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1，蒜蓉扇貝的具體做法

蒜蓉扇貝扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙，置殼內(nèi)，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和（依個(gè)人口味），澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。順致春安。一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內(nèi)用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，泥沙自會(huì)沉淀，有時(shí)買回的會(huì)粘有較多泥沙，則要仔細(xì)清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！其實(shí)蒜蓉還有一個(gè)最簡(jiǎn)單的做法：將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。扇貝肉里個(gè)人認(rèn)為不會(huì)有沙！至少我沒有吃到過有沙的扇貝。放一蒸鍋里隔水蒸，開大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。此蒜蓉是在鐵鍋里爆過的蒜蓉。（就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調(diào)料，也可不放，我一般會(huì)放一點(diǎn)紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）

蒜蓉扇貝的具體做法

2，蒜蓉扇貝的家常做法大全 怎么做好吃視頻

用料主料扇貝350克輔料蒜2頭淀粉1茶匙料酒15克生抽10克白糖3克鹽1茶匙胡椒粉2克粉絲150克油50克花椒粒10粒香菜1根干辣椒3個(gè)蔥1根蒸魚豉油10克蒜蓉粉絲扇貝的做法1.兩頭頭蒜，切末，一半用水沖洗，然后控干2.水洗過的一半蒜末，加少許淀粉，四成油溫，小火慢炸3.然后兩種蒜末混合4.腌制：扇貝用料酒、白糖、鹽、胡椒粉，20分鐘左右5.扇貝全部收拾干凈，外殼用刷子刷凈，粉絲提前泡軟，開水下鍋焯一下，撈出控干，加少許鹽和油拌勻備用6.腌制好的扇貝如圖擺在粉絲上面7.撒混合的蒜末，將腌制扇貝的汁倒上，淋點(diǎn)鮑魚汁或者蒸魚豉油，蒸鍋上汽蒸5分鐘，千萬別蒸時(shí)間長(zhǎng)8.此步驟用料步驟用時(shí)：3分鐘花椒粒10粒切香菜擺在表面裝飾。鍋里炸蒜末的油從新加熱，下入蔥段，花椒，蔥段小火慢炸，熱油澆在扇貝上烹飪技巧1、扇貝一定要反復(fù)清洗干凈；2、蒸的時(shí)間不宜長(zhǎng)；3、小火慢榨蒜末。

1.扇貝解凍2.用小刀將扇殼肉分離，將扇貝邊緣睫毛狀的黃邊和黑色的包塊剪掉，洗凈備用3.粉絲用溫水泡軟4.蒜剝皮切成末，姜切成細(xì)絲，青、紅椒切成粒5.將事先處理好的扇貝擺在盤中，依次放入泡軟的粉絲6.蒜末和姜絲7.再淋上少許蒸魚豉油，撒上青、紅椒粒8.蒸鍋中水開后放入扇貝，大火蒸5分鐘立即出鍋。9.湯勺中加熱茶油至勺中油冒青煙后關(guān)火，小心地淋在每個(gè)扇貝上即可

