教您羊雜湯怎么做，如何做羊雜湯白湯雜碎用羊肚、羊心切絲、羊頭肉、羊肺切條、羊腸切象眼塊、香菜切成段、蔥切成豆瓣蔥。每一家雜碎店都有自己的特色，每個(gè)區(qū)位的人所吃到的雜碎湯也不盡相同，白湯雜碎用羊肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉等為原料，用羊內(nèi)臟的種類多，故稱雜碎。

1、綏德羊雜碎湯怎么做？

一個(gè)城市的食物就包含一座城市最佳的韻味，就像在武漢沒吃過(guò)熱干面是遺憾的，在綏德沒吃過(guò)羊雜碎湯總是缺少了點(diǎn)什么羊雜碎早已不是純粹的美食可以概括，而是代表了一種獨(dú)特的生活方式，代表了獨(dú)特的市井生活氣質(zhì)。每一家雜碎店都有自己的特色，每個(gè)區(qū)位的人所吃到的雜碎湯也不盡相同，在吳堡佳縣等地，由羊內(nèi)臟、粉條、炸土豆條、炸豆腐條等物合成的羊雜碎酸辣兼宜，無(wú)腥不膩，湯鮮味美，入口生津，營(yíng)養(yǎng)豐富，極具特色；比如神木、府谷羊雜碎地區(qū)羊雜碎的主要原料變成了面和羊內(nèi)臟，很少有粉條雜碎；而在綏德，羊雜碎自成一體卻俘獲了千千萬(wàn)萬(wàn)榆林人，其秘密就在于搭配的肉夾饃，由此也形成了一種獨(dú)特的風(fēng)格。

辣而不爆，麻而不澀，味道香醇濃郁，再配以油旋、肉夾饃、油餅，價(jià)廉物美，味道可口，綏德羊雜碎，制作方法是用羊的內(nèi)臟、頭蹄肉，經(jīng)仔細(xì)沖洗后，入開水鍋煮熟后撈出，切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎，將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗凈備用；羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻地來(lái)，盤起用繩子拴住；將羊心洗凈備用。

將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈，鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時(shí)以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。將羊肚切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。

2、熟羊雜怎么做湯好喝？

大家好,我是姬小能,很高興能回答您的問(wèn)題：羊雜湯的制作材料：羊雜湯的介紹：白湯雜碎是清真回民小吃之一，多在立秋后供應(yīng)（現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)），白湯雜碎用羊肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉等為原料，用羊內(nèi)臟的種類多，故稱雜碎。羊雜湯的特色：雜碎熟爛，湯色奶白，香辣味濃，教您羊雜湯怎么做，如何做羊雜湯白湯雜碎用羊肚、羊心切絲、羊頭肉、羊肺切條、羊腸切象眼塊、香菜切成段、蔥切成豆瓣蔥。

3、羊雜碎湯怎么做比較好？

這個(gè)問(wèn)題跟之前的一個(gè)問(wèn)題非常相似，做好羊雜湯，重點(diǎn)在湯和羊雜的處理，步驟如下:1、溫火熬制羊骨，時(shí)間4小時(shí)以上，待湯漸變濃稠發(fā)白散發(fā)香味，小火保溫，木炭火更佳；2、羊雜包含羊頭、蹄、心、肝、腸、胃、肺、血等，如果完全要自己蒸煮，處理時(shí)需要注意:羊肺需要清水浸泡，最好十小時(shí)以上；羊腸羊肺需要反復(fù)清洗，直到?jīng)]有異味；羊頭和羊蹄需要處理掉羊毛、污雜、角質(zhì)等；羊血需要靜置分層處理，上面的血清可撇出放碗里單獨(dú)清蒸，尤為滑嫩；3、把羊雜（羊血除外）上鍋中火煮一小時(shí)以上，這中間要撇凈上面漂起的白沫，然后放入蔥段、姜塊、花椒、蒜瓣等輔料，慢火煮一小時(shí)，香味起，停火、撈起羊雜，去掉輔料，瀝水，晾涼；4、鐵鍋燒熱，加入少許牛油（花生油），待油溫起，加入花椒麻椒蔥姜蒜，倒入熬制好的羊骨湯，大火轟煮片刻，溫火保溫；5、碗中撒入切好的羊雜，盛湯入碗，撒入鹽、味精、胡椒粉、孜然粉調(diào)味，撒上香菜沫或蒜苗沫，調(diào)入少如辣椒油，點(diǎn)入幾滴香油，

4、羊雜碎怎么做好吃？

羊雜碎的正宗做法是什么？大家好，我是沂蒙小瑞。分享美食味蕾，共享唇齒香，羊雜碎是指用羊頭、羊內(nèi)臟、羊蹄等一起熬成的雜碎湯，羊頭、羊內(nèi)臟、羊蹄煮好后剔骨取肉，然后切碎，出鍋后拌以食鹽、蔥花、香菜、胡椒粉、食醋、辣椒油等佐料，湯汁香味濃郁、雜碎嫩滑筋道，尤其是冬天，喝上一口熱乎乎的羊雜碎，暖心暖胃，正宗的羊雜碎都包括啥？要想讓做好的羊雜碎湯汁濃稠且呈奶白色，最初的選料至關(guān)重要，正宗的羊雜碎一般是由羊的心、肺、腸、肝、肚等熬制而成，又稱為“雜碎三料”，分為主料和副料，主料包括羊心、羊肝、羊肺，因?yàn)檫@些內(nèi)臟在外觀顏色上呈現(xiàn)為紅色，因此主料又可稱為三紅；副料包括羊腸、羊肚、頭蹄肉，同樣由于外觀顏色的原因，又可稱為三白。