炒萵筍要少放鹽，因?yàn)槿n筍不吃鹽。萵筍去皮洗干凈2.修理一下萵筍的四周使它成為長(zhǎng)方體3.先將萵筍的一面斜刀切片，底部不要切斷，切蓑衣萵筍時(shí)如果怕切斷了可以在萵筍下墊兩根筷子，萵筍加鹽焯燙一下，即可縮短炒至的時(shí)間，也能使萵筍更脆爽，清炒萵筍絲的做法將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉再將尾部細(xì)嫩的皮削干凈，只留下內(nèi)部青綠色的莖先斜切成大薄片再切細(xì)絲炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒直至萵筍絲變軟了，即可盛盤(pán)小貼士1、萵筍切的粗細(xì)和火柴棍差不多即可，切的太細(xì)口感不那么爽脆了2、萵筍的表皮很厚，割的時(shí)侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護(hù)手套3、炒的時(shí)侯油可以多放點(diǎn)，這樣吃起來(lái)比較順滑。

1、萵筍怎么做好吃？

清炒萵筍絲的做法將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉再將尾部細(xì)嫩的皮削干凈，只留下內(nèi)部青綠色的莖先斜切成大薄片再切細(xì)絲炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒直至萵筍絲變軟了，即可盛盤(pán)小貼士1、萵筍切的粗細(xì)和火柴棍差不多即可，切的太細(xì)口感不那么爽脆了2、萵筍的表皮很厚，割的時(shí)侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護(hù)手套3、炒的時(shí)侯油可以多放點(diǎn)，這樣吃起來(lái)比較順滑。

2、青筍怎么做好吃？

青筍也叫萵筍，可以用來(lái)炒制魚(yú)香肉絲，一道美味家常的下飯利器，老規(guī)矩，我們直接進(jìn)入主題，配料：青筍300g，里脊肉150g，蔥段5g，豆瓣醬5g，干辣椒節(jié)3g，花椒4g，紅椒絲20g，姜末10g，蒜末15g，去籽泡椒末25g，糖10g.陳醋15g，雞精2g，鹽2g，生抽3g，老抽適量，水發(fā)黑木耳絲20g，水淀粉適量。

肉絲的處理：這里我們選擇里脊肉更方便操作，將里脊肉順著紋路切成長(zhǎng)度10厘米左右，寬2.5毫米左右的肉絲，加入鹽，雞精，雞蛋清，水淀粉，料酒順著一個(gè)方向攪拌上勁，然后加入少量植物油拌勻，方便我們下鍋迅速劃散，五成油溫，下入肉絲迅速劃散，30秒后出鍋，控油備用。其他材料的預(yù)處理：我們將青筍同樣均勻地改刀成長(zhǎng)10厘米左右，寬2.5毫米左右的絲，木耳也改刀切成絲，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加入少許鹽和植物油，加入植物油能讓原材料顏色更翠綠，下入青筍絲，黑木耳絲，紅椒絲焯水，20秒左右出鍋沖涼洗凈，

打碗汁：因?yàn)轸~(yú)香肉絲屬于急火快炒的菜肴，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響口感，所以我們可以將所有調(diào)料提前調(diào)制后，方便成菜。加入糖，醋，鹽，生抽，老抽，雞精，少量白胡椒粉，15g水淀粉，15g清水，攪拌均勻備用，魚(yú)香肉絲的炒制：鍋內(nèi)下入適量植物油和豬油，下入豆瓣醬炒出紅油，再加入姜蒜末，干辣椒節(jié)，花椒，泡椒煸炒出香，倒入打好的碗汁，大火燒開(kāi)，下入劃好油的肉絲和焯好水的青筍絲，黑木耳絲，紅椒絲，急火快速翻炒，加入蔥節(jié)，淋上少量明油，大概30秒左右出鍋。

3、如何將萵筍炒的好吃？

一、花生拌萵筍食材：萵筍1根花生米100g香油適量鹽適量花椒4g紅辣椒2個(gè)香菜2顆白糖3g蒸魚(yú)豉油20ml香醋5ml熟芝麻適量大料2個(gè)做法：1.花生米加入清水和大料煮熟，2.萵筍去皮，香菜紅辣椒洗凈。3.萵筍切片加入少許鹽腌制片刻，4.炒鍋加入香油放入花椒炸香。5.撈出花椒再放入紅辣椒絲炸香關(guān)火，

6.把熟花生米，香菜放入萵筍碗中。7.加入鹽，白糖，味精，8.加入蒸魚(yú)豉油和香醋。9.全部拌均勻，10.最后再把炸好的香料油加入拌均勻即可，成盤(pán)后撒上些熟芝麻即可。小貼士：萵筍用鹽稍微腌制片刻，可以去除一些青色味道，使其更爽口，喜歡辣味重的，可以再加一些辣椒油更有味。二、韓式拌萵筍食材：萵筍1根青椒30g紅椒30g韓式辣椒醬15g鹽適量韓式糖稀15ml熟芝麻適量醋3ml辣椒粉3g做法：1.準(zhǔn)備好所有的食材，

2.萵筍去皮切片加鹽腌制片刻。3.青紅椒切絲，4.食材放入碗中，加入韓式糖稀，5.加入辣椒醬，6.加入熟芝麻、辣椒粉、醋。.全部拌均勻即好，小貼士：韓式糖稀如果沒(méi)有，可以用白糖代替，或者蜂蜜也可，三、涼拌萵筍絲食材：萵筍300g香油適量鹽適量紅椒2個(gè)綿白糖少許味極鮮少許做法：1.將萵筍的外皮清洗干凈2.將萵筍的去皮削去3.切成大小相等的段4.然后切成細(xì)絲5.用熱水將萵筍絲焯制熟，水中加入少許的鹽和油6.將焯好的萵筍絲撈出，用涼水浸泡一下7.瀝干水分后，加入精鹽8.再放入少量的白糖9.倒入少許香油10.加入味極鮮醬油11.將萵筍絲攪拌均勻12.上面再撒上少許的紅椒碎即可食用。