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本文目錄一覽

1，板鴨怎樣吃好吃呢
2，板鴨怎么做好吃
3，板鴨怎樣弄才好吃簡單的方法
4，板鴨怎么做好吃
5，板鴨怎么弄才好吃呢求大神教下
6，板鴨怎么做才既好吃又方便
7，北京板鴨怎么做才好吃
8，板鴨怎么做好吃
9，板鴨怎么煮才好吃

1，板鴨怎樣吃好吃呢

任何食物因為地域關系有不同的做法吃法，我們這邊板鴨一般用于辦年貨，用鹽腌制，隔年泡水半小時然后蒸熟，另外根據個人口味調好醬料沾著吃，很有味！特別適合下酒菜，很香很香！！！僅供參考，實際還是按照你自己喜歡的吃法

板鴨燉黃豆是一道名菜啊。你可以試試。

板鴨怎樣吃好吃呢

2，板鴨怎么做好吃

板鴨和干辣椒一起炒，做成辣炒板鴨好吃，下面介紹做法：準備材料：板鴨半只、姜絲適量、干辣椒6個、花椒20粒、料酒2勺、白芝麻隨意制作步驟：1、板鴨用溫水沖洗干凈后剁成塊，切小塊更容易炒入味2、準備好姜絲，辣椒等配料3、下油溫熱放入配料小炒出香味，不用等到油徹底冒煙，那樣配料很容易就糊了4、下板鴨翻炒均勻，倒入料酒，繼續炒一會，料酒可以激發板鴨的香氣5、撒上芝麻拌勻即可出鍋。板鴨都是煙熏了的，就跟臘肉一樣又咸又香，所以不用再加鹽了6、成品圖

板鴨怎么做好吃

3，板鴨怎樣弄才好吃簡單的方法

【主料】板鴨1只【調料】姜2片、蒜2瓣、花椒少許、干辣椒適量、料酒適量、柿子椒2個、白糖適量、洋蔥1個1、將干辣椒、蒜、姜、花椒、青辣椒切好備用；2、不用放油，加入剁好的板鴨，煸炒出油；3、加入圖1小火煸炒；4、煸炒出香味，加入雞精、鹽、少許白糖、翻炒均勻出鍋；5、出鍋加入香菜、蔥。

板鴨怎樣弄才好吃簡單的方法

4，板鴨怎么做好吃

香辣板鴨的做法如下：準備材料：板鴨輔料：植物油、鹽、青辣椒、花椒粒、洋蔥、辣皮子、頭道醬油、白糖、姜、雞精、老抽。1、把板鴨用涼水洗凈浸泡2小時撈出。2、用蒸鍋蒸30分鐘左右。3、取出晾涼切塊備用。4、洋蔥切塊，姜切片備用。5、青辣椒洗凈切塊，辣皮子泡泡切段。6、油熱8成下花椒粒爆出香味。7、辣皮子、姜絲翻炒出香味。8、下洋蔥、青辣椒、鹽翻炒出香味。9、鴨翻炒均勻。10、加頭道醬油、老抽翻炒3-5分鐘左右。11、翻炒均勻即可。12、香辣板鴨成品圖。

5，板鴨怎么弄才好吃呢求大神教下

蒸煮板鴨方法1、煮前，用溫水洗凈表面皮層，下溫水浸泡3小時以上，以減輕咸度，使鴨肉回軟。2、煮制時，用茴香一粒、蔥一根、姜三片，從鴨翅下開口處塞入肚內。再用一根長約6厘米空心管，插入鴨肛門半截，使湯汁在煮時內外對流。要先將鍋中冷水燒開，停火后將鴨放入鍋內，使水浸過鴨體，從開口處充分灌入鴨肚內。鴨在水中要保溫，蓋嚴鍋蓋，在85攝氏度左右水中燜40分鐘，并將肚內湯更換一次，把鴨翻身。這時將水燒至95攝氏度（即小沸），停火再燜10至20分鐘，即起鍋。3、煮熟鴨子，須待完全冷卻后方可改刀，以免流失油鹵，影響口味。如將生板鴨切下一塊，再切成薄片放在板鍋內蒸熟，這樣吃，口味也很好。

