鹵菜店里的干豆角怎么做至于說(shuō)到鹵菜店里面的干豆角怎么做，干豆角又不象鹵肉，它屬于素菜啊，既然是素菜又不能象鹵肉一樣拿去進(jìn)鹵鍋，加中草藥去鹵是吧，那干豆角肯定只能夠做涼拌菜了。干豆角燜肉是一道挺家常的菜，好吃有好做，下面就分享一下我做干豆角燜肉的方法吧。

1、鹵菜店的干豆角怎么做？

鹵菜店里的干豆角怎么做？說(shuō)到干豆角，作為一名地地道道的農(nóng)村人，七星老農(nóng)對(duì)它并不陌生的，它是我們農(nóng)村人一年之中種植的一道主菜兒。在咱們農(nóng)村，種植豆角一般情況下3月底下種，七月份開(kāi)獲了，新鮮的豆角在咱們農(nóng)村一般情況下都是用炒著吃，蒸飯吃，泡著吃，涼拌著吃，在豆角旺結(jié)夾期的時(shí)候，家人吃不贏的話，還可把它摘下來(lái)洗干凈濾干了之后，用來(lái)腌制酸豆角，曬干做干豆角，然后再把它們儲(chǔ)存起來(lái)，留著冬天蔬菜進(jìn)入淡季時(shí)，用來(lái)做干鍋，加點(diǎn)兒干辣椒一起煮肉吃，炒臘肉吃，蒸扣肉吃，涼拌著吃，味道兒甜甜的，脆脆的，非常不錯(cuò)，

鹵菜店里的干豆角怎么做至于說(shuō)到鹵菜店里面的干豆角怎么做，干豆角又不象鹵肉，它屬于素菜啊，既然是素菜又不能象鹵肉一樣拿去進(jìn)鹵鍋，加中草藥去鹵是吧，那干豆角肯定只能夠做涼拌菜了。說(shuō)到干豆角做涼拌菜，你首先必須要用水把干豆角泡發(fā)了才行，并且泡干豆角你又不能用開(kāi)水去煮，用開(kāi)水煮發(fā)的干豆角不僅吃起來(lái)不脆，而且破壞了它的成份，吃起來(lái)又不甜了是吧，

所以你做鹵菜時(shí)，外界溫度在15度以上時(shí)，爭(zhēng)取用冷水去泡干豆角，如果外界如果低于了15度，那你可以30度的溫水去泡它5一6個(gè)小時(shí)，直到干豆角發(fā)軟為止，然后再把它洗干凈濾干了之后，用刀把它3一4厘米長(zhǎng)，別切得太短了，顧客們拿回家去吃時(shí)筷子會(huì)夾不起來(lái)，而且你把它拌好了以后，放在鹵菜攤上又沒(méi)有美觀感，顧客們也會(huì)認(rèn)不出它是什么東東來(lái)的，會(huì)影響到你的銷售量了是吧。

所以，七星老農(nóng)個(gè)人建議，鹵菜店里的干豆角只能夠用來(lái)做涼拌菜，把它們用水泡發(fā)了之后，切成3一4厘米長(zhǎng)的根兒，然后再把它們?nèi)レ桃幌滤疄V干了之后，再把干豆角放入涼拌的容器中，加一點(diǎn)兒干辣椒片，雞精，味精，味極鮮醬油，芝麻油，蠔油，植物油，花椒粉，鹽巴，香醋一起去拌勻稱，然后再把拌好的干豆角放入裝鹵菜的不銹鋼盆子里，上面再蓋點(diǎn)兒切碎了的香菜，蔥花，味道兒棒棒噠！[熱愛(ài)生活，喜歡交流，請(qǐng)大家多多關(guān)注七星老農(nóng)回答，不勝感激！]，

2、干豆角燜肉的做法是什么？

很高興回答你這個(gè)問(wèn)題。干豆角燜肉是一道挺家常的菜，好吃有好做，下面就分享一下我做干豆角燜肉的方法吧，需要用到的食材：干豆角五花肉干辣椒大蒜姜醬油食用油鹽料酒做法如下：1：將干豆角提前用涼水泡兩三個(gè)小時(shí)2：生姜切片，五花肉切成塊兒，下水綽一下，撈出來(lái)濾干3：鍋內(nèi)倒入適量的食用油，油熱后加入生姜片、大蒜、干辣椒，倒入五花肉翻炒片刻，再加一勺料酒。

3、曬干豆角最正宗的做法？

你好，很高興能回答你的問(wèn)題，我是一個(gè)四川人。干豆角我們叫干豇豆，從小看這大人制作，也從小吃到大，在這就叫豆角，方便題主閱讀。豆角有一段快速生長(zhǎng)期，這個(gè)時(shí)候的豆角跟本吃不完，這個(gè)時(shí)間都會(huì)把鮮嫩的豆角摘下來(lái)保存，方便以后沒(méi)菜的時(shí)候吃。保存方法一般有兩種，一種是泡豆角，一種就是干豆角了，干豆角的制作方法:選干凈鮮嫩的豆角，冷水下鍋煮，煮到發(fā)軟半生，撈出在太陽(yáng)下暴曬，不時(shí)翻動(dòng)下。

沒(méi)太陽(yáng)可以放通風(fēng)處吹干，放在鍋蓋上哄干也行，在太陽(yáng)下曬，晚上一定要收回家，晚上霧氣大容易受潮。曬干的豆角放干燥的地方保存，干豆角的吃法，干豆角炒臘肉:干豆角提前用水發(fā)泡，發(fā)泡好的干豆角去頭去尾切段，臘肉切片。切點(diǎn)蒜苗曾香，干豆角用水煮下，先放一旁，臘肉也用水煮去多余鹽份，撈出放一旁，鍋里燒油，放臘肉煸炒，炒出香味放花椒，干辣椒節(jié)，一起炒香。