燉骨頭的做法家常做法，大骨頭湯的家常做法大骨頭湯怎么做好吃

來源：整理時(shí)間：2023-07-06 11:53:30 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，大骨頭湯的家常做法大骨頭湯怎么做好吃

1、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。 2、煮的時(shí)候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。 3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。 4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會(huì)膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。 5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會(huì)很難看。 6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。

大骨頭湯的家常做法大骨頭湯怎么做好吃

2，大骨頭怎么燉好吃

燉大骨頭好吃的做法有大骨蘿卜湯、黃豆芽大骨湯、冬瓜薏仁骨頭湯、山藥大骨湯等。燉之前用開水焯一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了。很多人都喜歡買這些大骨頭來燉湯喝，因?yàn)榇蠊穷^中的骨汁比較多，因此燉出來的骨頭湯格外的香甜，燉大骨頭好吃的做法有大骨蘿卜湯、黃豆芽大骨湯、冬瓜薏仁骨頭湯、山藥大骨湯等。燉之前用開水焯一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了。一、大骨蘿卜湯材料：筒子骨、蘿卜、蔥、姜、野山椒、鹽。做法：1、骨頭斬段，用清水浸泡30分鐘后，沖干凈血水。2、骨頭入鍋，鍋內(nèi)加冷水沒過骨頭，水開后再煮3分鐘，撈出后用冷水沖干凈血沫。4、準(zhǔn)備好調(diào)料：蔥打結(jié)，姜拍碎，野山椒2個(gè)。5、大骨放入燉鍋中，加冷水沒過骨頭，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料。6、大火煮開，小火慢燉1小時(shí)。7、加入去皮切滾刀塊的蘿卜煮20分鐘，起鍋前調(diào)入食鹽。二、黃豆芽大骨湯材料：豬骨、黃豆芽、紅蘿卜、姜片、全貝干、蔥花、鹽、胡椒粉適量。做法：1、豬骨洗凈;黃豆芽摘去根部洗凈;紅蘿卜切塊備用;全貝去掉黑黑的部分并泡去沙子。2、豬骨用沸水煮出血水，去取后洗凈血沫。3、取一湯煲放入適量的水，加入豬骨、姜片和全貝先煲。4、煲至湯色濃白時(shí)加入紅蘿卜塊煲30分鐘左右，再加入黃豆。5、所有材料再煲10-15分鐘左右，下鹽調(diào)味。

大骨頭怎么燉好吃

3，怎么做好吃燉骨頭的家常做法

食材明細(xì)豬大骨1000克蔥段1克姜片1克大料2個(gè)精鹽1小勺米醋適量燉大骨的做法步驟1準(zhǔn)備豬大骨1000克。2洗凈的大骨放鍋中焯燙。3焯燙后的大骨再次用水洗凈。4準(zhǔn)備蔥、姜、大料備用。5大骨放鍋中添入足量的水，放入圖4中的所有配料。6加入1小勺鹽（這個(gè)時(shí)候加鹽比較容易入味）和少量米醋。7大火燒開，小火燉大概2個(gè)小時(shí)肉變軟爛即可出鍋。小竅門1、燉大骨時(shí)記得一定要加入少量的醋，這樣更有利于鈣質(zhì)的吸收。2、多余的骨頭湯可以晾涼后分成小份裝入保鮮袋中放冰箱冷凍，留著煮面條或者做菜的時(shí)候使用。

步驟1：尖椒、蔥姜蒜切片，枸杞洗干凈。步驟2：豬大骨洗干凈控干水分。步驟3：熱油放幾粒冰糖化開。步驟4：下豬大骨炒至變色。步驟5：加入蔥姜蒜、尖椒、一勺十三香，半個(gè)八角、適量醬油炒香。步驟6：加入沒過肉的水，加枸杞、足夠的鹽燉30、40分鐘。步驟7：土豆切塊。步驟8：紅薯粉泡軟。步驟9：燉夠時(shí)間加入土豆粉條一起燉。步驟10：燉至土豆熟即可。

