因為它是在天馬的蹄子落地的時候誕生的，為了紀念天馬，他們把這種水果命名為馬蹄so馬蹄于是就有了傳說,桂林馬蹄蛋糕:配料:一級馬蹄500g面粉，1000g糖(2-3杯)，馬蹄肉200,另一種是紅色馬蹄型:鱗莖頂芽鈍圓，臍凹，水分多淀粉少，肉質甜嫩，桂林馬蹄等。

相傳孫悟空在天庭吃粥的時候，一天到晚只想吃仙桃，根本不在乎見到馬咸。有一天，吃飽喝足后，孫悟空變成了一條蟲子，趴在桃樹上睡著了。這時，心思縝密、心情沉重的九匹仙馬在柵欄里低聲說了一會兒話，然后打開柵欄門，撒開蹄子，逃離了更壞的大門。魏家渡的農民在地里發現了一對血淋淋的馬蹄兒子，他們知道天馬出事了。他們懷著深厚的感情用泥土埋葬了這對馬蹄兒子。因為它是在天馬的蹄子落地的時候誕生的，為了紀念天馬，他們把這種水果命名為馬蹄 so 馬蹄于是就有了傳說。

桂林馬蹄蛋糕:配料:一級馬蹄 500g面粉，1000g糖(2-3杯)，馬蹄肉200。用具:32cm x 32cm x 5cm不銹鋼方板，兩個直徑25cm的煮鍋(禁止使用鋁制品)，一個大蒸鍋。方法:1)將馬蹄肉隨意切成不規則的小顆粒，用少許原油涂在一個方形的盤子上，放入蒸籠中待用。2)將馬蹄粉放入沸騰鍋中，加入1000g清水混合，攪拌至馬蹄粉溶解，用細眼桶過濾，形成稀粉漿。3)將剩余清水放入鍋中，煮沸后加入白糖，煮至白糖融化，過濾成糖水。糖水稍涼時，與稀糖漿混合，分成A、b兩壺糖漿，4)將第一壺中的糖漿倒入沸壺中，當鍋底與開水接觸時，糖漿會被燙成“掛糊”狀，然后撈起(燙時不斷攪拌)。然后，把第二個鍋里的糖漿倒入“掛糊”里攪拌均勻成半熟的糊，再加入馬蹄肉。5)將半熟的糊狀物倒入方形盤中，用中火蒸至成熟(25分鐘左右)，冷卻后根據需要切塊。

1、馬蹄一般在冬季(12月至次年3月)采收上市，具體上市時間視菱角品種而定。荸薺通常在每年6月種植，在立冬前后收獲。水浸荸薺一般在每年7月種植，冬至前后收獲。荸薺一般在每年7月下旬種植，在小寒前收割。2.馬蹄分布于中國、日本、琉球群島、南洋島(呂宋島是最早發現該種的地方)和印度。在中國，分布于臺灣省、江蘇、廣東和海南。生長在有水的平地上。荸薺按鱗莖中淀粉含量可分為兩種:一種是水馬蹄型，頂芽尖，臍扁平，富含淀粉，肉質較厚，適合熟食或提取淀粉，如荸薺、高郵荸薺等。另一種是紅色馬蹄型:鱗莖頂芽鈍圓，臍凹，水分多淀粉少，肉質甜嫩，桂林 馬蹄等。

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