羊湯的配料，熬羊湯放什么調(diào)料

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-14 15:07:51 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，熬羊湯放什么調(diào)料

熬羊肉湯需要放的調(diào)料有：蔥、姜、料酒、胡椒、鹽等。其所放的調(diào)料，目的是去除羊肉的膻味，提升羊肉的口感。一部分人喜歡清淡一些的口味，那就不要放太多佐料和調(diào)料，越簡(jiǎn)單越好，突出羊湯的本來(lái)的鮮味，一般加點(diǎn)蘿卜，也可以加個(gè)魚(yú)頭之類(lèi)的一起熬煮，另外就是蒜苗，蔥花，香菜這一類(lèi)的增香調(diào)料，出鍋時(shí)再加點(diǎn)鹽，也是十分鮮美的做法。羊肉是多種礦物質(zhì)的較好來(lái)源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(zhì)（如鉀和鈉）在肉的凍融過(guò)程中容易隨汁液而流失，鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合而存在，在加工中不易受到損失。

熬羊湯放什么調(diào)料

2，羊肉湯配料都有哪些

將洗干津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快開(kāi)改中火并用湯勺偶爾翻攪使血沫盡量都浮上水面，待水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，并撇去浮沫； 2）保持小火，鍋內(nèi)只加花椒粒、姜片，起去腥作用，宜多，千萬(wàn)不要放料酒因?yàn)椴皇羌t燒； 3）大概一個(gè)半小時(shí)左右可煮熟，但肉不是很爛，再多煮一會(huì)兒，時(shí)間有自己定，煮爛為止，能輕松咬動(dòng)肉為最佳，煮到一半時(shí)可加鹽； 4）出鍋時(shí)在碗底放少許香菜沫，用少許湯汁先將香菜沫沖開(kāi)再將肉盛出即可。（出鍋前半小時(shí)放些胡蘿卜塊即營(yíng)養(yǎng)又好吃，但別放多，否則湯會(huì)發(fā)甜。注意：（1）此法建議用羊肉做，牛肉建議紅燒。（2）肉還沒(méi)燉爛水如果太少可加水，但一定加熱水。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答香菜15g 枸杞8個(gè) 姜15g 蔥15g 胡椒粉2g 雞精2g 食鹽1g1. 準(zhǔn)備原料。2. 蔥一半切蔥花半，一半切成蔥段。姜切片，香菜切小段備用3. 鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi)后放入羊肉沸水至表面泛白，撈出清水沖洗4. 另起鍋加入適量清水，放入蔥段姜片燒開(kāi)，加入羊肉大火再次燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮制熟透軟爛適口，撈出放涼。5. 羊肉切成大片備用。6. 鍋內(nèi)加入煮羊肉的湯，放入羊肉片，枸杞8個(gè)轉(zhuǎn)中火保持湯體翻滾燉至湯體濃白，鹽1g雞精2g胡椒粉2g調(diào)味，出鍋裝入碗中撒入香菜，蔥花即可。7. 一碗羊湯，暖遍全身。提問(wèn)煮羊肉不能放哪些佐科回答燉羊肉最忌諱放八角和小茴香提問(wèn)煮羊肉不能放哪些佐料回答燉羊肉最忌諱放八角和小茴香提問(wèn)好的，謝謝。更多17條

原料：白蘿卜、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。調(diào)味料：鹽、料酒。做法：1、羊肉切塊，焯水洗凈。2、白蘿卜分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍松，蔥挽結(jié)，香菜與青蒜洗凈切碎。3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿卜。4、開(kāi)大火燒開(kāi)后，去浮沫，調(diào)入料酒，改小火燉一小時(shí)后，取出蘿卜塊。5、放進(jìn)做法（二）中切成滾刀塊的蘿卜，調(diào)入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿卜酥爛，起鍋時(shí)撒入香菜與青蒜碎即可。將蘿卜分成兩份，一份于一開(kāi)始就和羊肉同燉，中途取出，就能有效地去除羊肉的異味。

