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湖北鍋奎怎么做,鍋魁怎么做烤才好吃

來源:整理 時間:2022-09-15 14:42:28 編輯:湖北頭條 手機版

對外省的鍋魁不予評論,但對公安鍋盔怎么做得好吃,心理還是有點數的。我個人覺得,湖北天門的鍋盔適合炒羊肉,薄厚合適,口感有嚼勁,都叫鍋魁,但其實并不太一樣,湖北鍋魁是薄酥脆,但外地的,更多是酥脆而且扎實的,羊肉炒鍋盔,這是一道湖北的特色菜,湖北的鍋盔有各式各樣,長的扁的,薄的厚的,加餡兒的和不加餡兒的,素餡兒的肉餡兒的。

1、鍋魁怎么做烤才好吃?

鍋魁怎么做烤才好吃

曾經壹周君以為鍋魁就是咱們湖北省的特色小吃,畢竟荊州的公安鍋盔大名在湖北省內的名氣自不用說。公安鍋魁一度也是湖北伢共同的鄉愁記憶,作為一種烤制的面食,是由面粉,肉末,芝麻,辣椒油等制作而成,分為鮮肉鍋盔、糖鍋盔、牛肉鍋盔、梅菜鍋盔等種類,當然,后來淵博了,壹周君才驚覺原來四川、陜西等地也是鍋盔的主產地。

都叫鍋魁,但其實并不太一樣,湖北鍋魁是薄酥脆,但外地的,更多是酥脆而且扎實的,對外省的鍋魁不予評論,但對公安鍋盔怎么做得好吃,心理還是有點數的。制作鍋盔一般是兩個人,一人稱白案,負責在案板上揉面,不斷將一團團發酵的面在手中搓到某種程度,然后放在一旁醒著;另一個則加糖,咸則加鹽,甚至還可以加辣椒,油重油輕,主要負責調味,

醒好的面團三下兩下,抻寬拉長,有時成海棠葉狀,有時成鞋底樣,最后再搖動一鐵皮盒子,盒子的底部被鑿成了篩狀的孔,盒子里面裝著芝麻,多幾下少幾下,都可隨意。這一切在三兩分鐘完成,然后將面食迅速貼進了爐膛里,大約也不過三兩分鐘,師傅便用一把專用鉗子,輕輕從爐膛里將體積增大近一倍的鍋盔取了出來,然后根據客戶要求或許會刷上辣椒醬,紅紅的油辣子看著就讓人食欲大增。

2、羊肉炒鍋盔怎樣做?

羊肉炒鍋盔怎樣做

羊肉炒鍋盔,這是一道湖北的特色菜,湖北的鍋盔有各式各樣,長的扁的,薄的厚的,加餡兒的和不加餡兒的,素餡兒的肉餡兒的,各式各樣都非常好吃。我個人覺得,湖北天門的鍋盔適合炒羊肉,薄厚合適,口感有嚼勁,接下來我給大家介紹一下羊肉炒鍋盔的制作過程。用料:羊肉200克鍋盔150克洋蔥50克小米辣6根豆瓣醬20克姜蓉蒜沫各20克小蔥花10克青紅辣椒50克豬油50克花椒油10克芝麻香油5克料酒20克鹽雞精味精少許蠔油10克生抽20克芝麻5克步驟11,把羊肉切三毫米厚度的薄片,放入洋蔥,加入料酒,加入2克的鹽,攪拌均勻,腌制30分鐘備用,

2,把準備好的鍋盔切成兩厘米見方的丁表面裹雞蛋液,過油表面金黃撈出備用。步驟2起鍋燒油下入豬油,姜蒜爆鍋,下入小米辣,下入豆瓣醬香炒出紅油,下入腌制好的羊肉快速翻炒,雞精,味精,鹽,白糖調味,鍋邊淋入生抽增香,加蠔油增鮮,下入青紅辣椒俏色,翻炒均勻,最后下入炸制好的鍋盔快速翻炒均勻,鍋邊淋入芝麻油,花椒油快速翻炒。

文章TAG:鍋奎鍋魁好吃湖北湖北鍋奎怎么做

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