雞腿洗凈，去皮下脂肪，下鍋燒開，蒸5分鐘；2.將雞腿翻面，蒸5分鐘，關火后繼續燜10分鐘；準備一盆冰水，放入冰塊和姜片，浸泡雞肉至完全涼透；3.切一些黃瓜段調汁:紅油4湯匙、糖2湯匙、醋2湯匙、醬油2湯匙、花椒油2湯匙、黃酒1湯匙、芝麻2湯匙、香花花生一把、剁椒1湯匙、韭菜末、姜末、味精1/4湯匙、鹽3克、冰水1/4杯,2.倒入碗中，加入食用鹽、糖、醬油、香醋和水煮雞原湯,4.將雞肉切塊，澆上調好的汁，拌勻，冷藏30分鐘。
1000克黑土公雞；油10克、糖10克、芝麻醬10克、姜蒜汁30克、香油30克、蔥花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟花椒50克、紅醬油10克、熟花生粉25克、醋10克、味精25克。雞腿、黃瓜、4大勺紅油、2大勺白糖、2大勺醋、2大勺醬油、2大勺花椒油、1大勺黃酒、2大勺芝麻、一小把香花、1大勺碎辣椒、韭菜末、姜末、1/4勺味精、3克鹽、1/4杯冰水。烹飪方法1。雞腿洗凈，去皮下脂肪，下鍋燒開，蒸5分鐘；2.將雞腿翻面，蒸5分鐘，關火后繼續燜10分鐘；準備一盆冰水，放入冰塊和姜片，浸泡雞肉至完全涼透；3.切一些黃瓜段調汁:紅油4湯匙、糖2湯匙、醋2湯匙、醬油2湯匙、花椒油2湯匙、黃酒1湯匙、芝麻2湯匙、香花花生一把、剁椒1湯匙、韭菜末、姜末、味精1/4湯匙、鹽3克、冰水1/4杯。4.將雞肉切塊，澆上調好的汁，拌勻，冷藏30分鐘。又辣又好吃。
2、 口水雞的汁怎么調1。在研缽中加入姜、蒜和小米椒，搗碎，2.倒入碗中，加入食用鹽、糖、醬油、香醋和水煮雞原湯。3.攪拌均勻，加入紅油，加入青椒面，溫馨提示:雞肉蛋白質含量高，氨基酸種類多，消化率高，易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。雞肉中含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。