羊肉湯配料都有哪些

3，羊肉湯配料

羊肉湯的做法一（山東單縣羊肉湯）：湯的配料：羊肉500克、香菜50克、紅油25克、芝麻油各25克、良姜10克、蔥各10克、精鹽15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。做法：①將羊肉洗凈切成長(zhǎng)10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉加水至沒(méi)過(guò)肉。旺火燒沸撇凈血沫，將湯潷出不用。②另加清水，用旺火燒沸撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。③將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油、花椒水，煮約二小時(shí)左右即可。④此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤(pán)，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。湯的特點(diǎn)：投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美。湯的功效：1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用；2、有壯身補(bǔ)血之能，最宜病愈大補(bǔ)者常食；3、補(bǔ)虛壯陽(yáng)，溫中暖下。羊肉湯的做法二（羊肉蘿卜湯）：湯的配料：羊腩肉750克、白蘿卜500克，香菜、蔥、姜各5克，鹽、雞精、胡椒粉各3克，料酒8克。做法：①將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲。②坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。湯的特點(diǎn)：湯鮮肉美，補(bǔ)而不燥。湯的功效：1、補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血安神，溫胃散寒，補(bǔ)虛益腎；2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。羊肉湯的做法三（當(dāng)歸生姜羊肉湯）：湯的配料：羊肉500克、當(dāng)歸15克、生姜15克、精鹽6克、料酒15克、味精2克。做法：①將當(dāng)歸、生姜用水洗凈切長(zhǎng)片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內(nèi)潷去血水，撈出切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條備用；②取凈鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內(nèi)，再加當(dāng)歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調(diào)料，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)至羊肉熟爛，當(dāng)歸羊肉湯即成。湯的功效：1、當(dāng)歸是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥，性質(zhì)偏溫，有活血養(yǎng)血補(bǔ)血的功效；生姜可以溫中散寒，發(fā)汗解表；羊肉性質(zhì)溫?zé)幔軠刂醒a(bǔ)虛。三者配合起來(lái)，具有溫中補(bǔ)血、祛寒止痛的作用；2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產(chǎn)后的調(diào)理，適應(yīng)于婦女氣血虛弱，陽(yáng)虛失溫所導(dǎo)致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風(fēng)味獨(dú)特的藥膳，特別適應(yīng)于體質(zhì)虛寒的人日常食用。對(duì)于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營(yíng)養(yǎng)不良者，也可食用本方，作為輔助調(diào)理。羊肉湯的做法四（羊肉冬瓜湯）：湯的配料：羊肉150克、凈冬瓜150克，精鹽3克、味精2克、花椒水8克、紹酒10克、胡椒粉5克、蔥絲、姜絲、香菜各5克，豬清油20克、內(nèi)湯50克。做法：①把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長(zhǎng)方薄片，用開(kāi)水燙一下，香菜切成八分長(zhǎng)的段；②鍋內(nèi)放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；③湯開(kāi)時(shí)把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內(nèi)，再燒開(kāi)，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)，羊肉冬瓜湯即成。湯的特點(diǎn)：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。湯的功效：增加胃腸蠕動(dòng)，消賒浮腫，羊肉能補(bǔ)腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利于增強(qiáng)體質(zhì)。羊肉湯的做法五（滋補(bǔ)羊肉湯）：湯的配料：羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜5克、料酒10克、胡椒粉5克、精鹽5克、白糖5克、味精2克。做法：①羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；②鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；③在湯碗內(nèi)加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內(nèi)蒸兩小時(shí)拿出，滋補(bǔ)羊肉湯即成（也可用砂鍋燉）。

產(chǎn)品特點(diǎn)：顏色乳白，肉質(zhì)鮮嫩，不膻不腥，肥而不膩，風(fēng)味獨(dú)特　配料標(biāo)準(zhǔn)：主料：羊肉1公斤。輔料：精鹽25克，醬油25克，蔥15克，姜10克，香油15克，香菜末10克，紅油（羊油和紅辣椒制成）150克，花椒15克，丁香面1克，桂子面2．5克，桂皮5克，陳皮2．5克，草果2．5克，良姜5克，白芷15克，花椒水50克，羊油150克，羊骨500克。　制作方法：（1）選用衛(wèi)檢合格的當(dāng)?shù)匦迈r青山羊肉，用水清洗干凈，再切成長(zhǎng)10厘米、寬3．3厘米、厚3．3厘米的肉塊。（2）煮制：將羊骨擺墊在鍋底上，上面放切好的羊肉塊，加水漫過(guò)肉塊。用旺火燒沸，撇去湯面浮沫，將湯汁潷出不用。另加清水約70公斤，用旺火燒沸，撇凈浮沫。放入裝有花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芷等的香料包，再加上蔥段、姜片、精鹽，旺火燒煮。煮至羊肉八成熟，加入紅油、花椒水，再煮制2小時(shí)即好。此后，鍋內(nèi)湯汁要始終保持滾沸，否則湯色發(fā)清。（3）切片裝碗：煮好的羊肉出鍋，頂絲切片，放入碗內(nèi)，加上丁香面、桂子面、醬油、香油，再舀上原湯沖入，撒上香菜末即為成品。

1.羊腿1個(gè)2.青蘿卜1個(gè)相克食物3.白菜半棵相克食物4.紅薯粉條200克5.姜適量相克食物6.蔥1根相克食物7.香菜適量相克食物8.鹽適量9.料酒適量10.健康功效：青蘿卜：消食積、化痰、清熱白菜：除煩、利水、清熱解毒姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

羊肉湯配料