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本文目錄一覽

1，醬燒肘子的做法是什么
2，醬油燜肘子怎么做
3，醬燜肘子的做法步驟圖醬燜肘子怎么做好吃
4，醬肘子怎么做法

1，醬燒肘子的做法是什么

主料：豬肘400克調(diào)料：甜面醬8克白砂糖15克醬油15克料酒8克味精5克淀粉(玉米)10克大蔥15克姜3克大蒜（白皮）10克鹽5克做法：1. 將肘肉洗凈切成3厘米見方的塊；2. 蔥、姜切片；3. 鍋燒熱，放油，把甜面醬下鍋；4. 待炒出香味時(shí)烹入料酒、醬油，將肘肉和蔥姜放入鍋中稍炒，添湯，隨即把精鹽，味精，白糖下鍋燒開；5. 用小火，慢燒，待肘肉燒透，勾芡炒勻上碟即可。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

醬燒肘子的做法是什么

2，醬油燜肘子怎么做

用料肘子煮雞蛋 5 冰糖 10 蔥 20 姜 20 八角 10 啤酒 1罐醬豆腐 10 醬燜肘子的做法用水焯一下，抹上老抽醬油，放置10分鐘總冰糖炒糖色，放上蔥，姜，八角，啤酒，醬豆腐等調(diào)料把肘子放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子，湯開后，小中火開始燉上，過1個(gè)半小時(shí)，把蓋子打開，放入煮好的雞蛋和鹽，蓋上高壓鍋的蓋子，上氣20分鐘軟爛肘子就好了

搜一下：醬油燜肘子怎么做

醬油燜肘子怎么做

3，醬燜肘子的做法步驟圖醬燜肘子怎么做好吃

1、將豬肘子用火烤至表皮呈金黃色，放入冷水中泡軟后撈出，在肘子棒骨處劃一刀口，再放入沸水鍋中焯燙一會(huì)兒撈出;大蔥洗凈切段;姜洗凈切片;大蒜切末備用。2、將鍋上火，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖，添清水后加入肘子。放入裝花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陳皮的布袋，旺火燒沸。3、撇凈湯鍋的浮沫，改小火慢煮，直至豬肘熟爛，撈出并抽出棒骨，放在大盤內(nèi)晾涼。4、旺火將醬激發(fā)收汁至濃稠，放入味精，離火稍涼后，用毛刷蘸醬汁反復(fù)均勻地刷在肘子皮面上，最后再刷一層香油備用。5、取醬肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

主料豬肘子 650g 輔料油適量鹽適量生抽適量生姜適量蔥適量八角 2個(gè) 大蒜子適量紅棗適量草果 1個(gè) 冰糖 15g 白芝麻適量干紅椒適量步驟 1.豬肘子清理干凈，入鍋用水煮至水滾沸，取出瀝干 2.準(zhǔn)備香蔥、干紅椒、八角、草果、生姜等作料 3.熱油鍋放入冰糖快速翻炒 4.放入肘子炒糖色 5.加作料及生抽 6.加650ml開水，加蓋，小火燜20分鐘 7.準(zhǔn)備干紅棗若干，大蒜子去皮 8.鋪于砂鍋底部 9.放入肘子，并將燜煮肘子的汁水倒入，加適量食鹽 10.加蓋，小火燉100分鐘 11.出鍋后灑白芝麻小貼士 1.豬肘子可請(qǐng)店家將外皮的毛處理干凈，買回家后仍要清洗幾遍。 2.燉煮時(shí)始終保持小火。

