煲仔飯的種類繁多，可根據(jù)自己的喜好搭配食材，比較經(jīng)典的有臘味煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、滑雞煲仔飯、黃鱔煲仔飯、田雞煲仔飯、咸魚香肉煲仔飯等，。下面分享一下我自己在家做的煲仔飯，大家好，我是RYT茹茹，說(shuō)到煲仔飯身為廣東人也是非常愛吃的，煲仔飯的靈魂就在鍋底的鍋巴上，我們都是搶著吃的。
1、廣東人最愛吃的豉汁排骨煲仔飯怎么做？
大家好，我是RYT茹茹，說(shuō)到煲仔飯身為廣東人也是非常愛吃的，煲仔飯的靈魂就在鍋底的鍋巴上，我們都是搶著吃的。下面分享一下我自己在家做的煲仔飯:1.大米500g提前浸泡三小時(shí)以上2.準(zhǔn)備好要添加的食材，可根據(jù)個(gè)人喜好添加，我就準(zhǔn)備了廣式臘腸，排骨（提前腌制15分鐘），黑金土豆（長(zhǎng)得像紫薯），生菜，雞蛋3.砂鍋加入泡好的大米，加入蓋過(guò)大米的水，中火煮開4.將食材碼好，最后才打入一個(gè)雞蛋，生菜燙熟后再放到砂鍋中，
2、廣式煲仔飯?jiān)趺醋?a href="/tag/691.html" target="_blank" class="infotextkey">好吃？
優(yōu)岳答題不偏不倚敬請(qǐng)↗關(guān)注↗廣式煲仔飯，又叫瓦煲飯，是廣東廣州的傳統(tǒng)特色美食，屬于粵菜系。煲仔飯的種類繁多，可根據(jù)自己的喜好搭配食材，比較經(jīng)典的有臘味煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、滑雞煲仔飯、黃鱔煲仔飯、田雞煲仔飯、咸魚香肉煲仔飯等，，正宗的做法是選用廣州增城素有“中國(guó)米中之王”之稱的絲苗香米，長(zhǎng)粒形、細(xì)長(zhǎng)苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質(zhì)、口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。
制作廣式煲仔飯的器皿也很有特色，是用瓦做成的“煲仔”，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，在火候控制方面比較靈活，這種煲煲出來(lái)的飯，唇齒留香、回味無(wú)窮，廣式臘腸煲仔飯制作方法①在煲仔底抹上一層薄薄的油，絲苗香米洗凈，放入煲仔中，注入清水，米和與水的比例為1:1.5，浸泡一個(gè)小時(shí)，浸泡好后，加入半匙色拉油攪拌均勻，再把煲仔放到爐子上，大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上煲蓋燜煮至8成熟；②臘腸切片，姜切絲，待煲仔中水份快干時(shí)候，在米飯上鋪上臘腸和姜絲，再打入一個(gè)雞蛋，蓋上煲蓋子，小火燜煮五分鐘后關(guān)火，不要開蓋繼續(xù)燜15分鐘；③制作調(diào)味汁，蠔油、生抽、白糖、麻油，加入適量涼白開水，攪拌均勻；小油菜洗凈，沸水放入鹽、滴幾滴油，汆熟，撈出瀝干；米飯燜好后打開蓋，排上小油菜，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。
3、煲仔飯，臘腸飯里面的臘腸是怎么做出來(lái)的？
你好，我是奧斯卡炊事班，您說(shuō)的臘腸是廣式臘腸，希望我能夠幫到你，1.將肥肉放入開水中浸熟洗凈，拌入白酒、白糖，腌約1天后，用刀切成比黃豆稍大的肉粒。2.將瘦肉切成黃豆大小的肉粒，調(diào)入鹽、白糖、生抽、白酒拌勻，腌約至少8個(gè)小時(shí)，3.待兩種肉粒分別腌透后，放在同一個(gè)盆里，加入清水，借用漏斗將肉水壓入泡軟的腸衣中，九成飽滿度。
4、廣東煲仔飯?jiān)趺醋?米和菜要怎么蒸？
你好，我是肉松小源，很高興和大家一起探討這個(gè)問(wèn)題平時(shí)很多人都會(huì)在飯店吃到正宗的廣式煲仔飯，但是其實(shí)只要我們自己家有砂鍋也是可以自己制作的，這樣做出來(lái)的煲仔飯可以通過(guò)添加自己喜歡的食材和配料，再根據(jù)自己需要的口感調(diào)整味道，就算是煮出來(lái)的白米飯都是香氣十足的！今天就為大家介紹一下經(jīng)典的煲仔飯是怎樣烹制出來(lái)的，過(guò)程非常簡(jiǎn)單，只要你愿意動(dòng)手和嘗試，就算是廚房新手和小白都能夠輕松搞定。
首先我們需要準(zhǔn)備一些大米，在一個(gè)碗中加入兩份糯米，因?yàn)榕疵椎目诟斜容^好，然后加入三份泰國(guó)香米，泰國(guó)香米應(yīng)該是很多人都比較心儀的大米品種之一，吃起來(lái)比較香甜。最后加入五份油粘米，加入油粘米的特點(diǎn)是做出來(lái)的顆粒很飽滿，而且粒粒分明，然后倒入適量的清水，將大米抓洗一下，洗掉里面的灰塵和雜質(zhì)，三種大米混合在一起，可以使米飯的香度、膠性和口感都得到一個(gè)更好的平衡。
淘洗干凈之后，再加入適量清水浸泡四十分鐘，接著來(lái)準(zhǔn)備適量的新鮮排骨，剁成小塊之后將其倒入水中清洗干凈，洗掉里面的血水，排骨的頭部和尾部用來(lái)煮湯，中間一段就非常適合用來(lái)制作煲仔飯。接著將排骨的頭尾兩端直接冷水下鍋焯一下水，這樣可以有效去除一下排骨里面的腥味，焯好之后倒出，再次清洗干凈，接著將鍋燒熱，鍋熱之后加入一點(diǎn)花生油，下入切好的蔥姜進(jìn)行爆香，爆香之后加入排骨，再加入一點(diǎn)米酒去一下腥味。
