襄陽牛肉面的特色襄陽有很多美食，其中最愛的就是襄陽牛肉面。襄陽牛肉面，是襄陽人離不開的生活，襄陽牛肉面，襄陽人最愛的早餐我是60年代出生的，家住襄陽樊城一橋頭火巷口，這一帶也就是盛傳的襄陽牛肉面的發源地方，友誼街、磁器街、前街等，襄陽牛肉面，襄陽人的鄉愁襄陽牛肉面入口，感覺靈魂都被照亮了起來，每當此時，人會不由得嘴角上揚，露出癡癡的傻笑，或禁不住擰緊眉頭，緊閉的眼簾中綻放岀絢麗的煙火。

1、怎么制做襄陽牛肉面？

吃牛肉面喝黃酒作為襄樊人最喜歡的早餐，牛肉面的特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄樊人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食欲大減，原料主料：豆油500克大蔥50克生姜25克醬油20克料酒15克白糖25克花椒5克芝輔料：辣椒油5克干紅辣椒5克味精5克牛肉湯750毫升精鹽20克步驟：1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節；芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條，3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之，油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

2、襄陽市哪些襄陽牛肉面館好吃？襄陽牛肉面怎么做？

襄陽牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味，重油重味是襄陽牛肉面的特點。牛油湯底熬制起來工序繁多，但香味醇厚，有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅，了解大概做法。先說說湯底的制作方法：將豆蔻，茴香，八角，香葉，孜然等十余種香料研磨成粉料，牛油化開，改小火，放入豆瓣醬，粉料不停均勻攪拌，要注意火候，不能讓鍋內明顯燒開，以免粉料炸糊，

隨后紅蔥頭，小蔥，香菜洗凈，不需切碎，整棵用濾布裝好放入國內，大概熬制半個小時，取出濾布棄用。待粉料已經完全榨干即可，然后自然冷卻，牛油已經變成紅油，并凝固，備用，牛肉澆頭的方法，襄陽有兩種，一是切中薄片，一是切小方塊。上面寫的湯底適用中薄片做法：牛肉鹵熟后切薄片備用，面用的是湖北堿水面，比較有嚼勁。

3、襄陽牛肉面，為什么要加豆腐 豆芽？

襄陽牛肉面的特點就是里面必須有豆腐豆芽，一是因為豆腐豆芽成本低四季都有，豆芽加上粉面口感也特別好，幾十年來都是這樣做法主料：豆油500克,大蔥50克,生姜25克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克輔料：辣椒油5克,干紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫升,精鹽20克1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮;洗凈，剖開切成段;生姜切成片;干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節;芝麻焙好炒熟，

2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油，4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，

4、襄陽牛肉面有什么獨特之處能成為襄陽人最愛的早餐？

襄陽牛肉面，襄陽人最愛的早餐我是60年代出生的，家住襄陽樊城一橋頭火巷口，這一帶也就是盛傳的襄陽牛肉面的發源地方，友誼街、磁器街、前街等。襄陽漢江穿城而過，城北名樊城，城南名襄城，清晨，當第一縷陽光掠過城市，襄陽醒了。清澈的漢江從城市中心流過，從未停息，就像人們追逐幸福的腳步，形色匆匆，抑或恬淡悠閑。

城市的快速發展，讓原本安逸的生活開始加速，但只要有丁點兒時間，襄陽人總是不忘在街邊吃一碗熱氣騰騰的牛肉面?！昂贸?，一天不吃，我就不自在，嘴里沒味兒，”58歲的江濤強是位老襄陽，吃碗牛肉面，喝碗黃酒，是他一天的開始，襄陽牛肉面的特色襄陽有很多美食，其中最愛的就是襄陽牛肉面，它是我們襄陽人最喜歡的早餐，襄陽人天天早餐吃牛肉面，它特點是一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。