豆角燜面，是最常見的一種燜面了。豆角燜面是河南常見的傳統特色小吃，燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面，我個人在做燜面時，會選擇加豬肉和一個西紅柿，這樣做出來的燜面不僅味道好，而且比較軟，不至于太干，燜面是我家經常吃的面食之一，全家人都非常愛吃，我也是每隔一段時間就會做一次，燜面每家的做法都不一樣，有加肉的，有不加的，除了土豆、豆角還有加其它食材的，我也是經常會變著法的做燜面，下面把我家經常做的一種燜面做法分享給大家。

1、豆角燜面怎么做最好吃？

豆角燜面是河南常見的傳統特色小吃，燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口，1.先把面條散開放進蒸籠上，鍋內加熱水燒開，把面條放上大火蒸15分鐘。2.蒸面條的同時，蔥姜蒜切好備用，豬肉切好備用，3.長豆角折成小段，洗干凈備用。4.當你把材料備好，面條差不多也蒸好了，

可以先端下來先晾一下，然后把蒸熟的面條用手抖散開，越散越好，不要秀成一團團的，不然拌的時候就不好拌。鍋內加少許油燒熱，放入肥肉，炒的邊緣發黃，把肥肉的油都犒出來，5.加入瘦肉翻炒片刻，加入蔥姜，加1茶匙料酒，翻炒。6.加1茶匙鹽，2茶匙醬油，不停翻炒，7.倒入豆角，再加2茶匙鹽，加入蠔油，翻炒3到5分鐘。

8.菜翻炒之后，加入熱水適量，水剛好沒過菜就差不多，如果實在掌握不好可以用碗量，差不多一碗熱水就可以，加了熱水之后蓋上鍋蓋，把豆角燜熟。差不多8分鐘左右，9.豆角燜熟之后，加少許雞精。把鍋內湯汁倒出碗中備用，10.把蒸熟的面條抖散之后，鋪在鍋里的菜上面，可以分著鋪，鋪一層把碗里炒菜的湯汁往上面澆一點，一層一層澆更容易拌開，比較好入味。

最后鋪完之后，把碗里的湯汁全部澆在面條上，加入蒜，滴少許香油，用筷子把面條拌好，鋪面條的過程中要把火關掉，不然會糊的。待面條拌好之后，開小火將面條和菜翻炒片刻，時間不要太長，差不多一分鐘的樣子，為的是把鍋底的湯汁收干，然后關火，蓋上蓋子燜個一分鐘，再次打開鍋蓋就可以開吃了。香味撲鼻，有蒜香和香油的味道，口水就要流出來了，

2、燜面如何做好吃還簡單？

燜面的做法在北方很常見,是利用鍋中循環的蒸汽將面條、豆角、土豆等燜熟，面條和配料都非常入味。燜出來的面，不會因在水煮過程中破壞面粉的蛋白質分子網狀結構，所以燜面更營養，口感更好，仿佛那種肉和菜的香味就是從面里散發出來的一樣，入口軟糯的土豆、香味濃郁的豆角、筋道有味的面條，就這樣在唇齒之間奏響了一曲和諧的美味享受，讓人吃后回味無窮。

燜面是我家經常吃的面食之一，全家人都非常愛吃，我也是每隔一段時間就會做一次，燜面每家的做法都不一樣，有加肉的，有不加的，除了土豆、豆角還有加其它食材的，我也是經常會變著法的做燜面，下面把我家經常做的一種燜面做法分享給大家，食材準備：細鮮面條（有時間的話可以自己搟面味道更好哦，當然也可以在超市買鮮面條）、五花肉、土豆、紅蘿卜、豆角、蔥姜蒜；1、五花肉涼水下鍋，放姜片、蔥段、香葉、八角、料酒煮15分鐘，撈出沖洗干凈切條備用；2、豆角摘掉兩頭尖沖洗干凈切4厘米長段備用；3、土豆紅蘿卜去皮洗凈滾刀切塊，姜蒜切片、蔥切末備用；4、熱鍋燒油至6成熱放入切好五花肉煸炒出油，把肉先撥到一邊，放半勺豆瓣醬、姜蒜片、干辣椒炒香，然后跟肉一起炒勻；5、接著放入土豆、豆角翻炒均勻；6、加入適量鹽、極味鮮、雞精、白糖、五香粉翻炒1分鐘；7、順鍋邊加入適量清水（從鍋邊能看見水即可）然后把面條均勻的放在上面蓋上鍋蓋，火候調至最小蒸30分鐘；8、蒸好后撒上蔥花攪拌均勻即可；9、燜面就做好了，簡直太香了，做一鍋感覺都不夠吃，老公連吃兩大碗，還嫌我做少了，哈哈哈~我每次也能吃兩碗。

我回答一下哈[呲牙]，我從小就是吃這個長大的我老家是西北地區河套平原，以面食為主，燜面我們最喜歡用當地特有的腌豬肉加干豆角做，再放一些土豆條，味道太美了，一個月得吃個十幾次[呲牙][呲牙][呲牙]{!--PGC_VIDEO:{\

3、怎樣燜面條好吃，用白菜？