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1，怎樣做冬尖蒸肉最好吃

冬尖蒸肉做法主料：豬五花肉300克輔料：冬菜尖150克，姜片4片，花椒15粒，泡紅辣椒1根，鹽2克，醬油15克溫馨提示：1、如果五花肉比較瘦，可以加入少許熟菜油或色拉油。2、一定要旺火蒸，這樣肉的油脂會逼出來，肉才不會油膩。制作步驟：1、五花肉切1分厚的片，加入鹽、醬油、姜片拌勻，略為腌制。2、將腌制后的肉與冬菜尖拌勻，加入泡紅辣椒，放入蒸盤中。3、大火蒸45分鐘即可。

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2，四川冬菜怎么做

冬菜排骨湯的做法：1. 冬菜尖洗凈，漂去部分鹽分；2. 豬排洗凈塊成5厘米長；3. 姜拍破，均待用；4. 豬排氽一水；5. 燉鍋內(nèi)摻入清湯，放入豬排、冬菜、姜、胡椒同燉，大火燒開；6. 打去浮沫，再改小火頓至對扦排軟離骨，最后放入鹽和味精，起鍋即成。冬菜排骨湯的制作要訣：1. 燉湯時，湯要一次性加足，中途不能添加，以免熬不出味；2. 熬湯時加點醋，有利于扦排中鈣質(zhì)軟化分解于湯中，可增加湯的濃度。3. 選用冬菜嫩尖、排骨，用小火慢慢熬制，使冬菜的香味和豬排中所含蛋白質(zhì)、鈣充分溶于湯中；4. 成品冬菜中有肉味，豬排軟而不爛，帶有冬菜香味，湯鮮美爽口，令人喜愛。

四川冬菜怎么做

3，冬菜的制作方法

冬菜品種和制作津冬菜(又名葷冬菜) 產(chǎn)于河北省的滄州和天津市一帶。它是將大白菜切成小塊，曬至半干，每100公斤加鹽12公斤，充分揉搓，入缸壓實，撒蓋食鹽，封缸2～3天，然后將菜取出，每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤，裝缸發(fā)醉至第二年春即成。因加有蒜泥，故又稱“葷冬菜”。暢銷北京、天津及河北等地。成品有特殊香味，即作菜，又作調(diào)味用。川冬菜主產(chǎn)于四川的南充、資中，創(chuàng)始至今大約有200多年歷史，系四川特產(chǎn)腌菜之一，暢銷國內(nèi)各大城市。其制法是：將芥菜類的箭桿、青菜的菜苔(高17～20厘米時)采回切成數(shù)片，晾軟。每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用鹽11公斤腌。次日起每天揉一次，共揉5～6次，待發(fā)油光后，放圍屯內(nèi)，并加香料翻幾次。半月左右裝入壇壓緊，用老葉和泥土封口，倒置讓其曝曬6～7個月或一年，待泥頭上潤濕了，菜就成熟了。每年農(nóng)歷八月清理轉(zhuǎn)一次壇。經(jīng)二三年充分成熟后出售。每100公斤冬菜用的香料為半碎花椒200～300克，八角250克，小茴100克，除皮100克香松50克。營養(yǎng)成分冬菜的營養(yǎng)成分較為豐富，如川冬菜每100克中的含量約為：水分60克，蛋白質(zhì)9.7克，脂肪0.6克，碳水化臺物11.8克，熱量91千卡，粗纖維2.8克，灰分15.1克，鈣300毫克，磷210毫克，鐵12毫克。

冬菜的制作方法