我作為地道的清遠人，只是推介一下，也不存在什么必點的，各地各人的飲食習慣不同，或者你是重口味的呢。“清蒸，是對一條魚最大的尊重”，清蒸，少油少鹽，不需要煎、炸、煮、燜，最大限度的保留了魚肉的鮮美，清蒸也是一種極健康的烹飪方式，但并不是所有的魚都適合清蒸，如果把白鰱、鯽魚、草魚等這些腥味很重的淡水魚拿來清蒸，怕是專業大廚也難以制作出鮮美之味。
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！魚是清蒸的好吃，還是煎的好吃？有句話說的好：“清蒸，是對一條魚最大的尊重”，清蒸，少油少鹽，不需要煎、炸、煮、燜，最大限度的保留了魚肉的鮮美，清蒸也是一種極健康的烹飪方式，但并不是所有的魚都適合清蒸，如果把白鰱、鯽魚、草魚等這些腥味很重的淡水魚拿來清蒸，怕是專業大廚也難以制作出鮮美之味。
很多海魚肉質鮮嫩，刺少味美適合清蒸，但是冰凍后的海魚用來清蒸味道也鮮不到哪里去，如果要清蒸，魚的品種和新鮮度最為重要，如果一條魚不適合清蒸，那就可以換成紅燒的方式，來增加魚肉的風味。怎么做好吃？我就用最普通最常見的兩種魚，一是鱸魚，而是武昌魚，這兩種魚肉肉質不同，一個刺少一個刺多，一個腥味輕，一個土腥味重，所以用不同的烹飪方法來對待，
清蒸鱸魚食材：鱸魚、生姜、香蔥、料酒、蒸魚豉油、色拉油步驟一：將鮮活的鱸魚里外及魚頭內全部處理干凈，用清水將血水沖洗干凈，然后在魚鰭兩邊肉厚的地方各劃一刀。步驟二：將生姜去皮切片，香蔥清洗干凈切段，把姜片和蔥段涂抹在魚身，再把魚身魚身刷一層料酒，步驟三：蒸鍋中注入足量的清水燒開，盤子底部鋪上一層姜片和蔥段，將鱸魚擺好。
水開后放入盤子，大火足氣蒸八分鐘左右，步驟四：蒸魚的過程中，將生姜切細絲，蔥葉切細絲，關火后倒掉盤子中的水，挑出姜片和蔥葉。放入姜絲和蔥絲，倒入適量的蒸魚豉油，鍋中燒熱油，將熱油澆在蔥姜絲上面即可，紅燒武昌魚食材：武昌魚、生姜、香蔥、大蒜、干辣椒、食鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉步驟一：將武昌魚里外清洗干凈，魚肚里的黑膜一定要去除干凈，沖洗干凈后瀝干水分。
將魚身打上十字花刀，撒上適量的鹽、料酒和姜絲，涂抹均勻，腌制二十分鐘左右，步驟二：再將大蒜切末、生姜切末、干辣椒切圈，香蔥切段備用。步驟三：熱鍋加油，放入腌制的武昌魚，煎至魚生兩面金黃，將煎好的魚推到鍋邊，放入姜蒜末和干辣椒圈，炒出香味，倒入適量的熱水，步驟四：加入適量的生抽、老抽和胡椒粉，蓋上鍋蓋燜煮七八分鐘，大火收汁后出鍋，撒上蔥花即可。
來清遠旅游必點的十道菜，我覺得外地游客來清遠，肯定是想嘗一嘗當地有特色的菜式。我作為地道的清遠人，只是推介一下，也不存在什么必點的，各地各人的飲食習慣不同，或者你是重口味的呢！1、雞：雞首選白斬雞，白斬雞最能吃出雞的鮮、香，一吃就知道是不是好雞，還有燒雞、豉油雞、豬肚雞、蒸滑雞、爆炒雞、生鍋雞、雞乸煲、手撕雞、鹽焗雞，炸子雞、香菇炒滑雞。
應有盡有！2、鵝：首推豉汁燜鵝，是清遠農家一大特色，香味撲鼻，還有柴火大鍋碌鵝、梅子鵝、港式燒鵝、白切鵝、鵝乸煲。3、鴨：清水放養青頭鴨，是清遠人喜歡養的品種，個頭不大，只有三四斤重，有地膽頭蒸鴨、南乳紅燜鴨、南乳干煸鴨、蔥白爆炒鴨。4、洲心燒肉，是清遠特色美食，享譽粵港澳，皮脆酥香。出爐切片食用，原汁原味，
也可香蔥爆炒。5、粉葛或香芋扣肉，喜宴很受歡迎的一道菜，一定要燉至粉葛松、軟，吃起來甘香，6、北江河鮮：清蒸黃骨魚、白焯河蝦、蔥花炒蝦仁、青蒸河鯇或鱔魚、紫蘇炒田（石）螺、鼓汁炒黃沙蜆。7、連州臘味：連州臘味是清遠一大特色，廣東遠近聞名，有臘肉、臘腸、臘鴨。8、陽山豆腐，很有地方特色，用山泉水做的豆腐，鮮嫩、香，
可紅燒、麻辣，蠔油滾豆腐。9、清遠麻行筍，有鮮筍、酸筍、筍干、筍衣，炒筍片、筍絲，燜筍干，10、農家素菜：農家菜心、連州甜菜心、蒜蓉蒸絲瓜、南乳耦片、椒絲腐乳通菜、蒜蓉炒龍須菜，在清遠素菜是很豐富的，廣東人也喜愛吃青菜，有一句話是：廣東人鵝仔命，三天沒青吃不下飯。以上十種類菜的推介，希望有你喜歡的，也歡迎你到清遠來旅游！@頭條美食@阿兮隨筆。
