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1，燉酸菜怎么做好吃

主料：酸菜調(diào)料：食鹽，醬油，味精，蔥，蒜，八角，調(diào)和油，花椒粉1.酸菜切細(xì)絲，放入清水中泡10分鐘2.擠干水分備用3.脊骨洗凈，蔥蒜切末4.熱油鍋，放入脊骨翻炒5.放入蔥末炒香6.放入酸菜炒勻7.放入適量的花椒粉炒勻8.倒入適量醬油翻炒9.倒入清水，沒(méi)過(guò)酸菜即可，蓋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉15分鐘左右10.放入適量鹽調(diào)味11.最后放入味精調(diào)味即可出鍋

燉酸菜怎么做好吃

2，燉酸菜

主料:酸菜1kg 豬腿肉800克鮮活牡蠣肉500g 燉酸菜的做法步驟1. 準(zhǔn)備材料。2. 鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。3. 下入肉片，翻炒到肉變白。4. 加入酸菜絲，翻炒2分鐘。5. 加入骨湯，旺火大火煮沸。加入牡蠣，再次煮開(kāi)。6. 轉(zhuǎn)文火煲煮15分鐘，就可以了，最后加鹽調(diào)味。小貼士想要做出好吃的燉酸菜，有這么幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：豬肉不能太瘦；酸菜不要擠壓的太干；加些骨湯或雞湯；多放些牡蠣。最后這個(gè)牡蠣，實(shí)在是酸菜好吃、味美湯鮮的點(diǎn)睛之筆。牡蠣的鮮美，跟酸菜的味道融合在一起的時(shí)候，你就會(huì)突然感覺(jué)，這個(gè)冬天再冷一點(diǎn)也無(wú)所謂了：一碗暖暖、湯汁濃郁奶白的五花肉牡蠣燉酸菜，會(huì)讓你整個(gè)身體都溫暖起來(lái)。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

燉酸菜

3，燉酸菜怎么做好吃東北燉酸菜的家常做法

東北人最喜歡燉酸菜吃，比較常見(jiàn)的做法有燉豬肉粉條、燉血腸、燉豬肚、燉肥腸、燉蠶蛹、燉凍豆腐或燉海蠣子等。要用酸菜做出好吃又健康的燉菜，首先要學(xué)會(huì)自己腌漬酸菜，外面賣(mài)的酸菜實(shí)在是不敢問(wèn)津。燉酸菜好不好吃還刀工很重要，把酸菜撈出來(lái)以后先要清洗幾遍，將剝開(kāi)的菜幫切去根部毛刺，厚的拍扁，橫著片一刀再撕開(kāi)，這樣再切絲就會(huì)很細(xì)了。切好的酸菜絲還放到?jīng)鏊薪荩霾酥跋催瑤妆橐缘嵛丁３村伒褂蜔裏岷螅劝咽[花、蒜末和生姜絲爆出香味，然后再放入攥干水分的酸菜絲翻炒，炒出酸菜的香味后再加足湯水。與酸菜一起燉的東西，如果是生的肉類(lèi)食材，一定要用燒開(kāi)的水焯一下再放入菜鍋內(nèi)，例如肉類(lèi)、蠶蛹或海蠣子等。焯水可去除浮沫，使得菜品美觀且口感好。此時(shí)，再放花椒和大料包等調(diào)味，出鍋前調(diào)入鹽和味精。

燉酸菜怎么做好吃東北燉酸菜的家常做法

4，燉酸菜的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料：酸菜400g調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，味精適量，蔥適量，蒜適量，八角適量，調(diào)和油適量，花椒粉適量。燉酸菜的做法：1.酸菜切細(xì)絲，放入清水中泡10分鐘2.擠干水分備用3.脊骨洗凈，蔥蒜切末4.熱油鍋，放入脊骨翻炒5.放入蔥末炒香6.放入酸菜炒勻7.放入適量的花椒粉炒勻8.倒入適量醬油翻炒9.倒入清水，沒(méi)過(guò)酸菜即可，蓋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉15分鐘左右10.放入適量鹽調(diào)味11.最后放入味精調(diào)味即可出鍋

主料大骨頭800克酸菜500克輔料油適量鹽適量香葉適量辣椒適量八角適量蔥適量姜適量桂皮適量步驟大骨頭燉酸菜的做法步驟11.酸菜切絲，用水泡一會(huì) 大骨頭燉酸菜的做法步驟22.大骨頭切好洗凈大骨頭燉酸菜的做法步驟33.將大骨頭用水焯一下大骨頭燉酸菜的做法步驟44.準(zhǔn)備好材料大骨頭燉酸菜的做法步驟55.油熱后炒大骨頭大骨頭燉酸菜的做法步驟66.加入適量的水煮開(kāi)備用大骨頭燉酸菜的做法步驟77.酸菜泡好后撈出備用大骨頭燉酸菜的做法步驟88.在高壓鍋中放入少量的酸菜和辣椒、八角大骨頭燉酸菜的做法步驟99.倒入煮開(kāi)的大骨頭和湯大骨頭燉酸菜的做法步驟1010.將剩余的酸菜放入，繳入香葉、桂皮、和適量的鹽大骨頭燉酸菜的做法步驟1111.自定保壓半個(gè)小時(shí)，然后就可以食用了

