福州魚(yú)丸，福州最正宗的魚(yú)丸應(yīng)該去哪里買(mǎi)

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-01 15:26:34 編輯：福州本地百手機(jī)版

本文目錄一覽

1，福州最正宗的魚(yú)丸應(yīng)該去哪里買(mǎi)
2，怎么做福州魚(yú)丸的做法和配方
3，福州魚(yú)丸簡(jiǎn)單的做法
4，福州魚(yú)丸的做法與配料
5，魚(yú)丸的來(lái)歷福州的魚(yú)丸是誰(shuí)發(fā)明的
6，福州魚(yú)丸怎么做吃起來(lái)才又糯又柔滑溜可口呢

1，福州最正宗的魚(yú)丸應(yīng)該去哪里買(mǎi)

福州最正宗的魚(yú)丸應(yīng)該去茶亭街交通路福信魚(yú)丸(省府路店）去買(mǎi)。門(mén)口入口是售賣魚(yú)丸魚(yú)湯魚(yú)皮和肉燕，店家可以提供真空包裝，也可以購(gòu)買(mǎi)禮盒（一個(gè)禮盒5元）,也可以選擇堂食！如果有需要可以直接購(gòu)買(mǎi)后帶走，也可以郵寄，郵寄的肯定不如買(mǎi)回去現(xiàn)做的好吃。店內(nèi)主要有鯊魚(yú)丸、鰻魚(yú)丸和肉燕，他們家魚(yú)丸表面有點(diǎn)粗糙，魚(yú)肉口感重，肉丸Q彈，新鮮咸香肉餡兒湯多汁，正統(tǒng)福州魚(yú)丸口味。其他：1、象園頭下車后往回走到十字路口有一家求秋俤魚(yú)丸店。2、灣邊魚(yú)丸，魚(yú)肉比較正，不像外面賣的，白色的面粉加得多，吃不出肉的味道。3、省立后門(mén)慶城路和周邊有幾家蒼蠅館子據(jù)說(shuō)特別正宗。可以去試試。4、舊巷南的青鰻魚(yú)丸非常好吃，三十年吃魚(yú)丸經(jīng)驗(yàn)推薦，就是貴了點(diǎn)。5、.三坊七巷里的別吃，超級(jí)難吃。走出三坊七巷，到后面的吉庇巷。

福州最正宗的魚(yú)丸應(yīng)該去哪里買(mǎi)

2，怎么做福州魚(yú)丸的做法和配方

福州魚(yú)丸是用鰻魚(yú)肉、鯊魚(yú)肉或用馬鮫魚(yú)肉剁蓉，加番薯粉（淀粉）攪拌均勻，共5張福州魚(yú)丸再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風(fēng)味小吃之一。福州魚(yú)丸是以魚(yú)肉做外皮的帶餡丸子，選料精細(xì)，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤(rùn)清脆，湯汁葷香不膩。福州魚(yú)丸的做法：1.將草魚(yú)去鱗、去皮、去腮、開(kāi)膛，腹內(nèi)腔一定要沖洗干凈。把魚(yú)肉剔下留凈魚(yú)肉備用。2.將魚(yú)肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，攪打；再加入一勺干淀粉不停攪打成細(xì)細(xì)的肉蓉。3.五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調(diào)和成餡料備用。4.盛一勺肉蓉在手掌上攤開(kāi)，中間放一塊餡料，用手慢慢將魚(yú)肉泥團(tuán)攏起，在拇指與食指中間輕輕擠出一個(gè)光滑完整的魚(yú)丸，用小匙舀起，放入裝水的盆里，魚(yú)丸就浮在水面了。5.鍋里放入清水，開(kāi)鍋后放入魚(yú)丸，滴入幾滴蝦油，再次煮沸即可。

