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1，怎么做干煸糍粑魚

【原料】凈鯉魚肉 750克姜片 5克精鹽 5克姜末 5克醬油 35克糖 20克醋 10克干辣椒末 5克黃酒 5克味精 2克蔥白段 10克芝麻油 150克【制作過程】 1.凈鯉魚肉剁成長5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中，加精鹽3克、姜片、蔥白段5克拌勻腌制12小時取出晾干。 2.炒鍋置旺火上，放人芝麻油10O克燒熱，再將魚塊逐塊下人鍋內(nèi)煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、干辣椒未、清水250克一起烹燒至鹵汁濃稠時，淋人芝麻油，撤上蔥白段裝盤即成。【關(guān)鍵】 1.魚塊要腌透，晾干。 2.魚塊下鍋煎時，注意火候，不要煎的時間太長。

主料魚塊500克干煸糍粑魚的做法步驟1. 先將魚塊用鹽腌制一晚，然后兩面煎致金黃。2. 加幾粒花椒和干辣椒，少許香醋，料酒，糖，水。3. 大火收汁。

干煸糍粑魚是用面粉還是生粉都可以。做法：草魚中段500g、干辣椒10個、花椒15粒、大蔥1段、老姜1小塊、大蒜3瓣、料酒30ml、蒸魚豉油10ml、白糖10g、鹽少許、芝麻油10ml、油30ml、白芝麻少許做法：1. 草魚去鱗去腹部黑膜洗凈、切成3厘米寬的大塊，干辣椒切碎、蔥姜蒜洗凈切成碎末；2. 草魚塊放入碗中，用少許蔥末、姜末、料酒15 ml和少許鹽抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2個小時；3. 將腌制好的魚肉從冰箱取出，用廚房紙巾將魚身上的水分吸干，將附在魚塊上的佐料剝掉；4. 鍋中倒入油，油熱后下魚塊用中小火慢煎，不要急于翻動魚塊，待一面煎至金黃色后，翻一面繼續(xù)煎至金黃色；5. 撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，調(diào)入白糖、料酒、蒸魚豉油，放少許水，輕輕翻動一下魚塊使之均勻入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上蔥末和白芝麻即可。

怎么做干煸糍粑魚

2，曬干糍粑魚的做法大全

糍粑魚是一款美味菜譜，主要原料有鯉魚等,這道菜口味咸辣、香氣撲鼻。　　主料：鯉魚(850克)　　調(diào)料：姜(10克) 鹽(5克) 醬油(30克) 白砂糖(20克) 醋(10克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 黃酒(5克) 味精(2克) 小蔥(10克) 香油(15克) 花生油(30克)　　做法：　　1、將草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈。切去頭部，然后將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊，放入大碗中。　　2、放入蔥絲，姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻　　3、將抓拌好的魚連同調(diào)料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷凍室里腌制7天。　　4、7天后，取出腌好的魚塊解凍魚解凍到半干時，將魚身上的調(diào)料剝下，放入小碗里備用。　　5、鍋中放少許油，小火燒到七成熱時，下魚塊炕魚。魚炕到雙面金黃后，撈出。　　6、將腌魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點點涼水。大火燒20秒鐘后，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤后撒一些芝麻。

醬香糍粑魚這種魚是湖北做法．因為魚是切成塊狀，狀如糍粑，故名：糍粑魚這種魚是湖北做法．因為魚是切成塊狀，狀如糍粑，故名：糍粑魚在市場買半截魚身．不用頭尾．只取魚的中段．切成塊，加料．加醬油，豆瓣，姜，料酒，鹽等入味．你家里有的你就都擱一點．沒事的．別怕．愛甜的擱糖蔢甴賚!鶥? 這道菜最主要的一招要出來了．太陽！！沒太陽這菜就沒味了．把入味一小時的魚一塊塊放在可以曬的東西上，在陽光下暴曬三小時以上．記住了：上面用個透氣，透光的東西罩一下，小心蒼蠅聞著香，先嘗了！我是用紗窗的剩料罩的準(zhǔn)備好姜，蒜等調(diào)料把曬干的魚入鍋煎  加豆醬，醬油，料酒．你家里有的，你想擱就擱吧．入魚燜一會．再加入辣椒小火，燜一會．就可以收汁起鍋了．如果不放糖就很香辣；辣椒如果放糖，嘿，就是咸中微甜．醬香汁足．小時，常用魚湯汁泡飯，懣滿可以吃一大碗．很香的制作方法: 1.市場買半截魚身．不用頭尾．只取魚的中段．切成塊，加料．加醬油，豆瓣，姜，料酒，鹽等入味．你家里有的你就都擱一點．沒事的．別怕．愛甜的擱糖這道菜最主要的一招要出來了．太陽！！沒太陽這菜就沒味了．把入味一小時的魚一塊塊放在可以曬的東西上，在陽光下暴曬三小時以上．記住了：上面用個透氣，透光的東西罩一下，小心蒼蠅聞著香，先嘗了！我是用紗窗的剩料罩的．準(zhǔn)備好姜，蒜等調(diào)料就行了。

