炒萵筍要少放鹽，因為萵筍不吃鹽。萵筍去皮洗干凈2.修理一下萵筍的四周使它成為長方體3.先將萵筍的一面斜刀切片，底部不要切斷，切蓑衣萵筍時如果怕切斷了可以在萵筍下墊兩根筷子，萵筍加鹽焯燙一下，即可縮短炒至的時間，也能使萵筍更脆爽，清炒萵筍絲的做法將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉再將尾部細嫩的皮削干凈，只留下內部青綠色的莖先斜切成大薄片再切細絲炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒直至萵筍絲變軟了，即可盛盤小貼士1、萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那么爽脆了2、萵筍的表...