用小白菜和上海青做酸菜，掌握方法了，其實非常簡單省事，以前在農(nóng)村老家，我媽經(jīng)常做腌菜，特別是酸菜，因為酸菜不僅可以早晚作為咸菜還可以和別的食材搭配一起做美食，現(xiàn)在我來說說怎么用上海青和小白菜做酸菜。上海青洗凈，均勻的切開分成四等份，小白菜或者上海青，食用鹽，糯米粉，水，無油干凈的容器。

1、上海青這道菜怎么做？有哪些烹飪技巧？

上海青營養(yǎng)豐富，口感清甜，是做造型菜的一種好食材，它具有降低血脂，散血消腫，促進血液循環(huán)等功效。上海青怎樣做好吃呢？我喜歡葷素搭配著來做，既美觀又美味又營養(yǎng)，以下是我的做法:準備的食材有:上海青，肉末，海蝦米，蒜米，小米辣。1:用開水把海蝦米泡發(fā)待用，2:上海青洗凈，均勻的切開分成四等份。3:鍋中加入清水，油，食鹽，水燒開后，下入上海青焯熟，起鍋擺盤，

2、小白菜上海青怎樣做酸菜？

用小白菜和上海青做酸菜，掌握方法了，其實非常簡單省事，以前在農(nóng)村老家，我媽經(jīng)常做腌菜，特別是酸菜，因為酸菜不僅可以早晚作為咸菜還可以和別的食材搭配一起做美食，現(xiàn)在我來說說怎么用上海青和小白菜做酸菜？有二種方法。一.準備食材：小白菜或者上海青，食用鹽，糯米粉，水，無油干凈的容器，1.把青菜洗干凈，晾干曬焉，也就是稍微脫去點水分。

2.糯米粉倒入清水里攪拌均勻，用大米粉也可以，不過用糯米粉發(fā)酵比較好點，米漿濃度要濃點，這樣發(fā)酵比較快，3.水燒開，把晾曬好的菜放開水里稍微燙一下，不要燙時間長，這樣可以保證酸菜口感脆爽。4.把燙好的菜晾涼，5.水燒開，等到成為溫水時，把攪勻拌均的糯米粉水倒入溫水里，加入適量食用鹽，邊倒入邊攪拌，然后放涼。

6.把處理好的菜放入干凈無油的容器里，要一層一層碼實沉，將準備好的水倒入容器里，水一定要沒過菜面，把石頭壓在菜上，以免菜浮出來，這樣一般2個星期就可以享受酸菜的味道啦！二.準備食材：上海青或者小白菜，食用鹽，水，無油干凈的容器。1.把菜洗干凈晾曬脫水，不能脫太干了，稍微焉點，2.燒開水，里面放適量食用鹽，等鹽水放涼。

3.將處理好的青菜放到干凈無油的容器里，要一層一層碼實沉，把鹽水倒入容器里，保證水沒過菜面，菜面上放上石頭壓著，這樣腌制出來的大概2個星期就可以食用了。第一種方法稍微費事點，但腌制出來的酸菜口感特別正，第二種簡單省事，口感稍微差點，我是愛家美食記梅姐，喜歡琢磨家庭美食，期待有共同愛好的朋友關(guān)注交流！。