5，怎么做熬酸菜

原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個(gè)大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇。調(diào)料：鹽（好像不放也行）腌制：將白菜洗凈后（或是只把外層去掉就可以了），然后從中間將白菜劈開(kāi)成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實(shí)，每層可以適當(dāng)放些鹽，要壓得很實(shí)很實(shí)，菜與菜之間不留空隙，擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭。然后倒進(jìn)生水。一個(gè)月后（有的地區(qū)20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話(huà)，能放很久也不壞，吃時(shí)隨吃隨取。說(shuō)明加注意： 1、白菜很重要，不是什么地區(qū)的白菜腌出來(lái)都好吃，同一地區(qū)的品種也不一樣 2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結(jié)冰就行 3、用那種農(nóng)村裝水的大缸最好 4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸里，酸菜會(huì)壞 5、不是什么地區(qū)的氣候都適合腌酸菜，中國(guó)地區(qū)就東北的氣候最好。在黃河靠北一點(diǎn)地區(qū)的酸菜和東北的味道就相差甚遠(yuǎn)_ 6、不是什么時(shí)候都可以腌，在東北至少要等到立冬過(guò)后才可以腌 7、現(xiàn)在有賣(mài)一種叫“酸菜鮮”，類(lèi)似于酵母的東西，灑在缸里據(jù)說(shuō)腌出來(lái)的會(huì)好吃。 8、大部份飯館里的酸菜不好。因?yàn)椴恢朗怯檬裁次镔|(zhì)制成，1，2天酸菜就速成，而且非常難吃，類(lèi)似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。 9、有的人用硝酸鹽及亞硝酸鹽腌酸菜、咸菜、咸魚(yú)、咸肉、煙熏食物等，就像豆芽說(shuō)的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否會(huì)中毒，我就不知道了。 10、有的人不能吃太多，酸菜火氣大，容易上火酸菜可燉、可炒、包餃子、包包子、作湯。最經(jīng)典的燉酸菜，把酸菜切成細(xì)絲（越細(xì)越好吃），加進(jìn)粉條，凍豆腐、薄薄的大肉片（最好是帶點(diǎn)肥的），燉出來(lái)的菜香味撲鼻，越吃越香。酸菜“吸油水”，所以燉酸菜的肉一點(diǎn)都不膩；酸菜還有一個(gè)特點(diǎn)，如果這頓吃不完的話(huà)，下頓可以燉燉再吃，越燉越好吃。缸里的水一定要沒(méi)過(guò)酸菜，不然酸菜容易壞。

6，怎么燉酸菜如何呢

主料：　　豬排骨 500克　　酸菜 1000克（或者一顆）。　　輔料：　　鹽、味精、花椒、大料、蔥、姜、蒜、食用油、味素。 1酸菜一定要切的細(xì)細(xì)的才好吃哦，切好后用涼水投一下，捏干水分待用。 2這樣切會(huì)很細(xì)。　　 3鍋里放油，油要比平時(shí)做菜多一些，因?yàn)樗岵擞蜕远嘈┖贸裕蜔岷髮⑶泻玫氖[，姜，蒜，大料，花椒面，下到鍋里炒出香味。　　 4下入酸菜，這個(gè)步驟最關(guān)鍵了，酸菜一定要炒10-15分左右。不然湯不夠鮮。　　 5這個(gè)是高壓鍋壓好的排骨，比較爛，主要是有高湯。呵呵，有了這個(gè)湯酸菜才能好吃，壓排骨時(shí)候多放點(diǎn)湯。因?yàn)檫@個(gè)菜主要是喝湯，排骨不用多放。　　 6酸菜炒到10-15分鐘后，放入壓好的排骨和湯，鹽適量，開(kāi)始燉，燉40分左右放點(diǎn)味素就OK了！燉酸菜是一款美味食譜，主要原料有酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800克、八角1個(gè)、花椒粉1茶匙、西班牙橄欖油2勺、骨湯1kg、鹽1茶匙。原料：　　酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800克、八角1個(gè)、花椒粉1茶匙、西班牙橄欖油2勺、骨湯1kg、鹽1茶匙。(西班牙橄欖油因其富含大量不飽和脂肪酸，能在為美味加分的同時(shí)，不為健康增加負(fù)擔(dān)。除此之外，橄欖油還擁有不俗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療特性。) 　　做法：　　1、鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。　　2、下入肉片，翻炒到肉變白。　　3、加入酸菜絲，翻炒2分鐘。　　4、加入骨湯，旺火大火煮沸。加入牡蠣，再次煮開(kāi)。　　6、轉(zhuǎn)文火煲煮15分鐘，就可以了，最后加鹽調(diào)味。

最簡(jiǎn)單的方法：酸菜燉粉條必須放肉。就是五花肉。把五花肉切成薄片，跟酸菜少許蝦仁一起下鍋加冷水煮開(kāi)，再煮5分鐘，加入細(xì)的龍口粉絲，待粉絲不硬了即可出鍋吃了。還可以把五花肉煮熟，酸菜用肉湯或者雞湯下鍋開(kāi)鍋后放薄薄的肉片和細(xì)粉絲，粉條好了即可持出鍋。