蒜蓉扇貝的家常做法大全怎么做好吃視頻

3，蒜蓉扇貝的做法

1.蒜蓉粉絲蒸扇貝主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干（買的時(shí)候可以讓魚店老板加工好），粉絲（我個(gè)人喜歡龍口綠豆粉，但是今天家里沒有），蒜，姜少許，蔥少許調(diào)料：鹽，生抽（可選），植物油做法：非常簡(jiǎn)單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。 ---------------- 2.蒜蓉扇貝扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙，置殼內(nèi)，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和（依個(gè)人口味），澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。順致春安。一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內(nèi)用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，泥沙自會(huì)沉淀，有時(shí)買回的會(huì)粘有較多泥沙，則要仔細(xì)清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！其實(shí)蒜蓉還有一個(gè)最簡(jiǎn)單的做法：將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。扇貝肉里個(gè)人認(rèn)為不會(huì)有沙！至少我沒有吃到過有沙的扇貝。放一蒸鍋里隔水蒸，開大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。此蒜蓉是在鐵鍋里爆過的蒜蓉。（就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調(diào)料，也可不放，我一般會(huì)放一點(diǎn)紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）清蒸扇貝原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬做法：先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。 ?同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會(huì)加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。? 個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡(jiǎn)單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！還有種方法，是上星期我自己在家里弄的。扇貝洗凈。放進(jìn)籠里蒸(方法同上)。同時(shí)，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內(nèi)油燒熱后，將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實(shí)，本來是應(yīng)該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個(gè)辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。 ----------- 日式白酒悶扇貝要點(diǎn)：一定要用刷子把扇貝的殼仔細(xì)的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。做法： 1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。 2、把大蒜切成碎片。 3、選一個(gè)比較深的鍋。最先把扇貝放進(jìn)去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖 4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。 5、蓋上鍋蓋用中火煮。 6、用經(jīng)常的搖動(dòng)鍋。 7、等到扇貝的殼打開的時(shí)候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。 8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。 -------------- 野山雜菌扇貝皇改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。

菜名：蒜蓉蒸扇貝用料：扇貝10只蒜10瓣粉絲1把大蔥1段紅椒1只調(diào)料：料酒適量鹽適量雞精適量油適量做法： 1.粉絲用溫水泡半小時(shí)，撈出來備用； 2.扇貝洗凈、留下肉和黃，摳出來，放一小團(tuán)粉絲進(jìn)去，再把肉窩進(jìn)粉絲里； 3.大量的蒜，剁成蒜泥，紅椒切成末，大蔥切成絲兒； 4.起鍋油燒熱，改成中小火，倒入蒜泥、鹽和雞精炒香； 5.蒜泥碼在扇貝上，入開水鍋大火蒸10分鐘； 6.撈出來，擺上蔥絲兒和紅椒末，再燒熱一些油，趁熱淋在扇貝上即可！

主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干（買的時(shí)候可以讓魚店老板加工好），粉絲（我個(gè)人喜歡龍口綠豆粉，但是今天家里沒有），蒜，姜少許，蔥少許調(diào)料：鹽，生抽（可選），植物油做法：非常簡(jiǎn)單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。 ===================================================1.蒜蓉粉絲蒸扇貝主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干（買的時(shí)候可以讓魚店老板加工好），粉絲（我個(gè)人喜歡龍口綠豆粉，但是今天家里沒有），蒜，姜少許，蔥少許調(diào)料：鹽，生抽（可選），植物油做法：非常簡(jiǎn)單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。 ---------------- 2.蒜蓉扇貝扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙，置殼內(nèi)，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和（依個(gè)人口味），澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。順致春安。一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內(nèi)用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，泥沙自會(huì)沉淀，有時(shí)買回的會(huì)粘有較多泥沙，則要仔細(xì)清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！其實(shí)蒜蓉還有一個(gè)最簡(jiǎn)單的做法：將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。扇貝肉里個(gè)人認(rèn)為不會(huì)有沙！至少我沒有吃到過有沙的扇貝。放一蒸鍋里隔水蒸，開大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。此蒜蓉是在鐵鍋里爆過的蒜蓉。（就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調(diào)料，也可不放，我一般會(huì)放一點(diǎn)紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）清蒸扇貝原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬做法：先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會(huì)加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡(jiǎn)單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！還有種方法，是上星期我自己在家里弄的。扇貝洗凈。放進(jìn)籠里蒸(方法同上)。同時(shí)，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內(nèi)油燒熱后，將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實(shí)，本來是應(yīng)該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個(gè)辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。 ----------- 日式白酒悶扇貝要點(diǎn)：一定要用刷子把扇貝的殼仔細(xì)的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。做法： 1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。 2、把大蒜切成碎片。 3、選一個(gè)比較深的鍋。最先把扇貝放進(jìn)去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖 4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。 5、蓋上鍋蓋用中火煮。 6、用經(jīng)常的搖動(dòng)鍋。 7、等到扇貝的殼打開的時(shí)候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。 8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。 -------------- 野山雜菌扇貝皇改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。

蒜蓉扇貝的做法