潮州肉卷的做法復雜，怎么包都不好看。做潮州肉卷所需機器，切肉機的使用，以上4種配料，就是做正宗潮州肉卷制作配料啦，今天教大家潮州肉卷的做法中怎么包肉卷又快又好看，哈哈，聽到這些，就知道有多少朋友愛吃潮州肉卷這個東西啦，潮州肉卷的做法說難不難，說簡單其中也有技巧，比如。

1、做正宗潮州肉卷配料需要什么？

隨著潮州美食的名聲越來越廣為人知，很多小本創業者都想做美食的生意，比如正宗潮州肉卷和牛肉丸，是很多新手創業的首選。今天我們就來了解一下潮州肉卷的做法與配方！吃過正宗潮州肉卷的朋友都知道，肉卷外酥里脆，金黃表皮聞起來飄著陣陣肉香，吃起來酥脆彈牙，咸香帶點甜，吃過簡直難忘，這么好吃的潮州肉卷配料里面到底放了啥？1，冬菜潮州肉卷之所以吃起來香脆爽口，原因就在于潮州肉卷配料里放了一種叫冬菜的配菜，這是潮汕特有的一種配菜，其他地區也有這樣的配菜，但不叫冬菜，比如在廣西，這樣做法叫咸菜。

用白菜或是包菜，加適量鹽泡制而成，這樣泡好的菜可以長期保存，非常爽脆，加入適量的冬菜和豬肉一起制成肉醬，制成的肉卷口感不會變柴，而且冬菜咸香清甜，制出來的肉卷也是帶點甜味，2，生粉潮州肉卷配料加了不少的生粉，想必大家都知道生粉的作用，嫩肉，使肉質變嫩，口感不會柴。幾百斤的豬肉制成肉醬，想要肉質口感不發生太大改變，生粉是必加的，

3，味精味精是調味品，打好的肉醬里加入味精，可以使肉醬變得更有味道，前面說冬菜會讓肉卷吃起來帶微甜味，其實遠遠不夠，除了味精，還要加入味精調味，才能使肉卷變得微甜。4，鹽鹽就不用多說啦，鹽和味精是必備調味品，視肉醬量多少來放，但是，需要注意的是，寧可少放也不要多放，正宗潮州肉卷，味道宜淡不宜咸，只要不是太淡都能吃得下，或者蘸料吃，但是太咸，就沒得救了，咸得下不了口，這樣的肉卷幾乎就廢了。

況且，味道過咸的肉卷更容易變質變味，冬天還好，要是在夏天，放不了三天就臭了，所以說，做肉卷放鹽千萬注意！宜少不宜多。以上4種配料，就是做正宗潮州肉卷制作配料啦，潮州是日常生活很常見的一道小吃，說它是小吃，它卻常常出現于各大酒席飯菜做搭配，與隆江豬腳飯更是絕配。常聽一些吃貨朋友說，沒有肉卷搭配的豬腳飯，可能不是正宗的豬腳飯；甚至還有的說，吃豬腳飯，就是為了里面的肉卷？哈哈，聽到這些，就知道有多少朋友愛吃潮州肉卷這個東西啦！，

2、用什么方法可以做潮汕肉卷？

謝小秘書邀優岳答題不偏不倚潮汕肉卷，是一道很經典的特色小吃。選用七分瘦三分肥的豬后腿肉很彈牙，馬蹄的脆讓肉卷變得爽口清新起來，豆腐皮包裹住濃郁的香氣，蒸熟后的半透明狀讓人更有食欲，潮汕肉卷和漳州五香卷、惠安雞卷，在食材和制作方法都十分相似，只是叫法各異罷了。惠安雞卷雖叫雞卷，并沒有雞肉，是用豬腿肉制作的；就像惠安蝦丸沒有蝦肉一樣的，

選三分肥七分瘦的豬后腿肉剁碎，也有人把肉攪成泥來制作，不過我總覺得這樣少了粗獷的美，細膩得有點娘炮；馬蹄去皮，切片切絲再改刀切??；紅蔥頭去皮切碎；姜切末，蔥切花。把肉、馬蹄、紅蔥頭、姜、蔥花攪拌均勻，加入料酒、鹽、雞精、五香粉，磕入兩個雞蛋，適量地瓜粉，攪拌均勻，豆腐皮用清水泡軟就好，切記不要泡太久了，容易爛。

3、潮州肉丸，肉餅，肉條是怎樣做的？

首先非常感謝邀請！在這里能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下，食材去皮和肥肉的豬大里脊肉或后腿肉10斤去皮豬肥膘肉5斤0.3毫米腐竹皮10張潮汕冬菜或炸蒜蓉200克食用味精75克冰水1500克小蘇打4克食用鹽50克方法：1、選用宰殺不超4小時的豬大里脊肉或豬后腿肉，分離豬皮、瘦肉和肥肉備用；2、①取10斤左右的廋肉塊放入肉漿機中②分別加入冬菜、蘇打、食用鹽③開機前加入冰水1斤左右室溫低于0度用量減半④開機后蓋好防噴蓋，從蓋中漏孔加入2~3杯冰水（1斤左右）注：冰水可以降低打漿時的溫度，防止廋肉在高速打漿機中被打熟。