牛肚的切法一般都是切條或是切皮，做法卻有很多種，如涼拌，涮著吃，炒著吃，還有我最喜歡吃的毛肚鍋，大冷的天吃上一口熱乎乎，麻辣鮮香的毛肚鍋，甭提多爽了。下面就來說說我制作毛肚鍋的過程，將熟牛肚、毛肚、百葉切成片，用竹簽穿好，將黃瓜、土豆片、香菇、鮮蘑、鴨血、金針蘑、魚丸肉丸等也用竹簽穿好備用，3.調蘸料，麻醬蘸料北方人比較喜歡，瀉好的麻醬，加點腐乳汁、韭菜花、蠔油、香菜末、蔥花、辣椒油油碟川人吃正宗的川鍋必備，香油、蒜末、鹽、小米椒末、香菜末，拌勻即可。

1、涮牛肚怎么做好吃？

這里是曉食錄，給您專業解答。涮肚也是一款風味獨特的火鍋菜品，和傳統串串香火鍋類似，鍋底多為牛油底料，涮菜都是用竹簽穿制，就是主料以熟牛肚、毛肚為主，在搭配各種葷素菜涮食，美味異常，下面分享一款涮肚配方，麻辣涮肚做法1.首先熬制底料火鍋料牛油10色拉油5（菜籽油）豆瓣3斤糍耙辣椒3斤（干1.5斤水煮5分鐘）麻椒半斤煮一下香料粉200克豆豉半斤姜末1斤蒜末半斤醪糟2瓶冰糖半斤白酒半斤玫瑰露酒50克芽菜半斤牛油加蔥姜蒜煉制＋色拉油糍耙辣椒漸干爽、起酥（20-30分鐘）＋豆瓣醬（5分鐘）＋姜蒜麻椒（20分） 藥料粉（15-20）＋白酒玫瑰露醪糟芽菜豆豉冰糖10分悶一夜香料粉制作：白蔻、草果、香砂、八角、小茴香各150克、香果、香葉、孜然、桂皮、蓽撥、當歸各100克、千里香50克、山奈、丁香各30克，一同入鍋干炒出香，取出磨成細粉即可。

2.將熟牛肚、毛肚、百葉切成片，用竹簽穿好，將黃瓜、土豆片、香菇、鮮蘑、鴨血、金針蘑、魚丸肉丸等也用竹簽穿好備用，3.調蘸料，麻醬蘸料北方人比較喜歡，瀉好的麻醬，加點腐乳汁、韭菜花、蠔油、香菜末、蔥花、辣椒油油碟川人吃正宗的川鍋必備，香油、蒜末、鹽、小米椒末、香菜末，拌勻即可，3.做鍋底：取一個涮鍋，深一點的，最好到竹簽一半深，下入火鍋底料150克（能吃辣就多放，不能吃就少放），麻椒粒5克，紅干椒5克，鹽15克，雞精10克，味精5克，胡椒粉3克，倒牛骨湯至涮鍋三分之二處（沒有就開水），燒開后即可涮食了。

2、牛肚怎樣切花？怎么做才好吃？

牛肚怎樣切花？怎么做才好吃？牛肚的切法一般都是切條或是切皮，做法卻有很多種，如涼拌，涮著吃，炒著吃，還有我最喜歡吃的毛肚鍋，大冷的天吃上一口熱乎乎，麻辣鮮香的毛肚鍋，甭提多爽了！下面就來說說我制作毛肚鍋的過程，1、準備熟毛肚（市場有售），洗干凈，切成片備用，準備豆芽，油麥菜，金針蘑，干豆腐（青菜可以按自己的口味隨意搭配），備用，準備蔥花，蒜末，辣椒面，花椒面備用。

2、鍋內加入清水，加入少許料酒，將牛肚下入鍋中焯水，焯水兩分鐘倒出控水，另起鍋再將準備好的青菜也焯水，焯水后倒出，鍋內加入少許油，下入豆瓣醬煸炒，炒出紅油，下入蔥姜爆香，再下入焯好的青菜翻炒，鍋內加入適量清水，將青菜沒過即可，開始調味，適量鹽，味素，糖，胡椒粉，將焯好的牛肚下入鍋內，開鍋后倒入容器內，再將準備好的蔥花，蒜末，辣椒面，花椒面放在毛肚上，鍋內加入少許油，油溫燒至7成熱，將油潑在上面即可。