醬燜肘子的做法步驟圖醬燜肘子怎么做好吃

4，醬肘子怎么做法

醬肘子的做法： 1.收拾干凈的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋里煮到基本熟透。 2.將骨頭抽出 3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。 4.開鍋后，以中火燉，以入味。 5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時(shí)候，離火 6.事先要準(zhǔn)備好一個(gè)結(jié)實(shí)的，小號(hào)的食品塑料袋，等肘子涼后，放到塑料袋里，將剩下的湯汁灌到肘子中間 7.這個(gè)步驟很關(guān)鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋里，直到不能再壓為止，然后把袋口扎緊 8.放冰箱冷凍室，一段時(shí)間后取出即可切片食用東坡肘子的做法原料：豬肘子，雪山大豆，蔥節(jié)，紹酒，姜，川鹽。制法：豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴(yán)，移微火上煨燉約 3小時(shí)，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。特點(diǎn)：湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。紅扒肘子的做法特點(diǎn)：色澤棗紅，濃爛醇香。紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營(yíng)養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評(píng)為“山東名小吃”。把炒鍋放在旺火上，放入花生油，七成熱時(shí)下入肘肉，當(dāng)肘子被炸成柿紅色時(shí)撈出。把肘子用偷刀解成象眼塊，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入醬油、鹽水、蔥段、姜片、半勺清湯，上籠蒸爛，取出去掉蔥段、姜片，放在鍋墊上。將鍋放火上，添入湯，下入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入扒制。肉爛汁濃，合入扒盤內(nèi)，余汁澆在肘子上即成。紅扒肘子經(jīng)過兩次脫脂，做到了真正的肥而不膩，瘦而不柴。是貪吃怕胖人的首選. 黃燜肘子的做法特點(diǎn)：色呈棕黃,肉酥爛，甜咸適口。將豬肘焯水后取出洗凈，置碗中，脫骨，把醬油、黃醬調(diào)勻抹在肘子上，放入七成熱的油鍋中，皮朝下炸至金黃色撈出瀝油。炒鍋上火放少許油，加蔥段、姜片、八角和黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入肘子澆開，移至小火煨燉10分鐘將肘子翻身，至燉熟時(shí)出鍋瀝去湯。放入大碗內(nèi)，倒入燉肘的原湯，入籠旺火蒸20分鐘，熟透出籠瀝出原湯。再把肘子扣入大碗內(nèi)，將原湯上火用濕淀粉勾薄芡，加紹酒、花椒油、澆上即成做法： 1，把肘子放到開水中煮一會(huì)，去血水。 2，倒少量油入鍋，爆花椒，八角。然后放肘子兩面煎一會(huì)兒。放大量醬油，少量糖，翻炒著色，再放適量的鹽。（多一些沒問題，下飯） 3，換個(gè)大鍋，一次性加夠水（多多益善）煮！先大火，后小火，兩個(gè)小時(shí)以后就ok了！附帶產(chǎn)品：鹵蛋，鹵豆腐。吃完肘子，我把煮好的白水蛋，豆腐扔到剩下的醬湯里，明天又是一頓香噴噴的鹵味！冰糖肘子配料：去骨豬前蹄膀500克?醬油、料酒 50克?蔥、蒜各5克?姜片10克?冰糖100克制作方法： 1.將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè)；軟的一面順長(zhǎng)剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形； 2.將蹄膀放入開水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮； 3.炒鍋內(nèi)放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、姜片，旺火燒開，加蓋后小火再燒半小時(shí)，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。注意： 1.微波爐專用壓力鍋內(nèi)放置蹄膀先用醬油涂勻表面，腌小時(shí)，中途翻面一次； 2.加入其余調(diào)料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過蹄膀?yàn)槎龋? 3.蓋好壓力鍋，加上調(diào)壓砝碼，放在轉(zhuǎn)盤中央，大火加熱共分鐘； 4.移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開蓋。將蹄膀翻個(gè)面，浸在汁液中2--3小時(shí)； 5.食時(shí)切塊；淋上汁液，加熱供食。風(fēng)味特點(diǎn)：北京譚家菜名肴，以豬肘子為主料，經(jīng)煮、蒸而成。成菜色澤紅亮，肉肘酥爛，鹵汁如膠，味道香濃，咸甜適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。具有增加皮膚彈性，養(yǎng)顏美容的作用。冰糟肘子【原料】豬肘（帶皮骨）750克。醬油16克、冰糖50克、紹酒20克、蔥段、姜片20克、花椒油15克、清湯適量、花生油2500克。【制法】將肘子用手叉架在火上烤至皮面發(fā)焦時(shí)，放入溫水中泡透）用刀刮凈焦皮，用刀順骨劈開至露骨，放入湯鍋中，煮至六成熟時(shí)撈出，趁熱用凈布擦干肘子皮面的浮油，抹上糖色，晾干，放入八成熱（約200℃）的油鍋中炸至微紅，肉皮起皺紋成小泡時(shí)撈出，用刀剔去骨頭，從肉的內(nèi)側(cè)切成核桃形的塊（深度為肉的2／3）取大碗一個(gè)，將肘皮朝下放入碗內(nèi)，然后加入冰糖、醬油、紹酒、清湯、蔥段、姜片上籠蒸至酥爛取出，扣入盤內(nèi)，將汁入鍋內(nèi)，加入清湯，用濕粉勾芡，加入花椒油，淋在肘子上面即成。

