煲仔飯的種類繁多，可根據自己的喜好搭配食材，比較經典的有臘味煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、滑雞煲仔飯、黃鱔煲仔飯、田雞煲仔飯、咸魚香肉煲仔飯等，。下面分享一下我自己在家做的煲仔飯，大家好，我是RYT茹茹，說到煲仔飯身為廣東人也是非常愛吃的，煲仔飯的靈魂就在鍋底的鍋巴上，我們都是搶著吃的。

1、廣東人最愛吃的豉汁排骨煲仔飯怎么做？

大家好，我是RYT茹茹，說到煲仔飯身為廣東人也是非常愛吃的，煲仔飯的靈魂就在鍋底的鍋巴上，我們都是搶著吃的。下面分享一下我自己在家做的煲仔飯:1.大米500g提前浸泡三小時以上2.準備好要添加的食材，可根據個人喜好添加，我就準備了廣式臘腸，排骨（提前腌制15分鐘），黑金土豆（長得像紫薯），生菜，雞蛋3.砂鍋加入泡好的大米，加入蓋過大米的水，中火煮開4.將食材碼好，最后才打入一個雞蛋，生菜燙熟后再放到砂鍋中，

2、廣式煲仔飯怎么做好吃？

優岳答題不偏不倚敬請↗關注↗廣式煲仔飯，又叫瓦煲飯，是廣東廣州的傳統特色美食，屬于粵菜系。煲仔飯的種類繁多，可根據自己的喜好搭配食材，比較經典的有臘味煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、滑雞煲仔飯、黃鱔煲仔飯、田雞煲仔飯、咸魚香肉煲仔飯等，，正宗的做法是選用廣州增城素有“中國米中之王”之稱的絲苗香米，長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質、口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。

制作廣式煲仔飯的器皿也很有特色，是用瓦做成的“煲仔”，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，在火候控制方面比較靈活，這種煲煲出來的飯，唇齒留香、回味無窮，廣式臘腸煲仔飯制作方法①在煲仔底抹上一層薄薄的油，絲苗香米洗凈，放入煲仔中，注入清水，米和與水的比例為1:1.5，浸泡一個小時，浸泡好后，加入半匙色拉油攪拌均勻，再把煲仔放到爐子上，大火煮開轉小火，蓋上煲蓋燜煮至8成熟；②臘腸切片，姜切絲，待煲仔中水份快干時候，在米飯上鋪上臘腸和姜絲，再打入一個雞蛋，蓋上煲蓋子，小火燜煮五分鐘后關火，不要開蓋繼續燜15分鐘；③制作調味汁，蠔油、生抽、白糖、麻油，加入適量涼白開水，攪拌均勻；小油菜洗凈，沸水放入鹽、滴幾滴油，汆熟，撈出瀝干；米飯燜好后打開蓋，排上小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。

3、煲仔飯，臘腸飯里面的臘腸是怎么做出來的？

你好，我是奧斯卡炊事班，您說的臘腸是廣式臘腸，希望我能夠幫到你，1.將肥肉放入開水中浸熟洗凈，拌入白酒、白糖，腌約1天后，用刀切成比黃豆稍大的肉粒。2.將瘦肉切成黃豆大小的肉粒，調入鹽、白糖、生抽、白酒拌勻，腌約至少8個小時，3.待兩種肉粒分別腌透后，放在同一個盆里，加入清水，借用漏斗將肉水壓入泡軟的腸衣中，九成飽滿度。

4、廣東煲仔飯怎么做?米和菜要怎么蒸？

你好，我是肉松小源，很高興和大家一起探討這個問題平時很多人都會在飯店吃到正宗的廣式煲仔飯，但是其實只要我們自己家有砂鍋也是可以自己制作的，這樣做出來的煲仔飯可以通過添加自己喜歡的食材和配料，再根據自己需要的口感調整味道，就算是煮出來的白米飯都是香氣十足的！今天就為大家介紹一下經典的煲仔飯是怎樣烹制出來的，過程非常簡單，只要你愿意動手和嘗試，就算是廚房新手和小白都能夠輕松搞定。

首先我們需要準備一些大米，在一個碗中加入兩份糯米，因為糯米的口感比較好，然后加入三份泰國香米，泰國香米應該是很多人都比較心儀的大米品種之一，吃起來比較香甜。最后加入五份油粘米，加入油粘米的特點是做出來的顆粒很飽滿，而且粒粒分明，然后倒入適量的清水，將大米抓洗一下，洗掉里面的灰塵和雜質，三種大米混合在一起，可以使米飯的香度、膠性和口感都得到一個更好的平衡。

淘洗干凈之后，再加入適量清水浸泡四十分鐘，接著來準備適量的新鮮排骨，剁成小塊之后將其倒入水中清洗干凈，洗掉里面的血水，排骨的頭部和尾部用來煮湯，中間一段就非常適合用來制作煲仔飯。接著將排骨的頭尾兩端直接冷水下鍋焯一下水，這樣可以有效去除一下排骨里面的腥味，焯好之后倒出，再次清洗干凈，接著將鍋燒熱，鍋熱之后加入一點花生油，下入切好的蔥姜進行爆香，爆香之后加入排骨，再加入一點米酒去一下腥味。