大魚肉質(zhì)本來就有點老，怎么燉才能嫩點；大魚肉厚，怎么燉才能入味點；大魚一般都比較腥，怎么燉能腥味去的徹底點。這個是草魚一大半腥味的來源，必須搞掉，容易的是一句話就說清楚了，怎么燉，有什么辦法可以讓魚肉既能燉的時間短，還能入味呢，把草魚從腮下開始打一字花刀，兩邊隔個三五公分就大一刀。

1、冰凍的草魚怎么做好吃？

大家好！我是愛做美食的多忙小丸子！很高興回答這個問題。冰凍的草魚怎么好吃呢？我有辦法，第一、將草魚拿出來解凍。第二、將草魚剁成小塊，加入面粉抓勻（這一步是讓面粉吸走魚肉表面的雜質(zhì)），后用清水洗幾遍，然后瀝干水分備用，第三、找一個大一點的容器，放入魚塊、放入啤酒、姜片、小蔥結(jié)、放入少許鹽，用手抓勻后蒙上保鮮膜放冰箱冷藏半天（這一步的目的是為了魚肉更緊實，還能更好的去腥）。

第四、拿出腌制好的魚肉，挑出姜片和蔥，倒掉多余的水份，第五、魚肉表面放少許淀粉（煎的時候魚不容易散）。第六、鍋里放油，比咱們平常炒菜稍多一點，油溫7成熱的時候放入魚塊，煎至四面金黃撈出備用，第七、重新起鍋燒油、油熱放入大蒜粒，姜片、大蔥、一小塊火鍋底料、兩勺紅油豆瓣，將所有的底料炒香后加入高湯（或清水）。

第八、水燒開后加入少許鹽、蠔油、白胡椒粉、生抽，放入魚頭，煮一分鐘，一分鐘后放入剩下的魚塊，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，第九、將煮好的魚盛入大碗中，魚塊上放適量干辣椒段、花椒。第十、起鍋燒油、油熱后潑至干辣椒和花椒上面，最后放上切好的小蔥段就可以啦！一道香噴噴的煮魚塊就做好了！感謝大家的閱讀！以上兩張圖片來源于網(wǎng)絡(luò)！如有侵權(quán)，馬上刪！，

2、怎么煮草魚好吃？

我來回答。其實要燉好一條魚，容易也不容易，容易的是一句話就說清楚了，怎么燉？魚殺好下鍋煎了倒水燉熟不就得了。但是，這樣好吃嗎？我本人持保留一樣，而我自己燉一條魚，特別是比較大的魚時是比較講究的。因為這涉及幾個問題：大魚肉質(zhì)本來就有點老，怎么燉才能嫩點；大魚肉厚，怎么燉才能入味點；大魚一般都比較腥，怎么燉能腥味去的徹底點？怎么樣，是不是很多說道啊？那我就把我的做法分享出來，希望對大家有所幫助，

第一步：處理草魚。魚要燉的嫩，就要控制燉的時候，同樣的，一般的做法，不煎魚要腥；煎吧，又會導致魚肉失水變柴。那么有什么辦法可以讓魚肉既能燉的時間短，還能入味呢？答案當然是有的，那就是魚腌制要到位。讓老板把草魚宰殺弄干凈，特別需要關(guān)照的是讓他別忘了把喉齒去掉，這個是草魚一大半腥味的來源，必須搞掉。拿回來后清洗干凈，再檢查一遍，

然后把草魚從腮下開始打一字花刀，兩邊隔個三五公分就大一刀。然后放入清水里先反復的揉搓去血水，然后再浸泡去血水半個小時，到時間后把魚控水那吸水紙擦干。然后用鹽，胡椒粉，料酒把魚內(nèi)外都抹一遍，然后在肚子里和嘴里塞上蔥姜后腌制2個小時。第二步：預制燉魚醬，魚燉的時候控制時間一定要短，否則就會柴，肉能拉出絲來了。

所以事先炒一下燉魚醬料是非常必要的，它可以把燉魚的時間從最起碼半個小時縮短到15分鐘左右，準備蔥姜蒜切末，郫縣豆瓣，黃豆醬，蒜蓉辣醬。鍋內(nèi)放多一點油，先下蔥姜蒜末炒香，放入三種醬料，倒入少許料酒繼續(xù)翻炒，炒勻后改小火慢炒10分鐘后就可以了，注意時不時鏟一下鍋底，別粑鍋了，第三步：燉草魚。準備蔥姜蒜切末，再準備一瓶啤酒。