除了涼拌，更多的還是將米粉炒了吃。很高興回答這個問題，廣東人偏愛炒粉，以前在廣東打工時也愛吃，細膩爽滑很香，自己閑來會自己做，雞蛋炒粉，肉絲炒粉，我來給大家分享怎么泡的米粉，炒出來才好吃，把切好的肉絲放鍋中炒香，炒微微發(fā)黃，放洗凈的青菜，豆芽快速炒出，取適量泡好，瀝干水的米粉，放鍋中大火快速炒，加鹽，老抽上色，雞精提味，翻炒均勻，撒上蔥花出鍋，肉絲炒粉做好了，香氣十足，晶瑩剔透，非常好吃。

1、河源米粉怎么泡才好炒？

很高興回答這個問題，廣東人偏愛炒粉，以前在廣東打工時也愛吃，細膩爽滑很香，自己閑來會自己做，雞蛋炒粉，肉絲炒粉，我來給大家分享怎么泡的米粉，炒出來才好吃。1.米粉要用涼水泡透，時間12小時，這樣泡的米粉筋道柔軟，千萬不要用熱水泡，泡出來發(fā)粘，炒出來會粘在一起，2.把切好的肉絲放鍋中炒香，炒微微發(fā)黃，放洗凈的青菜，豆芽快速炒出，取適量泡好，瀝干水的米粉，放鍋中大火快速炒，加鹽，老抽上色，雞精提味，翻炒均勻，撒上蔥花出鍋，肉絲炒粉做好了，香氣十足，晶瑩剔透，非常好吃。

2、江西南昌的炒粉是怎么做的？

江西，自古以來就是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，所以米粉就成了江西人的日常主食，在江西南昌，人們更鐘愛將米粉炒了來吃，是為久負盛名的南昌炒粉。在南昌，炒粉是人們的心頭之愛，更是每一個南昌人不管身在何方都念念不忘的家鄉(xiāng)味道，當下著名影星劉濤是江西人，也是十分鐘愛這口南昌炒粉，尤其是媽媽做的炒粉，那是家的味道，更是濃濃的思鄉(xiāng)情。

還有歌星王錚亮來到南昌，也是深深愛上了這炒粉的味道，小編覺得，像這樣的美食不愛也很難吧。都說眾口難調(diào)，但是南昌炒粉就是這樣滿足著大家挑剔的味蕾，至于說為什么會這樣美味，那還得從南昌的特產(chǎn)米粉說起，南昌炒粉中用到的原材料南昌米粉是江西南昌的特產(chǎn)。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)的晚米，制作米粉要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序，

就是這樣復雜程序制作出來的米粉具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點，這也為炒粉的美味勁道奠定了基礎(chǔ)。對于南昌米粉的吃法，聰慧的南昌人也是別出心裁，把米粉涼拌，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、咸菜沫和花生米，最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉，除了涼拌，更多的還是將米粉炒了吃。先將干米粉用溫水浸軟，撈起瀝干水待用，

將豬瘦肉和水發(fā)筍切成3厘米長的絲。水發(fā)香菇亦切絲，芹菜和青蒜切成3厘米長的段。然后鍋中下50克豬油，在旺火上燒到六成熱時，倒入肉絲稍煸一煸，再把筍絲、香菇絲下鍋合炒約1分鐘，加入芹菜、青蒜、醬油、味精和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。最后把鍋洗凈，放在火上燒熱，放豬油100克，燒到六成熱時，放進米粉炒拌3分鐘，再把澆料放入米粉內(nèi)合拌約2分鐘，至收干湯水即成，

這樣做出來的南昌炒粉好吃又勁道，而且自己在家就能做，吃的干凈、放心。吃貨小伙伴們，抓緊動手行動起來吧，閑暇時間自己也按照這個步驟給自己炒上一份香噴噴的米粉吧，也嘗一嘗自己親手制作出的南昌味道，更多中華老字號文化，敬請關(guān)注老號營；文章來源于老號營，如有轉(zhuǎn)載，注明出處，若任何團隊及個人私自轉(zhuǎn)載盜用，一律追究相關(guān)責任，敬請知悉。