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本文目錄一覽

1，福州最正宗的魚丸應該去哪里買
2，怎么做福州魚丸的做法和配方
3，福州魚丸簡單的做法
4，福州魚丸的做法與配料
5，魚丸的來歷福州的魚丸是誰發明的
6，福州魚丸怎么做吃起來才又糯又柔滑溜可口呢

1，福州最正宗的魚丸應該去哪里買

福州最正宗的魚丸應該去茶亭街交通路福信魚丸(省府路店）去買。門口入口是售賣魚丸魚湯魚皮和肉燕，店家可以提供真空包裝，也可以購買禮盒（一個禮盒5元）,也可以選擇堂食！如果有需要可以直接購買后帶走，也可以郵寄，郵寄的肯定不如買回去現做的好吃。店內主要有鯊魚丸、鰻魚丸和肉燕，他們家魚丸表面有點粗糙，魚肉口感重，肉丸Q彈，新鮮咸香肉餡兒湯多汁，正統福州魚丸口味。其他：1、象園頭下車后往回走到十字路口有一家求秋俤魚丸店。2、灣邊魚丸，魚肉比較正，不像外面賣的，白色的面粉加得多，吃不出肉的味道。3、省立后門慶城路和周邊有幾家蒼蠅館子據說特別正宗。可以去試試。4、舊巷南的青鰻魚丸非常好吃，三十年吃魚丸經驗推薦，就是貴了點。5、.三坊七巷里的別吃，超級難吃。走出三坊七巷，到后面的吉庇巷。

福州最正宗的魚丸應該去哪里買

2，怎么做福州魚丸的做法和配方

福州魚丸是用鰻魚肉、鯊魚肉或用馬鮫魚肉剁蓉，加番薯粉（淀粉）攪拌均勻，共5張福州魚丸再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。福州魚丸的做法：1.將草魚去鱗、去皮、去腮、開膛，腹內腔一定要沖洗干凈。把魚肉剔下留凈魚肉備用。2.將魚肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，攪打；再加入一勺干淀粉不停攪打成細細的肉蓉。3.五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料備用。4.盛一勺肉蓉在手掌上攤開，中間放一塊餡料，用手慢慢將魚肉泥團攏起，在拇指與食指中間輕輕擠出一個光滑完整的魚丸，用小匙舀起，放入裝水的盆里，魚丸就浮在水面了。5.鍋里放入清水，開鍋后放入魚丸，滴入幾滴蝦油，再次煮沸即可。

怎么做福州魚丸的做法和配方

3，福州魚丸簡單的做法

市面上的魚丸就是因為在魚肉中兌入了過多的番薯粉(有的甚至加入了剩飯)而失去了魚丸最本質的含義，因而吃后總會令人有一種悵然若失的感覺。而好的魚丸其兌入的番薯粉是極有限的，因而突出了魚丸"魚"的鮮美。打魚丸的魚不必非要貴氣，多為草魚\鰱魚\鰻魚(自己打的可以用較好的魚，試過鱈魚的，味道當然更勝一籌)但一定要新鮮，當然是為了保證魚丸的鮮美度。將魚皮\刺剔除干凈.魚肉搗爛.放在陶缽內打攪.幾分鐘加一次鹽,(也可以加蝦油)不要多量,一點點來.加到魚肉起泡了,再加上地瓜粉.注意:地瓜粉不能有細核.加入地瓜粉后再打攪,不能太稀,用手試驗,抓起擠壓可以用團塊出來,落水能浮在水面,證明魚丸料行了.將湯料水燒開:湯料水一般以清淡為主,可加生蔥與五香粉.將魚丸料用手擠壓落水,在沸水里魚丸就自動浮上來了.若要在魚丸里加物料做包心魚丸,很簡單,一手撮物料,一手抓魚丸料,在魚丸料要被擠壓出來時將物料靠過去,物料就跑到魚丸里面去了.

