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1，香菇肉醬的做法香菇肉醬

主料豬肉500g輔料干香菇10g朝天椒10g大蒜子10個香菇肉醬的做法1.熱鍋熱油炒香香菇2.爆香香菇后再炒大蒜子3.放入辣椒4.拌勻后放入豬肉和生抽老抽5.放少許水，蓋上鍋蓋煮5分鐘6.揭開鍋蓋收汁即可

1.肉、香菇、芥菜切丁，蔥姜蒜切末備用2.鍋里熱油，多放一些，放入蔥姜蒜爆香3.放入肉丁煸炒七分熟4.加入芥菜丁和香菇丁繼續煸炒。芥菜一定要提前泡一天，要不會很咸噢！5.加入一勺醬油和一勺花椒粉提味，在加入兩勺郫縣豆瓣醬，煸炒均勻。不用放鹽，豆瓣醬和芥菜就很咸了！6.成品7.和米飯，就饅頭、做石鍋拌飯都超級好吃！

香菇肉醬的做法香菇肉醬

2，香茹肉醬的做法香茹肉醬

香菇肉醬材料肥瘦肉（我用的是梅頭肉），香菇，蔥，姜，鹽，生抽，胡椒粉，芝麻油，甜面醬，香醋做法1.肥瘦肉洗凈去皮切小粒后剁成肉餡2.肉餡裝入大碗中，加入姜末、鹽、生抽、胡椒粉攪勻，加少量清水攪至上勁，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制2小時以上入味3.香菇泡發4.洗凈切碎5.炒鍋坐油，稍多點，爆香蔥白和香菇碎后放入肉餡6.炒散后小火炒7.至肉餡吐油8.將肉餡推至一邊，斜鍋瀝出油，加入兩勺甜面醬9.小火炒約5分鐘至甜面醬跟油完全融合10.與肉餡混合，滴入幾滴香醋炒勻即可

肉醬對我這種懶人來說有很多的用處，可以吃饅頭的時候抹上、在吃面條的時候拌上，既簡單又美味。呵呵，先介紹一下肉醬的做法。 1、肉類（香腸，雞肉，豬肉，牛肉等等）將肉切成丁，一般為了省勁兒我都會直接買加工好的肉餡兒，瘦七肥三比較合適,當然個人按口味自己酌量； 2、蔥蒜切末，姜切片 3、肉餡加入少量生抽和蔥姜蒜一起攪拌均勻，放20分鐘 4、油鍋下油，多一點油較好（如果肉餡較肥，可以少量） 5、鍋內放蔥花、郫縣豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒（喜歡丁香也可以放一些），我家里不喜歡吃這些大料什么的，所以我一般都不放。炒出香味后加入肉餡大火炒（所以油不能少，要和肉餡齊）， 5、炒至肉餡焦黃，（也可以放入一點香菇丁比較有營養）肉香出來加鹽（可以多放一些），再炒少許時間即可。肉餡基本就搞定了，每次吃的時候盛出一勺，剩下的放在冰箱里面，隨用隨取。還有一種不加豆瓣的香菇肉醬，味道也不錯。也介紹下。 1、買塊五花肉，將瘦的和肥的分開切成丁，瘦的用料酒和生抽拌起來擱上半小時。如果嫌麻煩直接還是買肉餡，^_^然后在買塊肥油用來炸油 2、香菇如果是干的就先用熱水泡20分鐘，鮮的也要泡泡不過時間可以短些，也切成丁 3、開火，燒熱鍋，先將肥肉（丁）放下去，改成小火，慢慢將油給炙出來。這樣五六分鐘，看見油出來了，肥肉也焦了就將肥肉撈出來。然后將瘦肉也倒下去，翻炒。炒到肉變色，將泡香菇的水倒落鍋中，不要太多，蓋住肉的表面就可以了，再加點生抽，接著拿小火燜上二三十分鐘，肉切成這個程度，很容易就爛熟入味了。 4、二三十分鐘后，回來試一小粒肉，嗯，味道不錯了。便將香菇也倒下去，燜一小會兒，讓香菇吸取肉汁。覺得差不多，便加點生抽提色。我呢，習慣在出鍋前再加一小勺糖，吃起來味道更加鮮美。大火收汁，不要收得太干了，留一點湯更好下飯。

香茹肉醬的做法香茹肉醬

3，請問香菇肉醬該怎么做

http://www.baidu.com/s?ct=0&ie=gb2312&bs=%CF%E3%B9%BD%C8%E2%BD%B4&sr=&z=&cl=3&f=8&wd=%CF%E3%B9%BD%C8%E2%BD%B4%B5%C4%D7%F6%B7%A8http://www.baidu.com/s?ie=gb2312&bs=%C7%E9%C8%CB%BD%DA%CD%BC%C6%AC&sr=&z=&cl=3&f=8&wd=%CF%E3%B9%BD%C8%E2%BD%B4&ct=0

秘制香辣牛肉醬材料原料：牛肉、香菇配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬調料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉做法 1、牛肉和香菇都切成小粒；蔥姜切末； 2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒； 3、鍋里多放些油（100ml），五成熱時下如蔥姜末和牛肉末翻炒至肉末變色； 4、放入香菇繼續翻炒； 5、加入郫縣豆瓣醬（提前剁碎）和黃豆醬（二者比例3：1），小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調味； 6、完成

香菇肉醬，要用豬的腿肉，而且要有膘有皮的那種，洗凈后浸去血水，將肥瘦分開，切成三至四毫米左右的豆子塊，肉皮千萬不要扔掉，連著膘一起，也切成豆子塊。然后,放料酒和生抽腌制半小時左右，不用上漿。香菇一定要用干香菇，只有干香菇才有清醇的香味，一種永遠都帶著高雅的氣息，同時還帶著些許仙風道骨，不是一般的新鮮香菇可比，厚實干燥芬芳的為上品。香菇食用之前，要用水浸發，將香菇洗凈后放在冷水中浸泡兩個小時即可，也有說用溫水的，浸泡時間可以稍短。香菇浸到軟透，就算好了，去根后，也切成豆子塊；浸發香菇的水，千萬不要倒了。香菇水，乃是此菜的成功關鍵，可謂點精之筆。此菜不用油，因為本來的肉膘會有油出來，用油則膩。起鍋燒熱，放入肥肉與肉皮，改用小火溫炙五六分鐘，此時油已經出來，便可改大火，放入瘦肉丁，翻炒，然后加香菇水和生抽，蓋過肉丁，用小火煮二十分鐘到三十分鐘，中途需要翻一兩次鍋，以防粘底，等肉燒酥，入味，放入香菇丁，以吸收肉湯，然后放入老抽上色，同時改用大火收干湯水，放糖即可。

香菇肉醬具體做法：五花肉500克，干香菇100克（水發備用），豆瓣醬100克，糖、鹽、味精、大蔥（切末）少許。將五花肉切成碎末，香菇也切成碎末，鍋內加油用大蔥爆香，加入肉末煸抄，起鍋，再加入香菇末煸抄重新倒入肉末和豆瓣醬一起煸抄，煸抄時加入適量的水，略燜2分鐘，再加入糖、鹽、味精，旺火略收干即可起鍋。

請問香菇肉醬該怎么做