1，用途不同低筋面粉做蛋糕的時(shí)候應(yīng)該選擇普通的面粉主要用來做一些中式面食，比如面條、餃子、包子、餡餅、麻花等,精選面粉既然目前市面上有的面粉會(huì)被無良商家漂白，那么應(yīng)該如何選擇生鮮面粉,4.低筋面粉采用白軟麥，普通面粉采用普通硬麥,那么面粉和-1面粉有什么區(qū)別呢,以上就是面粉和-1面粉的區(qū)別,根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)的含量可分為高面筋面粉、低筋面粉和無面筋面粉。
面粉是小麥磨成的一種粉末，是最常見的食品原料之一。根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)的含量可分為高面筋面粉、低筋 面粉和無面筋面粉。那么面粉和-1面粉有什么區(qū)別呢？1.低筋 面粉簡稱低粉，又稱蛋糕粉，或日語中的稀粉，顏色為白色，用手容易搓成球狀。低筋 面粉指面粉含水量13.8%，粗蛋白9.5%以下，通常用于制作糕點(diǎn)、餅干、蛋糕及糕點(diǎn)、面點(diǎn)等。2.正常面粉表示中筋面粉，顏色為乳白色。其蛋白質(zhì)含量約為11%，體質(zhì)半松散。3.鐘健面粉適合制作中式糕點(diǎn)，如面條、饅頭和餃子。大多數(shù)中國小吃是由中筋面粉制成的。4.低筋 面粉采用白軟麥，普通面粉采用普通硬麥。低筋 面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以內(nèi)，而面粉的蛋白質(zhì)含量在9.5%-12%之間。以上就是面粉和-1面粉的區(qū)別。
2、 低筋 面粉和普通 面粉的區(qū)別是什么?1，用途不同低筋 面粉做蛋糕的時(shí)候應(yīng)該選擇普通的面粉主要用來做一些中式面食，比如面條、餃子、包子、餡餅、麻花等。2.口感不一樣-1面粉-0/做成的餅面筋弱，顏色白，蛋白質(zhì)含量和麥麩含量低，用手摸容易結(jié)塊，所以比較容易蓬松，普通面粉雖然蛋糕也可以做，但是虛胖度較低，口感較差。精選面粉既然目前市面上有的面粉會(huì)被無良商家漂白，那么應(yīng)該如何選擇生鮮面粉？首先，朋友們可以通過顏色和狀態(tài)來判斷，優(yōu)質(zhì)的面粉顏色為白色或微黃色，沒有變暗和雜質(zhì)，手指捏起來是細(xì)粉，沒有粗粒感，沒有蟲蛀，沒有結(jié)塊，捏在手里就釋放出來了。其次，朋友們可以通過面粉的氣味來判斷，優(yōu)質(zhì)的面粉有面粉的正常氣味且無異味，有輕微異味如霉味、酸味、煤油味等異味的為劣質(zhì)面粉，最后，朋友們可以通過口感來判斷，優(yōu)質(zhì)面粉好吃，清淡微甜，否則就是劣質(zhì)面。