怎么做福州魚(yú)丸的做法和配方

3，福州魚(yú)丸簡(jiǎn)單的做法

市面上的魚(yú)丸就是因?yàn)樵隰~(yú)肉中兌入了過(guò)多的番薯粉(有的甚至加入了剩飯)而失去了魚(yú)丸最本質(zhì)的含義，因而吃后總會(huì)令人有一種悵然若失的感覺(jué)。而好的魚(yú)丸其兌入的番薯粉是極有限的，因而突出了魚(yú)丸"魚(yú)"的鮮美。打魚(yú)丸的魚(yú)不必非要貴氣，多為草魚(yú)\鰱魚(yú)\鰻魚(yú)(自己打的可以用較好的魚(yú)，試過(guò)鱈魚(yú)的，味道當(dāng)然更勝一籌)但一定要新鮮，當(dāng)然是為了保證魚(yú)丸的鮮美度。將魚(yú)皮\刺剔除干凈.魚(yú)肉搗爛.放在陶缽內(nèi)打攪.幾分鐘加一次鹽,(也可以加蝦油)不要多量,一點(diǎn)點(diǎn)來(lái).加到魚(yú)肉起泡了,再加上地瓜粉.注意:地瓜粉不能有細(xì)核.加入地瓜粉后再打攪,不能太稀,用手試驗(yàn),抓起擠壓可以用團(tuán)塊出來(lái),落水能浮在水面,證明魚(yú)丸料行了.將湯料水燒開(kāi):湯料水一般以清淡為主,可加生蔥與五香粉.將魚(yú)丸料用手?jǐn)D壓落水,在沸水里魚(yú)丸就自動(dòng)浮上來(lái)了.若要在魚(yú)丸里加物料做包心魚(yú)丸,很簡(jiǎn)單,一手撮物料,一手抓魚(yú)丸料,在魚(yú)丸料要被擠壓出來(lái)時(shí)將物料靠過(guò)去,物料就跑到魚(yú)丸里面去了.

福州魚(yú)丸簡(jiǎn)單的做法

4，福州魚(yú)丸的做法與配料

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答福州魚(yú)丸的做法1、將草魚(yú)去鱗、去皮、去腮、開(kāi)膛，腹內(nèi)腔一定要沖洗干凈。把魚(yú)肉剔下留凈魚(yú)肉備用。2、將魚(yú)肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，攪打；再加入一勺干淀粉不停攪打成細(xì)細(xì)的肉蓉。3、五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調(diào)和成餡料備用。4、盛一勺肉蓉在手掌上攤開(kāi)，中間放一塊餡料，用手慢慢將魚(yú)肉泥團(tuán)攏起，在拇指與食指中間輕輕擠出一個(gè)光滑完整的魚(yú)丸，用小匙舀起，放入裝水的盆里，魚(yú)丸就浮在水面了。5、鍋里放入清水，開(kāi)鍋后放入魚(yú)丸，滴入幾滴蝦油，再次煮沸即可。小貼士1、魚(yú)可選鰻魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)，選用蛋白質(zhì)含量高、而脂肪含量低的魚(yú)肉。魚(yú)肉的脂肪含量高會(huì)降低魚(yú)丸的彈性。2、洗魚(yú)肉時(shí)不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則魚(yú)肉會(huì)發(fā)硬，攪打時(shí)難以成蓉，降低魚(yú)肉的粘稠度。3、魚(yú)蓉?cái)傇谡菩模谥虚g放一塊餡料，團(tuán)成球拇指和食指捏壓從中間擠出魚(yú)丸。4、做出色澤潔白光亮的魚(yú)丸：首先魚(yú)肉要充分洗凈，除去魚(yú)肉中的血污、雜質(zhì)及肌肉中的血紅色素。但也不宜過(guò)分沖洗，否則魚(yú)肉會(huì)變硬，不易成蓉。

