怎么做蛋撻液簡單做法，怎樣做蛋撻液詳細(xì)做法

來源：整理時(shí)間：2023-04-23 06:52:06 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，怎樣做蛋撻液詳細(xì)做法

一、主料牛奶250g、淡奶油250g、雞蛋2只二、做法將70g糖與牛奶混合后用小火加熱把糖融化。將蛋黃和蛋清分離。將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。用篩子過濾。（去除雞蛋中的雜質(zhì)和氣泡）倒入事先做好的撻皮里（7分滿）。可加入芒果等水果果肉（如最左邊兩個(gè)）。200-230度，上下火，中層，烤20分鐘左右即可。

蛋撻液（二十個(gè)的量）原料：牛奶250g，糖70g。淡奶油250g，蛋黃80g（五個(gè)左右），全蛋50g（一個(gè)）。1.將70g糖與牛奶混合后用小火加熱把糖融化。2.將蛋黃和蛋清分離。3.將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。4.用篩子過濾。（去除雞蛋中的雜質(zhì)和氣泡）5.倒入事先做好的撻皮里（7分滿）。可加入芒果等水果果肉（如最左邊兩個(gè)）。

怎樣做蛋撻液詳細(xì)做法

2，蛋撻液怎么做

用料牛奶200ml 雞蛋2個(gè)糖30克蛋撻皮12只蛋撻液的做法步驟1一盒200毫升的純牛奶，2個(gè)雞蛋，30克糖。這個(gè)量起碼可以做12個(gè)蛋撻。最后我倒了10只蛋撻還剩大概五分之一（多出來的蛋撻液我加面粉做了蛋奶小餅干。）步驟2用童工攪拌均勻。步驟3講究一些的人說蛋撻液要過篩，我是個(gè)粗人，沒過篩。步驟4攪拌好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，七分滿。步驟5烤箱上下火210℃，15分鐘。步驟6中途不時(shí)看一下，這時(shí)酥皮開始分層。步驟715分鐘時(shí)中間的已經(jīng)有不均勻的焦色，蛋撻液鼓起，不斷冒泡，這是在告訴我，可以出爐啦！

蛋撻液怎么做

3，做蛋撻有什么一些簡單的做法

撻皮：黃油125克，低筋粉180克，綿白糖（應(yīng)該是糖粉，我沒有）50克撻水：牛奶100克，糖35克（據(jù)說加點(diǎn)煉乳不錯(cuò)，不過我怕朵朵不能吃，沒加）撻皮和撻水共用的當(dāng)然是雞蛋了，應(yīng)該是4個(gè)蛋黃，我覺得蛋清剩了浪費(fèi)，就用了兩個(gè)完整的雞蛋。做法： 1、黃油用微波爐解凍半分鐘 2、解凍的黃油加糖打發(fā) 3、雞蛋打勻，取四分之一，加入黃油中繼續(xù)打勻 4、低粉倒入黃油中，揉成面團(tuán) 5、牛奶用微波爐高溫加熱半分鐘 6、糖放入牛奶中攪化 7、牛奶微涼后把其余的雞蛋倒入攪勻，我用打蛋器打的，以盡可能減少里面的粘稠物 8、把攪好的牛奶用茶杯中的小茶網(wǎng)過濾一下（參照茶碗蒸的方法），是為了保證撻水的嫩度 9、把揉好的面團(tuán)分成12等份（此時(shí)預(yù)熱烤箱200度），每份揉成小圓球，在蛋撻模里均勻按好 10、撻水倒入撻皮中，我參考網(wǎng)上的說法倒了八分滿，但不知為什么沒膨脹，覺得倒十分滿應(yīng)該也沒關(guān)系 11、放入預(yù)熱好的烤箱烤十五分鐘后上面蓋了油紙繼續(xù)烤三分鐘，據(jù)說是為了防止烤糊撻水，不過我烤出來后覺得上色不夠，可能不蓋的好，更象葡氏蛋撻吧

做蛋撻有什么一些簡單的做法

4，怎么制作蛋撻液

首先，敲下3-4個(gè)雞蛋，在蛋黃中加入純牛奶200g；然后在蛋黃和牛奶中再加入煉乳35g；再加入15g的白砂糖，喜歡吃的甜一點(diǎn)的可以多加點(diǎn)砂糖；用打蛋器把蛋黃，牛奶、煉乳和砂糖攪拌在一起；攪拌時(shí)注意要攪拌均勻。

1. 牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖，放入盆中，用手動(dòng)打蛋器簡單攪拌均勻，加熱至開，放涼備用。待涼后加入蛋黃，手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，即成塔液。2. 現(xiàn)成的塔皮擺入烤盤（買回來的塔皮都是放進(jìn)冷凍層里，做之前需提前拿出來解凍大概20分鐘，也可以頭一天晚上從冷凍里拿出來放入冷藏中，直接就可以做。），這里我放的是紅提干，喜愛紫薯、黃桃、蔓越莓、藍(lán)莓、紅小豆的親，也可以根據(jù)自己的喜好酌情選擇。3. 塔液不要倒?jié)M，八分就好。烤箱提前預(yù)熱到210℃，中層上下火烤25分鐘。4. 正常是中層上下火210℃烤25分鐘，但總覺得之前烤的顏色都很淡。可能每個(gè)人家里的烤箱也是有區(qū)別的，所以這次在第20分，也就是剩余5分鐘的時(shí)候，拿出來掉個(gè)個(gè)，然后放在上層繼續(xù)烘焙5分，結(jié)果非常理想。

主料淡奶油50g白砂糖20g牛奶40g低筋面粉5g蛋黃1個(gè)煉奶5g步驟1.材料準(zhǔn)備2.放到烤箱中間，上下溫度220，烘焙25分鐘注意觀察。我這個(gè)圖片烤了大概20分鐘。3.烘烤的時(shí)候注意觀察中間蛋撻液顏色。