主料大骨頭香菜輔料蔥姜蒜。大料。大棗。米醋。準(zhǔn)備兩分蔥姜蒜準(zhǔn)備兩分蔥姜蒜。燉大骨頭的做法步驟1. 用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了，過濾出清湯，備用。2. 用蔥姜蒜爆鍋，（切小塊爆鍋）然后放入花角，大料，這樣炸一下特香。3. 香味出來后到入清湯，然后把骨頭大頭朝下的整齊放入，在放入蔥段。姜片。蒜斷（一瓣蒜切倆三刀就可以）大棗。放鹽。米醋一勺半。4. 大火燉10到15分鐘。然后改為小火慢燉。燉一個(gè)點(diǎn)或一個(gè)半點(diǎn)為佳。中間要不時(shí)的加水。一小碗為量。加三次。直至大骨頭完全吸收所以湯汁。5. 頓好后放入味素。香菜。然后開吃。

怎么做好吃燉骨頭的家常做法

4，燉筒骨的做法最正宗的做法

筒骨做湯如何制作才好吃？筒骨售價(jià)便宜，沒有啃頭是它一大特點(diǎn)，但是筒骨熬出來的鮮湯卻人人愛喝。豬筒骨湯氣味清潤(rùn)，有健胃、潤(rùn)膚、增髓的功效。你想知道筒骨要怎么熬才好吃嗎？下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下4款筒骨湯的做法?！　∫?、白蘿卜豬筒骨湯的做法　　白蘿卜豬筒骨湯的用料　　白蘿卜600克,筒骨500克,香蔥,姜片少許.　　白蘿卜豬筒骨湯的制作方法　　1、筒骨洗干凈　　2、白蘿卜削皮,切成滾刀塊.放入鍋中加入6碗水燒開　　3、鍋里放油,加入姜稍微煸一下,把骨頭放入炒一分鐘　　4、把炒好的骨頭放入燒開的蘿卜湯里面　　5、大火燒開,改小火煲1.5個(gè)小時(shí).　　6、根據(jù)自己個(gè)人口味適當(dāng)加鹽調(diào)味,喝的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)小蔥.　　二、筒子骨燉湖藕的做法　　筒子骨燉湖藕的材料　　筒子骨一副湖藕500克　　筒子骨燉湖藕的做法步驟　　1、筒子骨洗凈放進(jìn)鍋?zhàn)犹頋M清水燒開，撇干凈血水浮沫后轉(zhuǎn)入紫砂煲，滴數(shù)滴白醋小火煲三小時(shí);　　2、湖藕削去外皮洗干凈切塊，倒入筒子骨湯里繼續(xù)煲一小時(shí)，吃前調(diào)鹽味即可。　　筒子骨燉湖藕的制作訣竅　　1、燉筒子骨事先一定要把血水浮沫撇干凈，否則影響湯色;　　2、湯里滴少許白醋能夠讓鈣制更好的釋放;　　3、湖藕下鍋前再削皮料理，太早了容易氧化，顏色會(huì)發(fā)黑;　　4、不要用鐵器料理，否則同樣會(huì)變黑;　　5、此湯很鮮美，無需再加雞精。

醬大骨材料：豬大骨，糖，生抽，老抽，鹽做法： 1.大骨用水焯去血末，洗干凈。 2.鍋內(nèi)倒水加煮肉料，姜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)左右。 3.炒鍋內(nèi)把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色，加入醬油，鹽，水燉至收汁。蓮藕大骨湯材料：豬大骨，藕，紅棗，黃豆，當(dāng)歸做法： 1.取一湯鍋燒開水將豬大骨焯煮下，以去血污。然后將鍋洗凈，重新加入足量的涼水，然后放入焯好的豬大骨，姜片開煮。半個(gè)小時(shí)后放入藕塊、大棗、黃豆繼續(xù)燉。 2.差不多一個(gè)小時(shí)后，取一砂鍋，將湯鍋內(nèi)適量的材料移入，然后加入當(dāng)歸，繼續(xù)燉半個(gè)多小時(shí)后，加鹽調(diào)味就可以了大骨煲黑豆材料：豬筒子骨，黑豆，生姜，食鹽做法： 1.先把黑豆泡水一夜. 2.煲鍋一次性的放夠水后放入豬大骨. 3.再放入黑豆. 4.拍好生姜放入.蓋上蓋子.開小檔，早晨6點(diǎn)30開始到晚上6點(diǎn)30出鍋. 5.出鍋.上桌.

