、蔥花。做法：1、菜頭去皮后，切小粒；2、鮮魷魚撕去紅衣，洗干凈切粒；臘腸、胡蘿卜切粒；蝦米用水泡軟；干冬菇用熱水泡軟洗干凈后切粒；3、熱油鍋，倒入菜頭粒翻炒2分鐘，放水煮熟，放鹽調味后盛起待用；4、熱油鍋，爆炒臘腸1分鐘；5、加入蝦米，炒出香味，盛起待用；6、放胡蘿卜翻炒；7、加入冬菇翻炒，放2湯匙水煮熟；8、把胡蘿卜冬菇拔到旁邊，放進魷魚粒爆炒1分鐘；9、把胡蘿卜、冬菇、魷魚一起大火翻炒幾下；10、加入臘腸和蝦米一起翻炒幾下；11、加入菜頭，一起翻炒均勻，加2湯匙蠔油、半個湯匙雞精調味；12、加入煮好的糯米飯（糯米與粘米的比例是3：1，你可以全部用糯米的，看你自己喜歡咯），關火拌勻；13、把糯米飯與其他材料翻炒均勻，加入香蔥粒；15、裝碗開吃啦，一碗熱氣騰騰的糯米飯下肚，渾身都發熱啦（我們這兩天很熱，溫度是15~19度呢）。

糯米飯糯米在前一天晚上就用水泡起來（一定要在頭一天泡，不然第二天再怎么蒸都得不到彈牙又軟糯的效果），第二天一早就把泡好的糯米和粘米以8：2咧比例混合在一起上鍋蒸，等到“生米蒸成熟飯”以后，就要趁熱加入醬油和豬油拌勻（要趁熱哦，不然糯米飯冷了就坨在一起了，拌不勻）。吃的時候把事先準備好的蛋皮絲、蔥花、油辣椒、涼拌折耳根、花生米等作料包在飯中就可以了。荷葉糯米飯材料：a：長糯米4杯、水2.4杯 b：胡麻油2大匙、老姜末1大匙、蝦米2大匙、香菇3～4朵、油蔥酥2大匙調味料：醬油1大匙、鹽適量、白胡椒粉 1小匙素食者可略蝦米做法： 1.a料糯米洗凈瀝干水分，加水 2.4杯，入電飯鍋以一般煮飯方式煮至跳起，再多燜10分鐘，另外荷葉以熱水泡軟洗凈備用。 2.以胡麻油爆香姜末，再加入泡軟的蝦米及香菇拌炒，然后加入調味料略炒，最后倒入煮熟的糯米飯炒勻，即為麻油糯米飯。 3.將泡軟的荷葉鋪在大碗中，填入糯米飯，荷葉包起，以耐熱膠膜封好碗口，食用前移入電鍋回蒸10分鐘，至荷葉出味，取出后扣盤，即可切開荷葉食用。

糯米飯怎么做

3，怎樣做糯米飯

用料：糯米 250g、肉餡兒 150g、香菇 150g、各類蔬菜丁 100g、姜末（蔥和蒜）適量、料酒 20ml、蠔油 20ml、老抽 20ml、鹽和十三香還有糖適量。做法步驟：1、糯米提前泡6-8小時，然后瀝出備用；2、蔥姜蒜爆鍋（不吃蔥和蒜的可以不加，但是姜是必不可少的）；3、加入肉餡兒翻炒（肉餡兒最好選擇五花肉的比較香）；4、肉餡翻炒均勻后再加入香菇?。ㄎ屹I的是鮮香菇所以直接水洗凈后剁碎即可如果是干香菇記得要提前泡發）；5、繼續加入蔬菜丁（我用的是速凍的什錦蔬菜丁你也可以用新鮮的同時還可以再加入土豆丁等自己喜歡的配菜）；6、接著再倒入瀝干水的糯米翻炒均勻；7、逐步加入蠔油、料酒、老抽、白糖、鹽和十三香進行翻炒；8、最后放入蒸鍋蒸40分鐘左右即可完成。

將糯米淘洗干凈，浸泡1小時，浸泡時間不要太長，時間太長做出的飯會發粘，做出的酒釀吃起來糊口。如果你有煮飯經驗，用壓力鍋煮飯最好，因為壓力鍋有一定的壓力，更容易使淀粉糊化，煮出的飯松軟。加水比一般和飯少很多但是水也不能太少，太少的話飯太干了，做出的酒釀有夾生。如果你沒有做飯的經驗，那還是蒸，水開后上鍋，等冒蒸汽后小火蒸1小時，關鍵在：有別于蒸饅頭，蒸饅頭要大火，蒸好后馬上出鍋。蒸飯不能馬上出鍋，?；鸷筮^半小時后再出鍋。這和做其它米飯是同樣道理，淀粉糊化需要一定時間。這樣做出的米飯又香又糯，還粒粒相儒，加工出的酒釀才好吃。

具體制作方法： 1，糯米淘洗干凈用清水泡5個小時，濾去水分入屜大火蒸3個小時，中間要經常把糯米用筷子扒散，使其蒸得軟硬均勻，出屜下在炒鍋加豬油翻炒均勻，鍋中留油改文火保持一定的溫度備用。 2，瘦肉切成長條約250克一塊大小，用八角、回香、花椒、桂皮、鹽、醬油、腌漬四至五天，拿出去掉香料，鍋下菜籽油燒至6成熱下肉塊炸至半干。濾油晾冷后切成薄片備用。 3，泡酸蘿卜切成小丁、綠豆芽用開水燙熟撈出濾干水、水發海帶切成細絲、蔥切成蔥花。 4，食用時將糯米飯盛在碗內，放上肉片、泡酸蘿卜、綠豆芽、水發海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精拌均勻即可。風味特色：米香肉酥，油而不膩，味濃爽口。為貴州貞豐縣的傳統風味美食。制作要點：糯米飯不能蒸得太軟，以稍稍硬一點為好。

材料糯米225克，香腸100克，可以選擇臘肉，嫩豌豆350克，精鹽2.5克，植物油15毫升，清水150毫升做法1.將糯米絳洗干凈，浸泡于150毫升的清水中至少15分鐘，然后撈出糯米后，浸泡水和糯米待用。將香腸切成0.5厘米見方的丁。2.鍋置中火，放油燒至五成熟，放入香腸丁炒香，約3分鐘。再加豌豆、精鹽一起炒均，加入糯米一起炒至五成熟。3.鏟起豌豆香腸糯米裝入電飯煲，將120克浸泡水摻入鍋中煮約35分鐘，起鍋即可食用。

怎樣做糯米飯