天福號(hào)醬肘子一、原料：經(jīng)過精選的肉膘豐滿的豬肘子肉5000克，上等紹興料酒40克，生姜25克，大料５克，桂皮10克，花椒５克，糖色40克，精鹽適量(按口味)。二、制做方法: 肘子在庖制前要反復(fù)刷洗，拔凈細(xì)毛。下鍋，加水,加入以上佐料后，用旺火煮1小時(shí)，煮出油來以后，取出肘肉，用涼水沖洗。同時(shí)，把鍋內(nèi)的浮油舀起，把湯過兩次羅，取凈鍋底的肉渣。接著，把已經(jīng)煮過一次的肘肉放在原湯里，用更旺的火再煮4小時(shí)，適當(dāng)攪拌并適量加水避免燒焦，最后用微火燜1小時(shí)。經(jīng)過這樣長(zhǎng)時(shí)間的煮燜，湯已變成汁，煮出來的油都已滲入肉內(nèi)，有名的天福號(hào)醬肘子就制成了。秦逸生附記：原料肉必須新鮮，不然腥味去不掉。用高壓鍋時(shí)，先用清水把肘子煮開幾分鐘，把水倒掉，洗凈肘肉，再放清水和調(diào)料,可再加些糖、少量醋(以沒有酸味為度)和一個(gè)辣椒,蓋閥上氣30分鐘，即可食用。如能開蓋收干湯汁更好。用此法做的醬豬蹄亦佳，可節(jié)省加工時(shí)間。三、特點(diǎn): 天福號(hào)醬肘子色香味齊全，質(zhì)地鮮嫩，肥而不膩，為下酒佳肴。

原料：醬肘子1個(gè)，辣椒4只、香干5塊、蒜茸、姜絲、胡椒粉、香油、鹽、雞精適量。制作： 1、把鹵好的醬肘子、香干切片，青椒洗凈切菱形片待用。 2、點(diǎn)火，在鍋里放油，待5成熱的時(shí)候，下少許姜絲、蒜茸煸炒一會(huì)，調(diào)大火先倒入香干煸炒片刻，在把青椒放進(jìn)去，最后放入肘子片，放適量鹽、胡椒粉，爆炒一下。 3、在出鍋前的時(shí)候，加雞精、香油翻炒起鍋，裝盤即可。

醬肘子的制作材料：主料：豬肘2000克調(diào)料：香菜3克,大蒜（白皮）2克,辣椒油2克,鹽4克,醬油3克,白砂糖3克,黃酒2克,大蔥4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陳皮3克醬肘子的特色：酥爛香醇，色濃味厚。醬肘子的做法： 1.將豬肘子用火烤至表皮呈金黃色，放入冷水中泡軟后撈出，在肘子棒骨處劃一刀口，再放入沸水鍋中焯燙一會(huì)兒撈出；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；大蒜切末備用。 2.將鍋上火，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖，添清水后加入肘子。放入裝花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陳皮的布袋，旺火燒沸。 3.撇凈湯鍋的浮沫，改小火慢煮，直至豬肘熟爛，撈出并抽出棒骨，放在大盤內(nèi)晾涼。 4.旺火將醬激發(fā)收汁至濃稠，放入味精，離火稍涼后，用毛刷蘸醬汁反復(fù)均勻地刷在肘子皮面上，最后再刷一層香油備用。 5.取醬肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。醬肘子的制作要訣：本品均有大小茴香。