姜末、花椒、黑裙魚:將黑裙魚去鱗、腮、腸，洗凈，用刀在魚身兩側(cè)切開，放入干凈的盆中，放入蔥花、花椒、酒、精鹽、味精，均勻撈起腌制片刻,椒鹽黑尾魚食材:黑尾魚1條,黑鮶魚又叫黑寨、黑魚、黑頭、黑石鱸，我們龍口人叫它“黑老婆”醬烤黑鮶魚(我最喜歡的吃法，吃起來夠好吃)食材:黑鮶魚。
黑鮶魚又叫黑寨、黑魚、黑頭、黑石鱸，我們龍口人叫它“黑老婆”醬烤黑鮶魚(我最喜歡的吃法，吃起來夠好吃)食材:黑鮶魚。做法:1。提前將魚腌好，加入幾湯匙面糊，再加入適量鹽(腌半小時(shí))；2.鍋里放一湯匙油燒熱，然后先把鍋里的蒜炒一下，油里會(huì)有蒜味。用這種油做魚味道特別好。把魚放進(jìn)去煎兩面，淋一點(diǎn)醋燒老。3.加入半鍋開水燉魚。大火燒開轉(zhuǎn)小火時(shí)，要不時(shí)鏟底，防止鍋被燒焦。待湯汁干透，撒上適量韭菜和香油出鍋。注:1。魚要提前腌制，充分入味；2.燉新鮮海魚時(shí)，調(diào)料不要加太多，也不能放什么大料，會(huì)影響魚本身的新鮮度；3、老燒必不可少，最好是高度老干的，試一試就知道，海魚的腥味變成了鮮味；4、一定要把魚放在小火上燉，燉久了才好吃；5、要不時(shí)鏟底，防止糊鍋。
2、黑裙魚怎么做湯不腥椒鹽黑尾魚食材:黑尾魚1條。材料:2片新鮮檸檬，調(diào)料:蔥花10克、姜末10克、花椒5克、椒鹽1小碟、酒、精鹽、味精、花生油適量。姜末、花椒、黑裙魚:將黑裙魚去鱗、腮、腸，洗凈，用刀在魚身兩側(cè)切開，放入干凈的盆中，放入蔥花、花椒、酒、精鹽、味精，均勻撈起腌制片刻，鍋里放花生油，燒至六成熱，放入黑鯡魚，小火煎至酥脆。用鹽和胡椒調(diào)味，將新鮮檸檬片的汁液擠入鹽和胡椒中，將魚浸入其中，美食小貼士:鍋內(nèi)放熱油，小火煎，煎透。