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6，板鴨怎么做才既好吃又方便

教您板鴨怎么做，如何做板鴨 1.蒜頭去皮搗爛，辣椒切碎，將蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精鹽等放入大缸內加水25千克混合拌勻。 2.肉鴨宰殺開膛洗凈，切去翅、掌、下顎舌，放入調好味的缸中腌24小時后取出，用小竹條將鴨子撐開成板狀。 3.地爐中燒木炭，然后蓋上炭灰成半明火，炭上置鐵條，將鴨放鐵條上烘烤3.6小時左右。注意隨時觀察翻動，使烘烤均勻，防止燒焦，待呈金黃色時取出，晾涼包裝。 4.食時將板鴨置鍋中旺火蒸5-8分鐘，取出晾涼，切成片或塊狀裝盤食用。板鴨的制作要領： 1.調料分量宜適量加大，可以循環使用，但第二次使用時調味料還需適當增加； 2.烤制時，先用中火脫水，后用小火烤干，供烤時用旋轉刑烤架懸擇效果更佳。

板鴨的做法：1、用冷水浸泡24小時以上，中途不需換水，夏季浸泡時間可以短一些； 2、用溫水洗凈表面油污，水溫萬不可太熱，否則會燙壞表皮； 3、用一大鍋（足以將整只鴨子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，幾顆花椒，幾片生姜，蔥段（最好用蔥白部分），燒開； 4、這一步是關鍵，將洗凈的鴨子全部浸入燒開的水中，并要將鴨肚子里的水和鍋里的水交換，以使鴨子內外受熱均勻，大約進行2、3次，在這個過程要小心避免把鴨子皮弄破，然后小火，小到只見鍋底中間向上冒小氣泡，而不見水開，蓋上鍋蓋，保持15分鐘； 5、完成上一步后，把鴨子撈出涼涼，表面覆蓋濕紗布防止鴨皮發黑收縮； 6、涼透以后，用快刀連骨一道斬成薄片，在碗中碼成型，待食用

7，北京板鴨怎么做才好吃

1.鴨子解凍備，去毛清理干凈。2.鴨子剁掉脖子以上部分。3.鍋中倒入涼水，放入大蔥，姜片，蒜片，一小勺泡打粉，料酒。下入鴨子，大火，汆燙。4.汆水后的鴨子，表面瀝干水，撒上花椒粉。5.把調料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調汁。6.把鴨子放入調料汁里浸泡一夜。7.蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風處晾曬，表米干了，再刷一層重復1、2次8.土豆半個，胡蘿卜半根，蔥頭半個，切成小塊，香菇數朵，放到一個碗中，撒上適量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻。9.拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股里面塞滿。10.蔬菜塞滿鴨屁股以后，用牙簽封口。用棉線捆住鴨腿。11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。12.用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時候容易糊，表面撒上迷迭香。13.烤箱預熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉扭中，在下層放一個烤盤，接鴨油用。開始烤制，時間根據鴨子大小而定，建議1.5小時-2小時左右。中間重復刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顏色。

板鴨是以鴨子為原料的腌臘食品。國家農業部對中國四大板鴨做出了官方認定：全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、福建建甌板鴨、江西南安板鴨、四川建昌板鴨。食用方法　　蒸煮板鴨方法也很有講究。煮前，用溫水洗凈表面皮層，下溫水浸泡3小時以上，以減輕咸度，使鴨肉回軟。煮制時，用茴香一粒、蔥一根、姜三片，從鴨翅下開口處塞入肚內。再用一根長約6厘米空心管，插入鴨肛門半截，使湯汁在煮時內外對流。要先將鍋中冷水燒開，停火后將鴨放入鍋內，使水浸過鴨體，從開口處充分灌入鴨肚內。鴨在水中要保溫，蓋嚴鍋蓋，在85℃左右水中燜40分鐘，并將肚內湯更換一次，把鴨翻身。這時將水燒至95℃（即小沸），停火再燜10至20分鐘，即起鍋。煮熟的鴨子，須待完全冷卻后方可動刀，以免流失油鹵，影響口味。將生板鴨切下一塊，再切成薄片放在飯鍋內蒸熟，這樣吃，口味也很好。