福州魚丸簡單的做法

4，福州魚丸的做法與配料

付費內容限時免費查看回答福州魚丸的做法1、將草魚去鱗、去皮、去腮、開膛，腹內腔一定要沖洗干凈。把魚肉剔下留凈魚肉備用。2、將魚肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，攪打；再加入一勺干淀粉不停攪打成細細的肉蓉。3、五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料備用。4、盛一勺肉蓉在手掌上攤開，中間放一塊餡料，用手慢慢將魚肉泥團攏起，在拇指與食指中間輕輕擠出一個光滑完整的魚丸，用小匙舀起，放入裝水的盆里，魚丸就浮在水面了。5、鍋里放入清水，開鍋后放入魚丸，滴入幾滴蝦油，再次煮沸即可。小貼士1、魚可選鰻魚、草魚、鰱魚，選用蛋白質含量高、而脂肪含量低的魚肉。魚肉的脂肪含量高會降低魚丸的彈性。2、洗魚肉時不能時間過長，否則魚肉會發硬，攪打時難以成蓉，降低魚肉的粘稠度。3、魚蓉攤在掌心，在中間放一塊餡料，團成球拇指和食指捏壓從中間擠出魚丸。4、做出色澤潔白光亮的魚丸：首先魚肉要充分洗凈，除去魚肉中的血污、雜質及肌肉中的血紅色素。但也不宜過分沖洗，否則魚肉會變硬，不易成蓉。

5，魚丸的來歷福州的魚丸是誰發明的

魚丸的來歷，有個跟秦始皇有關的故事。根據稗史的記載，秦始皇好吃魚，他統一全國做了皇帝后，每餐必要有魚，但又不能有刺，如有魚刺則賜廚師死，有好幾個廚師為此喪命；而燒魚肉湯，又怕有詛咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某廚師制作御膳，見到魚又膽怯又發狠，就用菜刀背砸魚發泄。一下兩下，砸著砸著，他驚奇地發現，魚刺魚骨竟自動露了出來，魚肉成了魚茸。正在這時，宮中傳膳了，廚師急中生智，揀出魚刺，順手將魚茸捏成丸子，不假思索就投入已燒沸的豹胎湯中，氽成了丸子。不一會兒，一個個色澤潔白，柔軟晶瑩，嘗之鮮嫩的魚丸浮于湯面上，并呈到了秦始皇面前。始皇一嘗，極為稱贊，下令給予獎賞。后來，這種做法從宮廷漸漸傳到民間，稱為“氽魚丸”，也就是魚丸。福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。福州臨海，水產豐富，于是近千年來魚丸漸漸成為福州魚制品小吃的堂主，廣受好評。福州有“沒有魚丸不成席”之說。尤其是回榕探親的僑胞，都喜歡品嘗家鄉的魚丸，一飽口福。福州習俗，辦酒席，客人都要“夾酒包”。過去“酒包”中都有魚丸，個頭有小孩子拳頭大，“夾”回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸，專門請人特制，其彈性非常強。

6，福州魚丸怎么做吃起來才又糯又柔滑溜可口呢

大家應該都知道，我們在做很多的菜的時候應該有很多的特色，在不同的地區有不同的特色，對于福州魚丸來說，這樣的丸子其實是非常不錯的，而且吃起來軟嫩香滑又糯又柔滑溜可口。這樣的丸子其實是非常好吃的，而且我們在做的時候只有做得非常嫩滑，才會更加的可口。那么我們到底應該怎么做才能夠讓它吃起來非常的好吃呢？那么我們首先要準備食材，準備一些魚肉蔥絲，還有姜絲，需要適量，而且準備一些玉米淀粉。鹽適量蔥花還有紫菜。那么隨后我們就需要把碗里的蔥絲以及姜絲加1勺鹽抓出汁水，這樣就能夠去除蔥姜水里面的腥氣。另外我們就要把魚肉切塊，把它打到攪碎機里面，把它攪碎。加一個蛋清。把魚丸嫩滑1點加上1勺鹽，讓魚丸能夠更加有勁，多吃加入幾次，從香水打碎機多打幾次，這樣就能夠讓魚丸更加的細膩，更加的好吃。另外我們需要做的就是打一個魚泥，加入50個土豆淀粉，一個方向的使勁攪拌。攪拌完之后，這樣就能做出來非常Q彈的魚丸了，這樣我們做出來的魚丸冷水下鍋之后利用小水慢慢的煮，之后就可以用大火煮一下，但是不要讓她過于的沸騰，煮到魚丸發白就行了，這樣的魚丸就會非常的Q彈嫩滑。其實我們還可以根據個人的口味撒適量的蔥花紫菜，這樣味道會更加的好吃。這樣的用完其實更加軟糯香甜，也非常的好吃，這樣其實也能夠讓我們吃起來也非常的好吃，不管怎樣，我們是要做確實能夠有更深更嫩的味道。其實這樣做出來的魚丸確實非常的不錯，也能夠然后我們嘗到比較不錯的吃的東西。