入牛肉顆粒繼續小火煸炒,5、成品牛肉醬的做法,主料：豆瓣醬600克，牛肉300克，蒜蓉辣醬100克,只有牛肉炒至成牛肉干的時候，做好的醬才會經久耐放,炸牛肉的色拉油可以少放點，在吃的時候另點上芝麻香油自制牛肉醬的家常做法,自制牛肉醬的家常做法：主料：牛肉250克。

主料：豆瓣醬600克，牛肉300克，蒜蓉辣醬100克。輔料：香料（蔥姜，洋蔥，香菜，花椒，香葉，桂皮）適量。1、鍋內燒干水分，倒入多一點的花生油，油溫三成熱是放入香料（蔥姜洋蔥香菜花椒香葉桂皮）。2、小火炸制香料焦黃，就會聞到香味了，用細漏勺撈出香料棄之，只用香料油。3、有用戶愛吃有顆粒感的醬，所以牛肉可以切成大一點的顆粒狀。入牛肉顆粒繼續小火煸炒。4、炒至牛肉顆粒收縮焦黃，幾乎沒有什么水分的時候，放入豆瓣醬和蒜蓉辣醬（比例按6:1即可）。只有牛肉炒至成牛肉干的時候，做好的醬才會經久耐放。5、用鏟子輕輕滑動，記得要小火，熬制鍋內的醬沒有塊狀，出現均勻的細泡的時候，表明醬就炒好了

自制牛肉醬的家常做法：主料：牛肉250克。輔料：花椒適量、姜適量、蒜適量、芝麻適量、豆豉適量、辣椒適量。步驟：1、準備鹵牛肉若干，蒜，姜，豆豉，芝麻，花椒，辣椒。都可以依自己口味添加。2、油燒熱，放花椒，姜，蒜，牛肉小火炒。油下寬點。3、聞到香味，且水熬干后放豆豉，繼續小火慢熬。4、加入芝麻，辣椒，少許鹽繼續熬。5、成品

一、備料（制作過程可加少量鹽）肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤，黑芝麻或白芝麻一大把.甜面醬（蔥伴侶）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根據自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.二、準備工作1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆；2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內小火焙干焙酥，盛出放一邊；3、用厚的干凈塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀；然后放入花生米隨便拍幾下；4、甜面醬擠出到大碗里，備用。5、牛肉洗干凈，晾干水分，切成小丁。備用。三、制作1、炒鍋放入半鍋色拉油（或比半鍋少一點），油熱后放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。2、牛肉粒熟了后，倒入甜面醬，迅速的攪勻，火適當的放小，炒3分鐘左右；3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關火。做出來的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放點，在吃的時候另點上芝麻香油

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