曬干糍粑魚的做法大全

3，干鱆魚的如何做好吃

八爪魚又叫章魚，曬干的八爪魚應(yīng)先用涼水泡發(fā)后再制作。材料：章魚(350克)、青椒(半只)、紅椒(半只)、姜末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)腌料：米酒(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)調(diào)料：油(1湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、番茄醬(3湯匙)、山西陳醋(3湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/2湯匙)1 章魚洗凈切成條，加入2湯匙米酒、1/5湯匙白胡椒粉、1/3湯匙鹽、姜末和蒜末抓勻，腌制30分鐘入味。2 將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內(nèi)待用。3 燒熱半鍋水，倒入章魚氽燙10～15秒，撈起瀝干水裝盤。4 燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入青紅椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸。5 加入2湯匙海天海鮮醬油、3湯匙番茄醬、3湯匙山西陳醋、1湯匙白糖、1/2湯匙香油炒勻，做成五味醬汁。6 往焯熟的章魚上，澆入五味醬拌勻，即可上桌。貼士：1、章魚放入沸水中后，焯至蜷曲且變白色，便可迅速撈起，章魚焯久會過老，還會失去爽脆口感。2、章魚應(yīng)先用米酒和鹽腌一下，一來可去除章魚的腥味，二來章魚焯熟后會更入味。3、應(yīng)邊試味邊下調(diào)料，調(diào)至五味醬汁酸甜適口便可停手。4、章魚屬海魚類，因此寒性較重，烹調(diào)時要加入姜末來去除章魚的寒性。5、章魚的眼睛會有墨汁，應(yīng)用刀劃開擠出，再用清水沖洗干凈，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章魚的嘴和牙有沙子，也應(yīng)擠出洗凈。

用料主料帶魚適量輔料白芝麻適量調(diào)料色拉油適量食鹽適量醋適量蔥適量姜適量花椒適量干辣椒適量料酒適量黃酒適量糍粑魚的做法1.將魚肉剁成長5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中，加入適量大蔥、花椒、老姜、干辣椒、鹽、料酒調(diào)和成腌漬調(diào)料2.拌勻稍稍按摩入味3.放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制4.將魚取出撥下所有腌漬調(diào)料（留用），魚塊放入簸箕上5.置于陰涼通風(fēng)處風(fēng)置半干6.準(zhǔn)備好其他備料，生抽，料酒和醋調(diào)一汁，再準(zhǔn)備些熟芝麻7.在燒熱的鍋中用生姜擦一遍8.再鍋里加入適量油9.放入風(fēng)干好的魚塊10.用小火將雙面慢慢炕11.待至兩面金黃后取出備用12.將腌漬調(diào)料放入鍋內(nèi)小火炒香13.將煎好的魚塊倒入鍋內(nèi)，小火翻炒魚塊14.干煸一下后倒入準(zhǔn)備好的料汁，使其均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁15.撒上熟芝麻翻炒16.汁干后起鍋裝盤菜品特色大家聽說過“糍粑魚”沒有？它可是具有濃厚的湖北鄉(xiāng)土氣息的地方風(fēng)味名菜，我們都很喜歡這種吃法，是以魚肉為主料，經(jīng)過腌漬、晾干后煎燒而成的。由于它的外型似煎好的糍粑，金黃香脆，因此得名。做好的“糍粑魚”口味咸辣、香氣撲鼻，不僅可以用來佐酒，而且很下飯，是飯館點擊率極高的當(dāng)?shù)夭似分弧渥ⅲ航裉煳易詈笞龅倪€是麻辣口味，這可是最地道的湖北味喲。夏季胃口不好，糍粑魚的多重口味，即是最后一步煸炒過程可以根據(jù)個人的需要來做，加入麻辣料汁，酸甜口味，或者你什么都不放，都能讓你吃的過癮，滿足你的口福同時補充營養(yǎng)。

干鱆魚的如何做好吃