8，板鴨怎么做好吃

制作工序選鴨：選健康無病，肌肉豐滿，脂肪均勻適度，胸骨不顯露，體重1.5～2.5千克的肥嫩新鴨，宰殺前20小時將鴨停食，僅喂清水。屠宰：采用口腔宰殺法。先將鴨翅反剪，然后左手捏開鴨嘴，右手將尖刀刺入鴨子口腔的耳后方位至延胸部分，右手隨即提起鴨子雙腳，血即從口腔流出，這種方法較頸部宰殺法易除羽毛。燙鴨：鴨宰殺后，立即用70～80℃（老鴨用80～90℃）熱水浸燙，并用棍棒攪動幾分鐘，使鴨體全部浸透，隨即拔凈羽毛和除去皮膚污物，切斷腕關節和腳爪，在右翅下方開一個長6～7厘米的切口，從切口拉出氣管，再用食指和中指挖出內臟，剜去肛門，用清水洗凈后放在冷水中浸泡4～5小時，漂去體內血液（浸泡的血水流下供復鹵水使用），用鉤掛下腭，瀝干水分。壓扁鴨體：把瀝干水的屠體放在桌上背朝下，頭朝懷里，雙掌疊起放在胸骨部用刀下壓，壓扁胸部前面的人字骨，使鴨體呈長方形即成鴨坯。腌制：鹽和茴香炒干磨細，混合均勻按鴨體重逐只配料。先以3/4的鹽料從左翅下開口處放入體內，充分涂抹，使其在胸腹腔散布均勻，其余1/4的鹽均勻揉搓在皮膚上，并在切口和嘴里撒些鹽，擦鹽后將鴨依次疊入缸中，經12小時進行翻缸一次，隨即把鴨體內滲出的鹽鹵放出，再一層層重新放回缸里，翻缸時把上面的鴨依次翻入缸底，經8小時再作第二次放鹵，清除鴨體內剩余血水。復腌：把腌過的鴨放在另制的鹵水中復鹵（鹵水，用鴨子去內臟后浸泡的血水配鹽制成的稱新鹵，腌制后的鹵水稱老鹵）。每50千克新鹵加鹽30千克，每50千克老鹵加鹽25千克，以老鹵為優，煮沸，撇去鹵面的血沫泥污，倒入缸內冷卻，加入拍扁的生姜25克、八角12.5克、蔥100克，使鹵水清澈微香。每缸鹽鹵每次腌板鴨30只左右，可連續腌5～6批，當鹵色變成淡紅色時，則應燒鹵后繼續使用，若鹽分不足，可適當加鹽，以保持波美22～25度為宜。復鹵時將鴨子放在鹵缸中，但不要壓得過分緊實，用竹篾蓋子蓋住，放上一些石塊，使鴨體全部浸沒在鹵水中，復鹵約24小時出缸，放出腹中鹵水，將鴨子放在案板上壓扁胸骨，然后將鴨頭朝下，尾部向上呈直立狀，沿缸邊一個挨一個疊好，經2～4天取出。晾干：用清潔布擦凈鴨身，再次按平胸部，掛在陰涼通風處晾干，然后移入通風室掛晾，晾干后再次排整做型，風干兩周后即成。

9，板鴨怎么煮才好吃

原發布者:q4641626南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳“古書院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨。”的民謠，可見南京板鴨早就聲譽斐然了。南京板鴨的制作技術已有600多年的歷史，到了清代時，地方官員總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室，所以又稱“貢鴨”；朝廷官員在互訪時以板鴨為禮品互贈，故又有“官禮板鴨”之稱。介紹：板鴨是用鹽鹵腌制風干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。南方人很喜歡吃板鴨，以往大部分人都是把板鴨剁塊，放在蒸鍋里蒸熟，那樣很香，但是咸味還是去不掉，我有個吃板鴨的方法已經很多年了，弄出來的板鴨簡單不咸又有那種臘味的香。做法：切去板鴨屁股1寸半及鴨脖子處的肥油皮，喜歡吃的人就不要割掉，剁塊后放入高壓鍋里到入水和板鴨齊平或者高過板鴨都可以，高壓鍋響后10-15分后，把板鴨撈出來，喜歡吃香的在炒菜鍋里放點蒜、姜、胡椒、辣椒等佐料，覺得板鴨味道淡了還可以濆點海天生抽，板鴨倒入拌拌放在盤子即可吃了，喜歡吃純臘味的什么不放就可以吃了，喜歡吃帶湯的，就留下剛剛燉板鴨的湯，覺得湯太濃可以留一部分再摻點水，別掉上面一層油后把黃芽白放在湯里燉爛后再把煮好的粉絲、板鴨倒進放點小蔥裝盤即可品嘗了。還有就是湯里也可以放年糕了冬筍等，更有一番風味。一，眾所周之的----蒸。整個板鴨用開水燙一遍，切去鴨屁股，以免味道污染整只板鴨。切下腳爪，方便入盤，放進蒸鍋，或者高壓鍋，大火蒸15到20分鐘。取出，瀝去蒸出來的

板鴨用蒸的比較好吃