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1，家常燉雞腿的方法
2，怎么燉雞腿
3，怎樣燉雞腿

1，家常燉雞腿的方法

家常燉雞腿的做法：土豆燉雞腿。1、把買好洗凈的雞腿下鍋焯水，一般來講，不焯水做出來的菜會更香，但焯過水的雞腿味道更純粹，焯水的過程把雞油也焯掉了一大部分。2、準備材料很簡單，黃皮的土豆兩個切塊，黃皮的土豆淀粉含量高，非常的面，燉好吃起來粉粉的，特別香。姜絲，蔥段，干辣椒一個，花椒少許，切一點圓蔥增加香味。3、熱鍋涼油，下焯好水的雞腿塊翻炒，下姜絲，蔥段，干辣椒，花椒一起翻炒，炒香后再下入土豆塊，各種香味混到一起，有輕微的辣，圓蔥的清香，還有蔥段，花椒的復合味道，配合著雞腿肉的味道。4、翻炒到各種材料的香味直沖鼻子的時候就可以開始燉了，啤酒沿著鍋邊倒入鍋中，沒過鍋中的所有食材。用啤酒代替開水燉土豆雞腿，雞腿肉更嫩，也更香。5、開大火將鍋中的食材煮五分鐘，隨后把大火轉為中小火，用中小火再燉煮十五分鐘，讓土豆和雞腿肉的味道充分混合在一起，出鍋前可以根據自己的口味加入適量鹽，一勺蠔油提鮮，就可以關火出鍋。土豆的口感沙沙的，吸飽了雞腿肉的肉香。加上點香菜葉，整個菜品更漂亮，土豆汁鮮肉嫩，吃著很下飯。

家常燉雞腿的方法

2，怎么燉雞腿

家常燉雞腿的方法：用料：雞腿一只、土豆一個、香菇5-8個、黑木耳5-6個。步驟：1、雞腿一個，買的時候賣家?guī)臀仪泻昧恕Ｄ没貋砼菟荻昼娮笥摇?、土豆和香菇切好，黑木耳洗凈泡水。3、用手按壓雞肉，把血水洗出來，按壓，不要攪拌，雞皮掉下來不好看，血水還洗不凈。按壓清洗三四次左右水就干凈了，瀝干水分備用。4、泡好的木耳在去一遍根部的木屑，太大了可以撕開。5、鍋燒熱，不加油，大火，把雞肉塊放入鍋中燙一下，最好顛勺翻動讓肉塊均勻受熱以免粘鍋。6、把多余的水分燙出來倒掉。7、倒兩三次水，基本沒有多余的水分出來了。8、出鍋備用。9、油燒熱，下花椒八角片出香味。10、放入雞肉塊。（還是有一些多余的水分的，這一步一定小心油水飛濺，穿好圍裙）入鍋翻炒肉塊，定型，到棱角處有金黃色的時候再加蔬菜最好。11、下備好的蔬菜翻炒均勻。12、加鹽和一點蠔油。13、加開水，沒過材料的水量為宜。期間多次查看以防粘鍋糊底，水不夠的話可以再加熱水進去，不要加冷水，最好不要用勺子攪拌，土豆塊會碎掉，我用筷子輕輕轉動的。14、大火燒15分鐘，小火燜5分鐘，加一勺白糖，大火收汁5分鐘。15、出鍋裝盤開吃。

怎么燉雞腿

3，怎樣燉雞腿

土豆燉雞腿：土豆會把雞肉上面多余的油脂給吸收走，而且還可以把雞腿上面的皮給去掉，這樣的話可以減少一些脂肪的進入，先把雞腿用熱水煮一遍也可以起到不油膩的效果。在菜市場或者超市購買好雞小腿和土豆。配料有：醬油、蔥姜、提味的八角、香葉和干辣椒，配料的話通常都是平常能用到的。第一步：把土豆洗干凈然后削掉皮，然后切成土豆塊，或者旋轉著切，切成不規(guī)則的塊塊。第二步：把雞腿洗干凈，這樣可以去掉一些多余的脂肪。第三步:鍋里面燒水，水燒開之后把雞腿放進去用開水燙一遍把油脂和一些臟東西給燙掉。第四步：把鍋燒熱然后倒點油進去，不用太多一個底的油就行，平常炒菜油的量就行，把油倒進去之后開成小火，把白糖放進鍋里面炒，慢慢的把白糖翻炒融化炒成棕色。第五步：把燙好的雞腿放到鍋里面，翻炒到每一個雞腿都均勻的沾上了糖，然后放三勺的料酒進去，如果雞腿少的話就少放一點料酒。第六步：翻炒均勻之后把土豆塊放進去炒兩遍，然后加一點點水進去，放兩勺生抽和一勺老抽進行調味，翻炒到均勻了之后再放蔥姜料酒，因為之前放過料酒了，所以只要放一點點料酒了。第七步：再倒點水，這次稍微多一點，差不多蓋過雞腿就行。把鍋蓋的蓋子蓋上，開小火慢慢的把雞腿土豆燜熟。第八步：用筷子戳一下土豆和雞肉，差不多軟了就是熟了，然后開大火把湯汁給收了。第九步：等湯汁濃稠了之后放鹽，因為之前是沒有放的，放完鹽之后可以再放兩勺白糖或者再放一勺雞精進去中和一下味道。第十步：軟嫩的雞腿和綿甜的土豆就可以出鍋啦，盛入碗里的時候可以撒一點蔥上去，增加一點菜色。下飯又可口的家常菜雞腿燜土豆就可以上桌了。在最后面燉的時候一定要看管一下，不然菜糊了都不知道，燉好之后放鹽是為了讓雞腿肉更容易軟爛一點。

怎樣燉雞腿