炸香椿芽，北方一些地方也叫做炸香椿魚，是以香椿嫩芽粘裹面糊，入油炸至金黃酥脆，形狀看似魚尾，故名“香椿魚”。炸香椿只用面糊炸，香椿表皮不脆，吃起來發(fā)硬，影響口感，【香椿拌豆腐】推薦指數(shù)☆☆☆☆☆香椿拌豆腐，只需要加上一點(diǎn)鹽以及香油就可以了，豆腐清淡，和香椿對(duì)比，能很好突出香椿的本味。

1、怎么炸香椿才好吃？

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗，根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。椿芽營養(yǎng)豐富，含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用，。香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用，炸香椿芽，北方一些地方也叫做炸香椿魚，是以香椿嫩芽粘裹面糊，入油炸至金黃酥脆，形狀看似魚尾，故名“香椿魚”。

香椿芽要焯水，在沸水中焯燙1分鐘左右，就可以去除大部分的有毒物質(zhì)，還能使香椿芽換發(fā)出脆嫩欲滴的顏色，而香椿的香氣是不會(huì)溶于水的，不會(huì)因?yàn)殪趟畠合В混趟驗(yàn)r干水分，用鹽腌制30-60分鐘，這樣炸出來的香椿會(huì)更加入味；在盆里加入面粉2杯（根據(jù)香椿的量來定，宜多不宜少），打入一個(gè)雞蛋，加少量鹽、適量水?dāng)嚢璩珊隣睿话央绾玫南愦粵_洗瀝干，放入面粉糊里，輕輕攪動(dòng)下，使香椿外面均勻的裹上一層蛋液面糊；鍋中油燒熱，待油溫至八成熱時(shí)，放入香椿，放入后冒泡很快上浮，微黃后就撈出瀝油，不要等到在鍋里看著很黃了才撈，

2、炸香椿需要提前焯水嗎？

不用，炸香椿如果焯水的話把香椿的香味就給焯沒了，還會(huì)把它的營養(yǎng)成分給焯沒了炸香椿之前先用清水洗干凈之后，攤開自然晾干以后，再打好脆皮糊（面粉3把，玉米淀粉2把，生粉1把，泡打粉1小撮，鹽5克，加水和均勻，稀稠度用手指試一下，如果指頭上能掛住就行了，不能太稠了，因?yàn)橄愦皇巧模瑸r干水分了，太稠炸出來全是面粉，吃著口感不好），炸的時(shí)候用干凈油油溫?zé)?成熱炸至金黃色撈出即可，蘸著椒鹽吃外酥里嫩.。

3、炸香椿不放雞蛋能炸嗎？

炸香椿不放雞蛋可以嗎？當(dāng)然可以了！炸香椿放不放雞蛋都可以，如果想好吃，還是放個(gè)雞蛋好，不就是一個(gè)雞蛋嗎？有什么了不起的，又不是沒有雞蛋，不要香椿光炸雞蛋也吃得起！開個(gè)玩笑嘛！炸香椿只用面糊炸，香椿表皮不脆，吃起來發(fā)硬，影響口感，加一個(gè)雞蛋味道，顏色，就是不一樣！今天咱就做一個(gè)用雞蛋炸香椿，覺得好就夸夸我，僅供參考啊！這個(gè)是添加一個(gè)雞蛋炸的香椿魚，脆酥香，想吃的往下看。

新鮮的香椿已經(jīng)過季了，今天就摘個(gè)嫩一點(diǎn)的香椿葉子炸一炸，照樣好吃，擇好的香椿洗凈焯水淘涼控凈水分備用。面粉加一個(gè)雞蛋，加鹽，稍加一點(diǎn)水調(diào)成稀糊，將焯過水的香椿放進(jìn)去拌勻糊，鍋內(nèi)添油燒至六成熱，用筷子夾起一根香椿蘸滿面糊下鍋，每一根香椿都像一條小魚一樣，逐條下鍋炸制。香椿變顏色撈出控油，油溫繼續(xù)升高，將炸好的香椿復(fù)炸一遍，金黃色時(shí)撈出控油，依據(jù)自己的喜好，趁熱撒上花椒鹽或孜然粉裝盤即可，

黃焦酥脆的香椿魚就炸好了，而且僅僅是加了一個(gè)雞蛋，這就是加雞蛋的好處，好吃看的見。綜上所述：炸香椿不放雞蛋能炸嗎？可以是可以！我今天用加了雞蛋的方法炸的香椿，自己一比較就知道了，做的不好，僅供參考！大家好，我是小惠的生活頭條號(hào)優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，很高興能在這里相遇與大家交流關(guān)于美食方面的問題，歡迎大家關(guān)注小惠的生活，您的每一次轉(zhuǎn)發(fā)分享點(diǎn)評(píng)都是對(duì)我最好的鼓勵(lì)，謝謝大家！。

4、香椿為什么貴？怎么做更好吃？

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關(guān)于美食的第208條原創(chuàng)回答，今天我們來聊一聊香椿，春天到了，陽氣上升，萬物復(fù)蘇，植物都抽出了嫩芽，中國人在“吃”上面，講究“時(shí)令”二字。對(duì)于植物來說，根據(jù)“春食葉，夏食花，秋食果，冬食根”的養(yǎng)生原則，春天最美味的時(shí)令，莫過于植物的嫩葉了。