5，魚(yú)丸的來(lái)歷福州的魚(yú)丸是誰(shuí)發(fā)明的

魚(yú)丸的來(lái)歷，有個(gè)跟秦始皇有關(guān)的故事。根據(jù)稗史的記載，秦始皇好吃魚(yú)，他統(tǒng)一全國(guó)做了皇帝后，每餐必要有魚(yú)，但又不能有刺，如有魚(yú)刺則賜廚師死，有好幾個(gè)廚師為此喪命；而燒魚(yú)肉湯，又怕有詛咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某廚師制作御膳，見(jiàn)到魚(yú)又膽怯又發(fā)狠，就用菜刀背砸魚(yú)發(fā)泄。一下兩下，砸著砸著，他驚奇地發(fā)現(xiàn)，魚(yú)刺魚(yú)骨竟自動(dòng)露了出來(lái)，魚(yú)肉成了魚(yú)茸。正在這時(shí)，宮中傳膳了，廚師急中生智，揀出魚(yú)刺，順手將魚(yú)茸捏成丸子，不假思索就投入已燒沸的豹胎湯中，氽成了丸子。不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)色澤潔白，柔軟晶瑩，嘗之鮮嫩的魚(yú)丸浮于湯面上，并呈到了秦始皇面前。始皇一嘗，極為稱贊，下令給予獎(jiǎng)賞。后來(lái)，這種做法從宮廷漸漸傳到民間，稱為“氽魚(yú)丸”，也就是魚(yú)丸。福州魚(yú)丸是用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)或淡水魚(yú)剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風(fēng)味小吃之一。福州魚(yú)丸是以魚(yú)肉做外皮的帶餡丸子，選料精細(xì)，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤(rùn)清脆，湯汁葷香不膩。福州臨海，水產(chǎn)豐富，于是近千年來(lái)魚(yú)丸漸漸成為福州魚(yú)制品小吃的堂主，廣受好評(píng)。福州有“沒(méi)有魚(yú)丸不成席”之說(shuō)。尤其是回榕探親的僑胞，都喜歡品嘗家鄉(xiāng)的魚(yú)丸，一飽口福。福州習(xí)俗，辦酒席，客人都要“夾酒包”。過(guò)去“酒包”中都有魚(yú)丸，個(gè)頭有小孩子拳頭大，“夾”回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛(ài)吃無(wú)餡的小魚(yú)丸，專門(mén)請(qǐng)人特制，其彈性非常強(qiáng)。

6，福州魚(yú)丸怎么做吃起來(lái)才又糯又柔滑溜可口呢

大家應(yīng)該都知道，我們?cè)谧龊芏嗟牟说臅r(shí)候應(yīng)該有很多的特色，在不同的地區(qū)有不同的特色，對(duì)于福州魚(yú)丸來(lái)說(shuō)，這樣的丸子其實(shí)是非常不錯(cuò)的，而且吃起來(lái)軟嫩香滑又糯又柔滑溜可口。這樣的丸子其實(shí)是非常好吃的，而且我們?cè)谧龅臅r(shí)候只有做得非常嫩滑，才會(huì)更加的可口。那么我們到底應(yīng)該怎么做才能夠讓它吃起來(lái)非常的好吃呢？那么我們首先要準(zhǔn)備食材，準(zhǔn)備一些魚(yú)肉蔥絲，還有姜絲，需要適量，而且準(zhǔn)備一些玉米淀粉。鹽適量蔥花還有紫菜。那么隨后我們就需要把碗里的蔥絲以及姜絲加1勺鹽抓出汁水，這樣就能夠去除蔥姜水里面的腥氣。另外我們就要把魚(yú)肉切塊，把它打到攪碎機(jī)里面，把它攪碎。加一個(gè)蛋清。把魚(yú)丸嫩滑1點(diǎn)加上1勺鹽，讓魚(yú)丸能夠更加有勁，多吃加入幾次，從香水打碎機(jī)多打幾次，這樣就能夠讓魚(yú)丸更加的細(xì)膩，更加的好吃。另外我們需要做的就是打一個(gè)魚(yú)泥，加入50個(gè)土豆淀粉，一個(gè)方向的使勁攪拌。攪拌完之后，這樣就能做出來(lái)非常Q彈的魚(yú)丸了，這樣我們做出來(lái)的魚(yú)丸冷水下鍋之后利用小水慢慢的煮，之后就可以用大火煮一下，但是不要讓她過(guò)于的沸騰，煮到魚(yú)丸發(fā)白就行了，這樣的魚(yú)丸就會(huì)非常的Q彈嫩滑。其實(shí)我們還可以根據(jù)個(gè)人的口味撒適量的蔥花紫菜，這樣味道會(huì)更加的好吃。這樣的用完其實(shí)更加軟糯香甜，也非常的好吃，這樣其實(shí)也能夠讓我們吃起來(lái)也非常的好吃，不管怎樣，我們是要做確實(shí)能夠有更深更嫩的味道。其實(shí)這樣做出來(lái)的魚(yú)丸確實(shí)非常的不錯(cuò)，也能夠然后我們嘗到比較不錯(cuò)的吃的東西。