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1，新疆湯飯怎么做
2，新疆特色湯飯怎么做
3，正宗新疆湯飯怎么做
4，新疆湯飯怎么做

1，新疆湯飯怎么做

份量：四個成年人一頓飯主配料: 羊肉或牛肉半斤, 洋蔥一個, 西紅柿三個, 辣椒兩個, 土豆一個, 嫩芹菜桿三四根,香菜兩棵,蒜半頭, 八角兩個,花椒十粒, 姜絲數根作法: 將肉切成絲, 和粉面醬油拌勻, 熱油鍋里翻炒一分鐘后加姜絲,花椒,八角和鹽，再炒兩分鐘后將切碎的西紅柿和部分洋蔥放如鍋中繼續翻炒兩分鐘后，添水，放如切好的土豆塊。開始煮湯這時候和面，記住和面水中要加少許鹽（和三斤面的水里大約放兩湯勺的鹽）。面和成型后稍放一會，再揉五分鐘，如此反復三四次，每次放的時間為5-7分鐘。最后揉好的面放在面板上攤平，切記面板上要摸清油以防粘面。然后蒙上保險膜等待鍋開下面。鍋內湯燒開后即可下面。下面把面切成一指粗的條，用手掌壓扁后拉長，揪成手指節長短的片，扔在滾湯鍋里。下面速度要快，以防面煮過頭。面下完后即可將切好的芹菜桿絲，洋蔥絲，辣椒絲和蒜末香菜到入鍋內，這時就可以關火。了。這時嘗嘗咸淡，可調節鹽的量。另需滴少許醋。攪一攪，一鍋美味的新疆湯飯就出鍋了

煮

新疆湯飯怎么做

2，新疆特色湯飯怎么做

新疆湯飯的做法步驟1首先洗干凈各配料。我做湯飯，西紅柿和蒜是重頭配料。西紅柿是出湯的，蒜是出味的。2新疆湯飯嘛，當然切點新疆羊肉了。3燒油，下西紅柿，炒啊炒炒啊炒，炒的西紅柿盡剩紅湯~~4這期間把羊肉和土豆放進去一起炒一會兒~5加水之后，湯的顏色就是這個樣子的~~這可比加番茄醬那種要來的味道正宗多了~6前幾天順手買的面劑子，是拉條子用的那種，但我喜歡揪片子小一點，也就剛好用了~7剩下過程就不多說了，兩手都在忙著揪面，沒空拍照。。。下完了，調味（鹽，少少味精，少許花椒面，再加一點點醋），撒蔥花

新疆特色湯飯怎么做

3，正宗新疆湯飯怎么做

食材介紹面粉，羊肉或牛肉半斤，洋蔥一個，西紅柿三個，辣椒兩個，土豆一個，嫩芹菜桿三四根，香菜兩棵，蒜半頭，八角兩個，花椒十粒，姜絲數根制作方法　　1、先和面，根據面粉的質量，家里的溫度來放鹽和判斷和面的軟硬，把面和好，醒上十分鐘然后再揉面后再讓面醒上十分鐘，把面拉成拇指粗筷子一樣長的條狀后抹上油放到一旁。　　2、將所有的菜切成條狀，鍋內倒入適量的油，等油燒至五成熟后將肉放入鍋內，炒一會然后放鹽，然后把除了蔥和香菜以外的菜輪流放入鍋內，倒入一定的水用慢火煮，再把蒜放入鍋內，把鍋內的菜倒到盤子里。　　3、向鍋里倒入一些清水加熱，把準備好的面放到案板上用手指壓扁，抓住面的兩頭拉一下，等鍋內水開了以后將面一小片一小片的揪下來丟到鍋里。　　4、面揪完以后根據飯的多少可以將鍋內的水倒去些，再將菜倒入鍋內，放入香菜，等鍋開了就可以停火，嘗嘗眼的咸淡就可以盛到碗里了，可以根據口味向碗內加入醋和辣椒油。

正宗新疆湯飯怎么做

4，新疆湯飯怎么做

新疆湯飯新疆湯飯，不知道的人肯定以為主食是米飯，那你就錯了，其實是面類美食，很多人都愛吃，尤其是寒冷的冬天，燒上一碗，吃起來暖乎乎的，里面放了各種蔬菜，營養豐富。主料：面粉、羊肉、土豆、西紅柿、胡蘿卜輔料：植物油、鹽、菠菜、辣皮子、胡椒粉、大蒜、蔥、香菜、香醋做法： 1、面粉里加少許鹽拌均勻，分次加入水合成光滑的面團。用保鮮膜蓋好，醒20分鐘左右后，再次把面團多揉揉，面板上抹上少許植物油，把面團放在上面，用搟面杖搟成厚1cm左右的長方形，均勻地抹上植物油，用保鮮膜蓋好，再次醒30分鐘左右 2、把西紅柿洗切小塊，蔥、香菜洗凈切末，大蒜切末，辣皮子泡泡切末，土豆、胡蘿卜洗凈去皮切小丁，菠菜洗凈，羊肉切片或者丁 3、熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、辣皮子爆出香味，下羊肉翻炒均勻，加土豆、胡蘿卜、鹽翻炒均勻一會 4、加西紅柿翻炒出水分出香味，加水大火燒開，轉中小火保持湯開的狀態 5、把醒好面片切成寬條，用手指在上面一下一下的壓下去，將其壓薄，兩手捏煮壓過的面的兩端，輕輕一拉，面條就變得又薄又長，之后將面條掛在左手，準備下面片 6、面掛在左手腕上，留一頭讓左手大拇指輕輕夠捏住;右手大拇指輕快利索的將左手露出一點兒頭的面揪下來，迅速的丟進已經煮沸騰的湯中;這是個技術活，速度要快要連貫要有力度，這樣面才不粘手，也才能盡塊揪完揪片子，這樣所有的揪片子都煮的時間差不多，要是太慢了，前面的煮熟透了，后面的揪片子還沒煮熟 7、最后等揪片子全部下完，用勺子一攪(主要是為了揪片子不互相沾一起)，下菠菜大火燒開 8、加胡椒粉、大蒜攪拌均勻，滴幾滴香醋，撒上香蔥末即可烹飪技巧： 1、面一定的和的軟硬適中，鹽不能加的過多，一般500克面粉加鹽2—3克，，這個可以適量添加或者減少。加水一般是100克面粉加50克水，因為每個地方的面粉吸水量不一樣，這個自己要掌握好。 2、和好的面團一定得醒兩次，最后一次必須上植物油再次醒好 3、揪片子時，要快點，這樣保證所有揪片子煮的熟度一樣，湯的火候要保持中小火湯開的狀態 4、鍋中的湯一定得“寬”，這樣煮好的湯飯不太稠，揪片子會吸收湯的，愛吃羊肉的可以用羊肉湯代替水 5、做湯飯要盡量將湯味調制鮮美，可選擇不同顏色的蔬菜進行搭配，如、木耳、蘑菇等等的菌類，這樣做出的湯飯色彩才會誘人，有食欲;但是西紅柿必須有，也可以用番茄醬來代替，羊肉可以換成牛肉、豬肉等，新疆人不加羊肉，吃著不像湯飯 6、做新疆湯飯一定不能將揪片子煮的太多，湯飯要基本保證一次吃完，盡量不要剩，否則容易變稠變軟不好吃,鍋中的湯要“寬”，否則飯太稠; 7、各種蔬菜不能加的太多，這樣湯就寬了，揪片子就好吃了，辣皮子可加或者不加，要么加油潑辣子，依自己口味吧 8、實在不會和面的，可以買新鮮的寬面條，揪成揪片子