把調好的湯汁拌在豬肉上使豬肉吃起來有鮮香不油膩或者加上麻，辣的感覺，才算湯汁調味成功。首先我們要明白豬肉為主，涼拌的湯汁為輔，豬肉一般選擇五花肉，肥瘦相間相信是大多數人的選擇，叉燒醬，增鮮加味，是我們做燒臘不能少的一味調料，上好的叉燒醬做法醬香濃郁，香甜鮮美，風味獨特，用來腌制叉燒肉、燒排骨、燒雞翅等味道都是一流的，今天跟大家分享一款燒臘店常用的蜜汁叉燒醬做法配方。
謝謝邀請！涼拌豬肉湯汁怎么樣做好吃？首先我們要明白豬肉為主，涼拌的湯汁為輔。把調好的湯汁拌在豬肉上使豬肉吃起來有鮮香不油膩或者加上麻，辣的感覺，才算湯汁調味成功，豬肉一般選擇五花肉，肥瘦相間相信是大多數人的選擇。處理方法沖洗干凈，冷水放姜片，少許鹽下鍋煮熟，撈出切薄片。湯汁的鮮用味精，香用香油和芝麻碎粒，麻用花椒，辣用辣椒，腥味用小蔥和蒜，
2、廣東脆皮叉燒醬怎么做？
叉燒醬，增鮮加味，是我們做燒臘不能少的一味調料，上好的叉燒醬做法醬香濃郁，香甜鮮美，風味獨特，用來腌制叉燒肉、燒排骨、燒雞翅等味道都是一流的，今天跟大家分享一款燒臘店常用的蜜汁叉燒醬做法配方。叉燒醬做法用料：大蒜10g、小蔥50g、洋蔥70g、生抽50克、蠔油50克、白糖40克、魚露8克、紅腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g，
叉燒醬做法步驟：1，把蒜頭、洋蔥、小蔥白切末。2，生抽、蠔油、白糖、魚露、紅腐乳汁全部倒入一個盆中攪拌均勻，清水勾兌淀粉攪拌均勻備用，3，鍋里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋蔥和小蔥碎，開中小火炒5分鐘。4，5分鐘后馬上倒入攪拌好的醬料，然后不停的攪拌均勻，5，大火滾開約1分鐘，倒入準備好的淀粉水。6，等到再次燒開，美味香甜的蜜汁叉燒醬就完成了，
叉燒醬做法小訣竅:1、有些人不喜歡腐乳汁的味道，可以用紅曲粉代替，也就是到藥材店買些紅曲米回來，磨成粉來加入叉燒醬之中，紅曲米有天然的紅色染料之稱，具有降低血脂、降低膽固醇的功效。2，叉燒醬做法簡單，大家可以一次性制作多一些備用，冷卻后的叉燒醬可以裝罐冷藏，但冷藏后的叉燒醬可能會有糖砂結晶的現象，屬于正常情況，不影響叉燒醬正常使用。
3，如果不想叉燒醬結晶凝結也有一個方法，那就是制作叉燒醬做法時，可以多點檸檬汁或一些白米醋進去，可以避免叉燒醬冷藏后的結晶問題，4、采用叉燒醬腌制叉燒時，下醬料后要用牙簽扎一下肉，或者不斷用手抓勻豬肉肉，直至叉燒醬被肉吸收入味為止。腌制好的肉會稍微膨大發軟，不過這樣處理過的肉做成叉燒才不會死硬不入味。
