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太平燕,太平燕又叫太平宴取太平二字的原因是什么

來源:整理 時間:2022-10-02 10:44:33 編輯:福州本地百 手機版

本文目錄一覽

1,太平燕又叫太平宴取太平二字的原因是什么

“太平燕”取“太平”二字的原因是取其“太平”、“平安”之吉利太平燕又稱扁肉燕,是福建福州的一道著名的特色風味小吃,也是福州風俗中的喜慶名菜。逢年過節,婚喪喜慶,親友聚別,人們都必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“無燕不成宴,無燕不成年”。

太平燕又叫太平宴取太平二字的原因是什么

2,太平燕的介紹

太平燕又稱扁肉燕,是福建福州的一道著名的漢族風味小吃,也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節,婚喪喜慶,親友聚別,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“無燕不成宴,無燕不成年”。上席時鳴放鞭炮,客人要待新郎新娘或長輩即席致謝后,方可食用。肉燕亦由此成為饋贈佳品,為福州人包括海外鄉親所衷情。深受臺灣同胞和海外福州僑胞喜愛,到福州來,必帶燕皮回去饋贈親友。

太平燕的介紹

3,肉燕是哪里的特產

肉燕是福建省福州市的特產。肉燕又稱太平燕,屬于閩菜系-福州菜,肉燕是福州風俗中的喜慶名菜,福州人逢年過節,婚喪喜慶,親友聚別,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利。肉燕別稱扁肉燕。但是肉燕皮是由豬肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃,肉燕有別于福建其他地區的扁肉(扁食),兩者口感是完全不一樣的。燕皮薄如白紙,其色似玉,口感軟嫩,韌而有勁。肉燕亦由此成為饋贈佳品,為福州人包括海外鄉親所衷情。

肉燕是哪里的特產

4,肉燕是什么做的

肉燕是鮮魚肉、豬腿肉、番薯粉、蝦干、荸薺、精肉、淀粉、糯米、植物灰堿、骨湯、蛋液、味精、紹酒、蝦油做的。肉燕又稱太平燕,是福建省福州市的一道傳統小吃,屬于閩菜系福州菜,肉燕是福州風俗中的喜慶名菜,福州人逢年過節、婚喪喜慶、親友聚別都必吃“太平燕”,即取其“太平”“平安”之吉利,故“無燕不成宴,無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品,為福州人包括海外鄉親所衷情。肉燕別稱扁肉燕。但是肉燕皮是由豬肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃,肉燕有別于福建其他地區的扁肉(扁食),兩者口感是完全不一樣的。燕皮薄如白紙,其色似玉,其口感軟嫩、韌而有勁。

5,太平燕的做法

無燕不成宴,無燕不成年!這碗太平燕里有福州最幸福的家常味?福州新聞網2018-02-18訂閱喜迎新春今天是大年初三這幾天你是不是吃了很多美食話說有這么一道菜有著福州最幸福的家常味逢年過節必不可少福州人有句俗話“無燕不成宴,無燕不成年”說的就是它今天我們就來介紹下太平燕?太平燕又稱扁肉燕,是福州的一道著名的特色風味小吃,也是福州風俗中的喜慶名菜。逢年過節,婚喪喜慶,親友聚別,人們都必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利。在福州結婚和慶壽的酒宴上,此菜一端上席面,客人都須停筷,廳外鞭炮齊鳴,宴會的主人(或新郎新娘或壽公壽婆)都于此時向賓客敬酒,宴會因而進入高潮。?看完視頻你是不是還想進一步了解太平燕太平燕的典故相傳,早在明嘉靖年間,福建浦城縣有位告老還鄉的御史大人,家居山區,吃多了山珍便覺流于平淡。于是,他家廚師取豬腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,摻上適量的蕃薯粉,搟成紙片般薄,切成三寸見方的小塊,包上肉餡,做成扁食,煮熟配湯吃。御史大人吃在嘴里只覺滑嫩清脆,淳香沁人,連呼“大妙”,忙問是什么點心,那廚師因其形如飛燕而信口說“扁肉燕”。后來,這手藝逐漸傳開并流入福州,成了福州家喻戶曉的“太平燕”。福州人常將“扁肉燕”與去殼鴨蛋相配作菜肴,在福州話里“鴨蛋”與“壓亂”、“壓浪”諧音。生活中的各種亂被壓下去了,自然就平安。福州去海外謀生的人多,行舟之時“浪”被壓下去了,當然也就“太平”了。太平燕的做法?食材主料:豬戈肉300克、肉燕皮150克;配料:蝦仁50克、鴨蛋若干。調料:精鹽10克、味精10克、芝麻油0.5克、蕃薯粉10克、蔥花5克、熟豬油10克、高湯750克。做法1、將豬戈肉、蝦仁洗凈,剁成泥,加精鹽5克、味精5克、蕃薯粉、芝麻油等,并打入鴨蛋(起粘固劑的作用)攪拌勻成肉餡。2、肉燕應切成每張長、寬各8厘米的方塊,配上一份肉餡包成圓頭散尾形,裝在已抹好底油的盤上,上蒸籠用旺火蒸5分鐘至熟。3、煮沸的高湯,放上少許蔥花、油,投入剝殼的鴨蛋若干個,配以粉絲、香菇、腐竹等,加上蒸熟的扁肉燕就是一碗熱氣騰騰、滑嫩可口的“太平燕”了。制作關鍵1、蛋清不要在調味前放,否則會阻止肉餡吸收其它調料的味道。2、噴灑在燕皮上的水一定要均勻適量,以免影響成菜效果。3、食用時再加入一點米醋,味道會更好。4、特點:晶瑩剔透口感鮮美營養均衡。小貼士1、燕皮有新鮮的和干制的,干的肉燕可以在冰箱里貯藏半年不壞。2、起鍋時可以根據你的喜歡放入蔥花、芹菜丁、香菜丁。只可以選放一種,要不就串味了。3、如果你不想浪費時間包肉燕丸,那你就可以把燕皮切成一厘米寬的長條,就像煮清湯面一樣做來吃,也非常的爽脆和潤滑
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