做發糕，晚上發面早上做，完全是可行的。這個發糕怎么樣，看起來不錯吧，又營養又好吃，還簡單省事，假如有制作蛋糕功底的，相信這款發糕做起來一定會很順手，做好吃的米發糕除了各種嚴格比例的外，經驗相當重要，【紅棗核桃燕麥發糕】這款發糕叫做紅棗核桃燕麥發糕，是因為我用了核桃和燕麥米，和紅棗、牛奶一起打成了漿當液體，來制作發糕面糊，這樣可以增加營養，豐富口感，很多雜糧和堅果也都可以用這種方法來制作發糕，好吃又營養，來看看詳細做法吧。
發糕雖然看起來簡單，但是實際上操作起來還是需要一定次數的練習才能成功的，它的制作原理有些像制作蛋糕的原理，但是發糕是以發酵為主，所以又不完全等同于蛋糕，發糕的制作不但原料的比例要有講究，而且需要很好的支撐力，才能讓發糕不塌，而且又軟又彈，口感不發粘。我在初期做發糕的時候也失敗過，但是后面越做越好，配方也更改了不下十次，我總結了幾條非常實用的經驗，希望也能幫助到看到文章的你，做出完美的發糕，
假如有制作蛋糕功底的，相信這款發糕做起來一定會很順手。其實只要基本款的發糕做好了，還可以發揮腦洞，自己開發各種喜歡的口味的發糕，例如：巧克力發糕、大棗發糕、玉米發糕都是可以嘗試的哦~今天先教大家來做好吃的紅糖發糕，搬好小板凳，來聽江一魚來啰嗦咯~紅糖發糕的制作方法紅糖發糕相信大家都吃過，它香甜綿軟，而且紅糖對人體還有一定的滋補作用，適量的吃一些對身體還很好哦~我是用蛋糕模具來制作的，用的8寸模具，假如家中沒有8寸蛋糕模具的，可以用其他耐熱的，可上鍋蒸的模具來替代，
泡打粉也是起到膨脹的作用，但是此配方操作好了，可不用泡打粉。食材普通面粉320g雞蛋2只溫水240g白砂糖/綿白糖10g紅糖100g酵母4g制作方法：1、化酵母，
從240g溫水中取出一點，將酵母倒入，切記溫度不要超過35度，避免將酵母燙死，跟手溫差不多，或者比手溫涼一點也是可以的，溫水化酵母，將酵母顆粒攪拌至融化，來激發酵母活性。2、取剩下的溫水（對溫度沒有要求），將其倒入碗中，將白糖和紅糖倒入溫水中，耐心的攪拌至糖全部融化，我用了兩種糖，而沒有全部用紅糖，是因為紅糖和白糖的味道還是有些差別的，假如喜歡紅糖的味道，可以全部用紅糖哦~將紅白糖攪拌融化后，放涼至35度以下，
3、在糖水中打入兩顆雞蛋，用手動打蛋器攪打均勻，然后倒入酵母水，攪拌均勻后，在混合物中倒入面粉，用打蛋器將面粉攪打至順滑無顆粒。然后用電動打蛋器中速打半分鐘（20s~30s~）左右，假如沒有電動打蛋器用手持的一樣的哦，差別不會很大，因為后面需要發酵，所以不怕上筋哦，但是不要超過半分鐘，不要打過了。4、將攪拌好的面糊倒入蛋糕模中，蓋上蓋，進行發酵，
夏季直接室溫發酵就行，春秋冬季節最好是放在發酵箱里面發酵，溫度35度左右即可。溫度不要設置的太高，否則會將酵母菌燙死，發糕發不起來，發酵至模具的八分滿，用時大概1小時左右，注意不要發過，發過了不但會口感發酸，而且在蒸的時候由于酵母動力不足，蒸出來的發糕容易塌陷！5、發糕上面可以放入喜歡的葡萄干、紅棗等裝飾一下，不裝飾直接蒸也是可以的。
6、將裝滿發糕糊的模具放在蒸鍋里，是冷水上鍋哦，大火蒸，等上汽后轉中火再蒸半個小時，關火燜五分鐘，就可以出鍋了，特別香甜綿軟，狀態飽滿，不塌陷，組織不粘，捏一下會回彈，非常好吃！注意事項：1、發酵在35度的狀態下，一個小時就基本就可完成，但是時間不是特定的，還是要看發酵的狀態，發酵至一倍大就可以了，一定不要發過。
