生面條怎么做炒面，看我仔細(xì)介紹。今天我們來(lái)聊聊河南炒面（生面條）怎么做，作為一名河南人，一提起吃面條、做面條這些事，我還是很有情懷的，河南人吃面的話也沒(méi)有說(shuō)太多的講究，不過(guò)說(shuō)真的，作為一個(gè)典型的北方省份，河南人確實(shí)是愛(ài)吃面食，早上包子油條胡辣湯，其實(shí)說(shuō)白了也都是面食，中午吃面條，晚上就是饅頭炒菜一類(lèi)的，所以說(shuō)在河南基本上人們一天吃的都是面食。

1、河南飯店手工撈面怎么做？

你好，很高興回答平臺(tái)提出的這個(gè)問(wèn)題。手工撈面，也就是河南說(shuō)的手搟撈面條，是河南最普通的家常主食，也是家家都愛(ài)吃的面食。正宗的手工撈面，做法特別講究，搟面時(shí)用細(xì)玉米當(dāng)面撲，搟出的面條好吃還有嚼頭。再澆上美味的菜鹵，就著大蒜吃，真抵饑，尤其下面湯，有股淡淡玉米面的清香。吃完面條，來(lái)一小碗面湯，原湯化原食，真得勁！今天和大家分享一款土豆肉丁手搟撈面條的做法，

【手搟撈面條】【所需食材】面粉適量，土豆三個(gè)，肉一小塊，細(xì)玉米面適量，蔥一棵，姜一小塊，淀粉少許，黃瓜一根。【調(diào)味料】食用油，鹽，醬油，胡椒粉，花椒粉，甜面醬適量，【制作方法】1.面粉里加入適量的涼水，和成較硬的面團(tuán)，醒發(fā)二十分鐘，再揉面。2.再醒發(fā)，再揉面，重復(fù)兩次，面團(tuán)揉的特別光滑，即可開(kāi)搟，搟時(shí)灑上細(xì)玉米面防粘連，

3.搟大，搟得厚薄均勻。象折扇子一樣，疊起來(lái)，切面，4.切好后，把面抖開(kāi)即成。5.把肉洗凈切成丁，土豆洗凈切成丁，蔥切成蔥花，姜切沫，黃瓜切成絲，淀粉加水泡上，6.起鍋燒油，油五成熱放入肉丁姜沫，翻炒幾下，倒入料酒，胡椒粉，再翻炒，倒入甜面醬，翻炒均勻，倒入土豆丁，加入醬油，花椒粉，鹽，翻炒均勻。7.添入開(kāi)水，蓋上蓋子燉兩分鐘，然后倒入適量水淀粉，翻炒一分鐘，加入蔥花即成，

2、河南人吃面有什么講究嗎？

河南人吃面的話也沒(méi)有說(shuō)太多的講究，不過(guò)說(shuō)真的，作為一個(gè)典型的北方省份，河南人確實(shí)是愛(ài)吃面食，早上包子油條胡辣湯，其實(shí)說(shuō)白了也都是面食，中午吃面條，晚上就是饅頭炒菜一類(lèi)的，所以說(shuō)在河南基本上人們一天吃的都是面食。在河南其實(shí)也有兩個(gè)比較特殊的城市，那就是地處我國(guó)淮河線上的南陽(yáng)市和信陽(yáng)市，因?yàn)榈乩砦恢帽容^靠南，而且當(dāng)?shù)氐臍夂蛴幸徊糠志褪莵啛釒Ъ撅L(fēng)性氣候，所以說(shuō)在信陽(yáng)和南陽(yáng)都有種植水稻的，所以說(shuō)在他們的飲食中午飯和晚飯也都是喜歡米飯，

3、河南炒面（生面條）怎么做？

愛(ài)吃喜做樂(lè)分享。大家好，我是練馬甲線的吃嘴精，熱愛(ài)美食的我很高興能與您在問(wèn)答相遇，今天我們來(lái)聊聊河南炒面（生面條）怎么做？作為一名河南人，一提起吃面條、做面條這些事，我還是很有情懷的。炒面多數(shù)情況下是需要先炸后泡水再炒制的，但題主這是明確說(shuō)明要炒生面條，剛好，這就是我的常用炒面做法，不是我技術(shù)有多高，這也是被快節(jié)奏的生活逼出來(lái)的啊。

廢話不多說(shuō)，咱直接上干貨，生面條怎么做炒面，看我仔細(xì)介紹。生面條做炒面詳解一、選面由于是生炒面條，對(duì)面的情況是有具體要求的，選擇偏細(xì)但又不是過(guò)細(xì)的面條為佳，不能選過(guò)于寬厚的面，比如手工面，不適合。選機(jī)器壓的鮮面條最佳，面的寬度約為兩毫米的細(xì)面是比較理想的選擇，下圖這樣粗細(xì)的面就是比較好的選擇，將面收成團(tuán)狀備用就可以了。

二、配菜與其它的炒面方式相比，生炒面需要至少有一種在炒制中容易出水的蔬菜，比如綠豆芽就是非常好的必選項(xiàng)，其它的還可以配以芹菜、胡蘿卜絲等，當(dāng)然肉可雞蛋都是必不可少的，一般是兩選一，既肉絲炒面或雞蛋炒面。香料類(lèi)的蔥、姜、蒜這三大主料是必備項(xiàng)，三、制作步驟①炒生面條鍋中放少許油，在油不是太熱的時(shí)候，下入團(tuán)好的生面條，這里需要中小火，面條入鍋成團(tuán)，用鏟子壓住面條團(tuán)，使面條團(tuán)盡可能多的部分與鍋底接觸，但不能抖開(kāi)面條，壓一會(huì)后還要翻面，其實(shí)相當(dāng)于將面條團(tuán)當(dāng)成餅一樣在鍋中兩面翻著與鍋底接觸，很快，就會(huì)有部分面條變成微焦黃的顏色，雖然還有未接觸鍋底的面條是白色的，但只要出現(xiàn)較多部分是焦黃狀態(tài)就可以了，將這個(gè)經(jīng)過(guò)加熱干炒的面團(tuán)從鍋中盛出，注意力度，此時(shí)面條易碎。