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信陽麻辣香鍋怎么做,麻辣香鍋怎么做

來源:整理 時間:2022-08-22 05:52:42 編輯:廣東頭條 手機版

我做麻辣香鍋只用下面兩個牌子的,這樣做出來味道才好(如果下面兩個牌子的生產廠家見到請付我廣告費哈。麻辣香鍋里面基本上90%以上的食材都可以加進去,如果是家庭里面自己操作,建議直接購買麻辣香鍋醬料,麻辣香鍋最初起源于重慶縉云山,是當地老百姓的一種家常做法。

1、麻辣香鍋怎么做?

麻辣香鍋怎么做

麻辣香鍋,是我最早學會的一道菜,在后來的實踐與學習中,不斷融入自已的理解和理念,使得這道麻辣鮮香的經典下飯菜成了我的拿手好菜,絕對的米飯殺手。吃過的人無不拍手稱贊,它也是我招待親朋的保留菜式,市中心有一家非常紅火的麻辣香鍋店,雖然價格不菲,但吃貨們趨之若鶩,店里的客人總是絡繹不絕,川流不息,去晚了根本沒有座位,只能等。

難免想試試他家的味道,于是,某一天,載上家人前往,期待去,失望歸。家人都沒吃幾口,皆言比我做的味道差遠了,味道只有麻和辣,沒有香,沒有回味。看來,還是要自己動手,今天把我的做法分享給大家,希望朋友們能喜歡并學會。[私房麻辣香鍋]原料:五花肉、魚皮脆、西蘭花、金針菇、茼蒿、藕、香芹調味料:大蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、白糖、油做法:1、我準備的蔬菜部分,蔬菜依自己喜好而定,自己喜歡什么蔬菜就放什么蔬菜,

2、重點說明一下下圖中的調料:大紅袍的火鍋底料和郫縣的豆瓣醬,這兩樣必不可少。不要說我是打廣告的,我不是,我做麻辣香鍋只用下面兩個牌子的,這樣做出來味道才好(如果下面兩個牌子的生產廠家見到請付我廣告費哈!哈哈哈,開個玩笑)。3、建議用一點五花肉,如果不吃肉當然也可以略去,但放一點味道才更好,我用的這個五花肉是生態豬肉,比普通豬肉整整貴了一倍。

家人愛吃魚皮脆,我準備了一些,選擇時也要買大牌子的,4、準備香料如下圖。香葉和草果沒放也沒拍,因為家里沒有了,大家做時盡量不要省。我之所以寫的全面,是對大家負責,完全不藏私,我用的花椒麻味不小,如果您喜麻,可以再放些麻椒。5、五花肉切片,蔥姜蒜切碎備用,6、各種蔬菜擇好洗凈備用。7、西蘭花的莖也不要扔,把它的老皮削掉,切成小段,很嫩很脆,可以食用,

8、把各種蔬菜改刀。9、取煮鍋,燒開水后,先把魚皮脆煮熟撈出,瀝水,10、把各種蔬菜分別下水焯熟。注意不要熟過了,可以略欠些火候,因為后邊咱們還有一個拌炒的過程,11、焯好的各種配菜,充分瀝水。12、涼鍋涼油,先下入干性香料,小火炒出香味后撈出來不用,13、然后放入五花肉,小火煸出肥油。14、接著放蔥姜蒜炒香,

15、然后放郫縣豆瓣醬。16、小火炒出紅油,17、再接著放入火鍋底料。18、小火炒香炒勻,19、緊接著把焯好的蔬菜放進去,調入適量白糖,這樣既能提鮮,又能中和一下辣味,辣的不但柔和,而且回味也更好。快速翻炒均勻后關火,您可以根據實際情況決定放不放鹽,我沒放,辣醬和火鍋底料本身的咸度已夠。20、配上米飯,吃他個大汗淋漓吧!好痛快!女性朋友要多吃些藕!您喜歡嗎?喜歡就點個贊吧!歡迎收藏和轉發,

小貼士:1、到底配菜放什么,您自己說了算,喜歡吃什么菜就放什么菜。喜歡海鮮的話也是一樣的做法,2、香料油不可少,干性香料入鍋時,一定要涼油下鍋,小火炸香,這樣香料自身的香味才能充分釋放出來。3、蔬菜一定要先焯至九分熟或全熟才能下鍋炒,焯燙環節不能省,4、蔬菜焯好水后要瀝水,不然成品水漬漬的,不好吃。5、文中所述兩種特別的調味料必不可少,如果家里沒有,又想吃麻辣香鍋,那就先去一趟超市吧,

2、麻辣香鍋里面都有什么,是怎么做的?

麻辣香鍋里面都有什么,是怎么做的

大家好,我是川菜麥師傅!一個有著將近20年經驗的專業廚師,曾寫過很多專業的干貨文章(可在頭條號主頁查看),希望對你也能帶來一些烹飪方面的幫助!同時也謝謝大家的點贊和關注!麻辣香鍋最初起源于重慶縉云山,是當地老百姓的一種家常做法!所有食材放一個鍋里面,炒制麻辣口味,當地人都是大鍋炒制!簡單來說,就是大鍋亂燉,簡稱大鍋菜!一般只有家里來了客人才會在菜里面加上肉類!因為所有材料都在同一鍋里加工,又導致各種食材各種香味混雜在一起,吃起來偏又格外的香!后來這種吃法逐漸流傳開來,經過川渝廚師的各種改良與傳播,到現在為止,衍生出來多種做法!一般來說,現在專業的香鍋店都有炒制底料和香料油,非專業的要么用火鍋底料和香辣醬代替,要么就是直接在市場上購買香辣干鍋醬料。

文章TAG:香鍋麻辣信陽信陽麻辣香鍋怎么做

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