為什么廣東人煮湯會比較好喝，其實很大程度是懂得運用各種香料和中藥材。為什么廣東人煲出來的湯好喝，就是因為懂得這四種關鍵，總結說以上四種就是為什么廣東人做湯要比其它地方人做得好喝的原因，其實在整個中式菜肴當中，無論從營養價值角度或口味來湯都是最為關鍵的，炒菜要用到高湯吧、粉面店出品、火鍋等等都與湯息息相關。

1、為什么廣東人喜歡煲湯？

廣東處于嶺南，屬于亞熱帶季風氣候。北回歸線橫穿廣東中部，北回歸線以南部分屬于熱帶季風氣候。雷州半島有部分地區屬于熱帶，全年平均氣溫較高。如果按實際溫度來衡量，實際上，全省大部分地區冬季時間非常短，夏季時間非常長，全年最冷月份平均氣溫也在18℃以上。一般情況下，廣東省的高溫天氣主要出現在7月至9月，但是，實際上，很多時候5月份已很熱，一直熱到10月份，

實際有5個月屬于夏季。一到夏季，炎熱時候，天氣非常悶熱，像蒸籠，本地人又常說這是焗桑拿天，讓人稍微動一動就大汗淋漓，因為天氣熱，所以，廣東人形成了愛吃各種粥、湯都偏于流體的烹制食物，不喜歡吃太干太油的食物，因為干性食物在炎炎夏日難于下咽。太油的會太膩，讓人沒胃口，沒食欲，如果是粥、湯水過于清寡，過于素，顯然不利于身體的營養補充，所以，廣東人不但在湯里講究采用各種生猛海上和陸地動物再加上滋補食材來燉，粥類也很講究下各種滋補料做成味粥，什么黃蟮粥、百鳥粥、海鮮粥、野味粥、魚片粥等等名目繁多。

2、排骨湯怎么燉好喝？

下面就讓我們看看怎樣的排骨湯好喝，該怎么做出美味的湯1、玉米香菇排骨湯材料：玉米兩個，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤做法：1.排骨洗凈用涼水做鍋，煮開，把血沫撇掉，香菇泡開。2.把排骨轉砂鍋放入涼水，水要一次放夠，3.放入料酒，蔥醬煮開水后放入玉米和香菇。大火開后轉小火燉煮1個小時，出鍋前放一些鹽，就可以出鍋了，

?2、黑豆雪梨排骨湯材料：雪梨兩個，黑豆200克，排骨500克，枸杞20顆，姜3片，水4碗做法：1.黑豆洗凈，用清水浸泡2－3小時；2.雪梨洗凈削皮去芯，每個切4瓣；3.枸杞洗凈稍浸泡；4.排骨洗凈斬件，汆水撈起沖凈；5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味食用。

?3、山藥排骨養顏湯材料：豬排骨300克.山藥400克.紅棗8粒.黨參15克.黃芪20克.姜1塊.蔥白1根.料酒1湯勺.鹽.雞精少許做法：1、排骨切小節洗凈后用涼水泡4小時以上，其間換幾次水.讓血水充分泡出來，再焯水瀝干備用，黨參.紅棗.黃芪分別洗凈備用，2、鍋放少許油加入姜片.蔥節炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入開水.料酒.黨參.黃芪大火燒開倒入砂鍋小火燉40分鐘。

3、山藥去皮洗凈切滾刀加入排骨里再放入紅棗.中火燉30分鐘加入少許鹽.雞精調味即可，（這樣燉出的湯呈奶白色.味濃.香）?4、玉米板栗排骨湯材料：排骨400克，板栗10余個，甜嫩玉米1個，枸杞適量，料酒適量，鹽適量，姜片適量做法：1.排骨400克，板栗10余個，甜嫩玉米1個，枸杞、料酒、鹽和姜片適量。2.玉米切成塊，板栗掰皮，

3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米塊、板栗和姜、料酒一起放入，用大火燒開后轉小火，5.小火燉兩個小時，放枸杞和鹽調味即可。?5、排骨白菜豆腐湯材料：白菜250克，北豆腐200克，粉絲250克(選擇性添加)，排骨2塊，鹽3克，胡椒粉3克做法1、排骨洗凈，先燙過去除血水，沖凈泡沫后，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉，

2、白菜洗凈，切成長條。豆腐切成長方塊，粉絲用開水泡發后備用;3、排骨湯煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛;4、出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可，?6、羅漢果冬瓜煲排骨湯材料：羅漢果1/3個，冬瓜400克，排骨500克，胡蘿卜半根，元肉6粒，姜2片，水4碗做法：1.排骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈；2.冬瓜去皮洗凈切塊；胡蘿卜去皮切塊；3.羅漢果洗凈稍掰碎；元肉洗凈；4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。