開燒臘店生意好壞，從以下幾個方面考慮，應該可以賺到錢。燒臘種類要齊全，有燒鴨，鹵鵝，烤肉，叉燒這些廣東典型燒臘都要有，盡量要滿足大家不同的胃口，不管做什么生意，味道是基礎，服務是重點，管理是核心，如果你懂得如何更好的維護客戶，如何裂變客戶，如果讓你的客戶口碑一傳十，十傳百，那你的生意就能走量，日子也能過得美滋滋的，反之，你只懂得做一個好味道的生意，卻不懂經營，生意也不會太好過，你說我說得對嗎。
1、開燒臘店快餐賺錢嗎？
開燒臘店生意好壞，從以下幾個方面考慮，應該可以賺到錢：1，做餐廳做飲食，味道很重要，那么燒臘也不例外，做燒臘的原料要選擇新鮮，調味料要正宗和比例恰當，火候要掌握的好，一定要跟師傅學一學，最好跟名師去學學，切記要正宗。2，選址也比較重要，可以選辦公樓區，工業園區，商業區，小區和街市，切記人流多少很重要，
走快餐店行式，不要面積很大，有十幾二十幾個位就行，人員不要多；也可以走鋪頭形式，外面擺幾張桌子就可以了。切記投資不要大，房租和人工成本要控制好，就可以很快收回投資和很快贏利，3，燒臘種類要齊全，有燒鴨，鹵鵝，烤肉，叉燒這些廣東典型燒臘都要有，盡量要滿足大家不同的胃口。4，新做飲食要有耐心，要留好半年的預算資金，不要貪心只想掙快錢，做生意踏踏實實做都會做的好，
開燒臘快餐，其實品種老多了，例如燒鴨，燒鵝，叉燒，燒排骨，燒肉，豉油雞，鹵水等等，就拿燒鴨來說，有凍鴨子也有新鮮鴨子，至于采用哪種鴨子作為光鴨燒制，具體看餐廳的定位，如果做的是低消費，就走凍鴨啰，如果做的是老街坊生意，或者做的是中高檔消費，自然就選擇新鮮鴨子好點。其實凍鴨和新鮮鴨子的價格相差還是挺大的，一般凍的目前4塊左右，新鮮的在5-6塊之間，這個價格會時常變動，不固定，看時常走動啰，
其實做燒臘生意的，如果是做市場明檔的，一般都是按重量按斤來稱，所以精明的店鋪老板在燒制的時候，用火會謹慎很多，不會燒得過透，也就是說盡量的讓燒熟的鴨子重量大點，一般都會控制在出品率7成左右，利潤嘛，就是這樣省出來的。而對于開快餐的，有的店鋪老板為了燒出的鴨子更香，用火會大很多，例如到香港，你會看到很多做燒鴨的，皮色都很深，除了其皮水濃之外，其實其用火也是一點都不吝嗇的，這樣燒出來的鴨子出品率在6成左右，也就是說，一個生的光鴨如果是5斤，少出之后在3斤上下，
至于零售價，各地都不一樣，例如在寶安，新鮮的鴨子燒熟之后市場零售價在22~25之間，如果是5斤的光鴨，成本在30-35左右，按照7成出品率算，零售在75~85之間。當然了，這是按照良心老板的來算的，如果有短斤少兩呢？那就不好說啦，還有，作為餐廳來算，可能要復雜點，畢竟餐廳的開銷組成負責，店租，人工，水電等等，但是一般一個燒鴨能砍12-15份左右，有的人可能只能砍11份，但有的厲害的師傅就能做到15份，這個看你的刀工和技術，這個沒什么好爭論的。
至于快餐的價格，也要看定位，12~18之間都有，看你的店具體定價啰，當然，不管做什么生意，味道是基礎，服務是重點，管理是核心，如果你懂得如何更好的維護客戶，如何裂變客戶，如果讓你的客戶口碑一傳十，十傳百，那你的生意就能走量，日子也能過得美滋滋的，反之，你只懂得做一個好味道的生意，卻不懂經營，生意也不會太好過，你說我說得對嗎？如果你有更好的建議，歡迎大家相互討論。