5，燉大骨頭的家常做法

材料主料：熟大骨頭250g、干豆腐300g、大蔥10g、蒜20g；輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、糖適量大骨頭燉干豆腐1從冰箱中取出熟大骨頭。2干豆腐切成均勻的長(zhǎng)條，寬一些。3鍋放入少量油，糖，醬油，再放入干豆腐。4放入的骨頭，再添水，沒過骨頭，5放鹽適量，大約燉20分鐘左右，收汁出鍋6臨出鍋時(shí)放雞精

做法一1、魷魚干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊；2、豬骨放入冷水里煮開3-5分鐘撈起洗凈血沫；3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、姜片（水沒過所有材料）；4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘（視火力大小而定）；5、煮好后再加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。小貼示1、小魷魚可以用其它的干海產(chǎn)品代替（比如蟶干），要注意的是一定要洗干凈，不然可能會(huì)有小沙子影響口感； 2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味；3、煮肉類湯的時(shí)候放幾滴料酒（白酒）也會(huì)很好的去除腥味；4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯；5、不要過早放鹽，那樣會(huì)使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。做法二用料白蘿卜1個(gè)、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用。 2.筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然后放在開水里，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。3.取一個(gè)煲加2/3清水進(jìn)去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），花椒數(shù)粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），大火燒開后可以用文火再燉1個(gè)半小時(shí)左右。4.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進(jìn)去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了！小貼士燉大骨的煲內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可；燉大骨湯時(shí),湯里要加點(diǎn)醋,骨頭里的鈣質(zhì)才會(huì)燉出來。做法三主料：大骨頭一根配料：洋蔥一塊姜一塊木耳幾朵調(diào)料：鹽醋生抽糖八角小茴香花椒香葉1、大骨頭洗凈，加姜片洋蔥塊焯水。2、泡好的木耳擇去根兒。3、準(zhǔn)備調(diào)料，干性香料不必太多。杯子里面黃黃的生姜汁，這個(gè)用鮮姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁兒，正好用上了。上等釀造醋15克，生抽5克，鹽4克，（開鍋后還可以調(diào)整味道）糖10克。4、焯好的骨頭洗凈，入電壓力鍋，5、配料全部放入，加適量的水，選擇肉類程序，等壓力鍋?zhàn)匀宦溟y后開鍋再次調(diào)味，主要是加鹽以滿足自己的口味兒。小貼士：1、骨頭塊兒比較大，焯水一定要透，這樣湯才清。2、這湯對(duì)醋的要求較高，如果醋不夠好，成品會(huì)受影響。3、配菜可以加入黃花木耳海帶或者其它干菜。依自己口味兒調(diào)整。

