謝邀請，廣東梅州豬肉丸怎么做的，要加粉是加什么粉...梅州客家豬肉丸正宗做法。你的問題是客家人的Q彈豬肉丸是怎么做的，豬肉一定要早上去買新鮮的純瘦肉，肉還會跳動的，而且還有肉溫，冷卻了的肉沒用，不能注水的肉，用手工剁肉更好，會讓肉丸彈牙，口感更好，現在一般都用絞肉機，肉漿不能發熱，可加點冰塊，（肉漿發熱失敗）。
1、客家人的Q彈豬肉丸是怎么做的？
你的問題是客家人的Q彈豬肉丸是怎么做的？你好呀，我是深圳長大的客家妹子。，天天吃我爸做的客家菜。，吃的膩。現在我來告訴你哈很重的要的，你得得早早起床去買最新鮮的前腿肉，不早點，就買不到好的啦。對自己要好點，所以辛苦一下啦。哈，1.買到前腿肉后呢洗一下，然后呢切小塊。，我就比較懶。，直接丟絞肉機里去。，
哈哈。，懶人做法。，2然后準備一些材料，冰塊30克，香菇8個，淀粉20克，蛋清1個。鹽8克，蒜頭兩小粒，雞粉5克，耗油15克，。就這些材料，趁它們不注意也一起和肉肉丟到絞肉機里，。一起絞成肉醬，。3.打開蓋子，加入水淀粉，。順著方向攪拌上勁，。最后再使勁的摔打幾下，。當發泄了，。哈哈，。4.打的爽了后，就認真的準備一鍋開水，
2、做廣東梅縣的肉丸加什么粉好？如何做的更正宗些？
謝邀請，廣東梅州豬肉丸怎么做的，要加粉是加什么粉...梅州客家豬肉丸正宗做法：豬肉一定要早上去買新鮮的純瘦肉，肉還會跳動的，而且還有肉溫，冷卻了的肉沒用，不能注水的肉，用手工剁肉更好，會讓肉丸彈牙，口感更好，現在一般都用絞肉機，肉漿不能發熱，可加點冰塊，（肉漿發熱失?。?。肉漿打好之后，加食鹽，定粉（紅薯粉、木薯粉）都可以，要用手去攪動肉漿，你會發現越攪動阻力越大，這是因為肉漿起膠啦，這時候就可以用虎口手指去擠豬肉丸了，肉丸多擠一下，才會光滑，擠成圓后，用調羹一劃下鍋，邊擠邊下鍋，用冷水下鍋，等擠好全部豬肉丸了，才好加熱煮開，滿滿一大盆豬肉丸，大功告成，涯系客家起聞歡迎大家評論發言，互相交流，謝謝。