6，燉筒骨詳細(xì)做法

　　白蘿卜煲豬筒骨氣味清潤(rùn)，有健胃、潤(rùn)膚、增髓的功效?！　“滋}卜通常被稱為“土人參”含有豐富的碳水化合物，維生素，磷，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健脾益氣，健胃消食，清熱化痰的功效。　　民間也素有一說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開處方”　　這個(gè)季節(jié)吃這個(gè)就最適合不過了,做法方便簡(jiǎn)單.　　原料：　　白蘿卜600克,筒骨500克,香蔥,姜片少許.　　做法：　　1、筒骨洗干凈　　2、白蘿卜削皮,切成滾刀塊.放入鍋中加入6碗水燒開　　3、鍋里放油,加入姜稍微煸一下,把骨頭放入炒一分鐘　　4、把炒好的骨頭放入燒開的蘿卜湯里面　　5、大火燒開,改小火煲1.5個(gè)小時(shí).　　6、根據(jù)自己個(gè)人口味適當(dāng)加鹽調(diào)味,喝的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)小蔥.　　材料：白胡椒15顆、白瓜1000克、豬筒骨500克、生姜2~3片。　　烹制：白胡椒略打碎；白瓜洗凈、去瓤、切為塊狀；豬筒骨洗凈，用刀背敲裂。與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可?！　“滋}卜豬筒骨湯原料：　　白蘿卜600克,筒骨500克,香蔥,姜片少許.　　做法：　　1、筒骨洗干凈　　2、白蘿卜削皮,切成滾刀塊.放入鍋中加入6碗水燒開　　3、鍋里放油,加入姜稍微煸一下,把骨頭放入炒一分鐘　　4、把炒好的骨頭放入燒開的蘿卜湯里面　　5、大火燒開,改小火煲1.5個(gè)小時(shí).　　6、根據(jù)自己個(gè)人口味適當(dāng)加鹽調(diào)味,喝的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)小蔥.　　功效：　　白蘿卜煲豬筒骨氣味清潤(rùn)，有健胃、潤(rùn)膚、增髓的功效。　　白蘿卜通常被稱為“土人參”含有豐富的碳水化合物，維生素，磷，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健脾益氣，健胃消食，清熱化痰的功效?！　⊥炼雇补菧珷I(yíng)養(yǎng)豐富，味道極其鮮美，能滋陰補(bǔ)元?dú)猓揖哂叙B(yǎng)胃補(bǔ)脾健身之功效，大家不妨做來喝喝。土豆筒骨湯的做法并不難，下面是網(wǎng)友推薦的幾種美味做法，供朋友們作為參考，希望大家都能做出適合自己胃口的土豆筒骨湯?！　⊥炼雇补菧唬合葘⑼补窍磧?，放砂鍋中煮開后將水倒掉，重新放水再煮。這一步是為了去掉排骨煮出的血沫，煮出的湯才會(huì)清亮。需要提醒的是，燉湯講究原汁原味，不用放油，也切忌放入太多的佐料?？梢苑艓灼トバ?，最多再放一個(gè)八角提提味兒就夠了。　　湯煮開后，將火關(guān)到最小，然后就可以去做其他事了。煮上一個(gè)小時(shí)左右，筒骨湯漸漸現(xiàn)出淡淡的白色，這正是筒骨燉湯與普通排骨燉湯的一大區(qū)別。土豆去皮，洗凈切塊，入鍋后，加入適量鹽，大火煮開再用小火再煮半個(gè)小時(shí)左右，待到土豆熟透就可以出鍋了。出鍋時(shí)香氣四溢，淡白色的骨頭湯變成了牛奶般的顏色，看起來就很有食欲。　　土豆筒骨湯二：土豆600克，筒骨500克，香蔥，姜片少許。筒骨洗干凈；土豆削皮，切成滾刀塊.放入鍋中加入6碗水燒開；鍋里放油，加入姜稍微煸一下，把骨頭放入炒一分鐘；把炒好的骨頭放入燒開的土豆湯里面；大火燒開，改小火煲1.5個(gè)小時(shí)；根據(jù)自己個(gè)人口味適當(dāng)加鹽調(diào)味，喝的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)小蔥即可?！　⊥炼雇补菧和炼拱虢?，筒骨一斤，鹽，味精，小茴香，酒，姜片，醋各適量。筒骨洗凈；土豆去皮，洗凈切滾刀塊；筒骨放入鍋中，鍋中加水沒過筒骨燒開，有大量浮沫涌起時(shí)，關(guān)火。把水倒干凈，洗凈鍋，洗凈筒骨。　　筒骨再放入鍋內(nèi)，再加入水，沒過筒骨后，再加入一倍的水，燒開；加酒，開小火，撇浮沫，再開大火，待浮沫涌起時(shí)，再撇，直至撇凈浮沫；加姜片，加七八棵小茴香，加一點(diǎn)醋，加蓋轉(zhuǎn)小火燜煮約二小時(shí)；加入土豆塊，燒二十分鐘左右，加鹽、味精調(diào)味，盛出就可以了?！　√嵝眩簾穷^湯加一點(diǎn)醋，有利于燉酥，且有利于鈣的吸收；浮沫一定要撇干凈，不僅沒有異味，而且湯非常清爽；加一點(diǎn)點(diǎn)小茴香，可以使湯更香，使人開胃。