怎樣煎荷包蛋，煎荷包蛋有什么技巧

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-02-24 17:23:01 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，煎荷包蛋有什么技巧

如何煎荷包蛋才會(huì)又圓又漂亮？平常我們?cè)诩壹搴砂埃螤羁偸羌宄筛魇礁鳂樱淮蠛每础Ｏ爰宄銎链蠛砂埃?a href="/tag/587371.html" target="_blank" class="infotextkey">可以利用洋蔥圈，把蛋打入洋蔥圈中，就可以煎出又圓又又洋蔥香味蛋荷包蛋了。材料雞蛋 …………1個(gè) 洋蔥 …………1個(gè) 鹽 …………少許做法： 1、將洋蔥剝?nèi)ネ馄ぶ螅瑱M切出大約寬為1公分的洋蔥圈。 2、在平底鍋內(nèi)放油，等油熱了之后，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。 3、在蛋內(nèi)加上少許的鹽來(lái)煎，一直煎到蛋液的一面凝結(jié)之后，再翻面煎另一面。 4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結(jié)之后即可盛起裝盤。

煎荷包蛋有什么技巧

2，怎么煎荷包蛋

要用平鍋，加油上，油不要燒的太熱，就把雞蛋打上，火也不能開的太大了，慢慢的煎一會(huì)就反面，OK

放少許油，把蛋倒下去，小火慢慢煎就可以了，倒點(diǎn)醬油好美味哦！簡(jiǎn)單一點(diǎn)！

做法都是先點(diǎn)火，把鍋燒熱，倒適量花生油，可先在鍋里撒點(diǎn)鹽，防止雞蛋粘鍋，從而影響荷包蛋的外觀。接著打雞蛋并將其放入鍋中（如果打雞蛋的技術(shù)不佳，可先將雞蛋打到一個(gè)小碗里，再倒入鍋中），再依據(jù)你的口味在雞蛋上撒上一些調(diào)味料，一般是蛋白先凝固，如果你要是喜歡吃嫩的，看到蛋白已經(jīng)凝固，蛋黃還沒(méi)完全凝固的時(shí)候，就將雞蛋從鍋中鏟出即可，如果你想吃老一點(diǎn)的荷包蛋，那就要在等一下，等到蛋黃已經(jīng)凝固，再將雞蛋翻過(guò)來(lái)煎一下，兩面都變得焦黃就可以那鏟子鏟出來(lái)。我一般喜歡吃老一點(diǎn)的荷包蛋，不知道你怎么樣還有不知道描述的祥不詳盡，對(duì)你有沒(méi)有幫助

煎蛋時(shí)，把蛋打入油鍋后，再灑幾滴熱水于蛋的旁邊和蛋的上面，可使蛋面完整，吃起來(lái)嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韌性，可用小火煎，或在蛋液中先加一點(diǎn)醋攪拌后再煎。

煎荷包蛋的基本方法是：將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個(gè)雞蛋，待底層結(jié)皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時(shí)，雞蛋黃基本是生的），放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。操作注意事項(xiàng) 1. 荷包蛋煎一個(gè)就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無(wú)湯汁的盛器中，以免壓破； 2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底； 3．煎蛋時(shí)，要根據(jù)動(dòng)作的快慢，靈活掌握火候，必要時(shí)可暫時(shí)離火操作。煎荷包蛋技巧：煎荷包蛋容易出現(xiàn)表面粗糙。外焦里生等不如意現(xiàn)象，怎樣把荷包蛋煎得鮮嫩、光滑、色澤美觀呢？方法是，把鍋洗凈后放入油燒熱，打入一個(gè)雞蛋，待底層起皮，用鏟將雞蛋的一半鏟起，包住蛋黃，成荷包形（將雞蛋翻個(gè)亦可），翻過(guò)來(lái)煎另一面，待兩面煎至嫩黃色出鍋，然后取出放入備好的湯鍋中，旺火燒開，加些料酒、蔥花、精鹽、味精，改小火煮三五分鐘即可。此外，如果在雞蛋打入油鍋時(shí)，在蛋上面和四周，灑幾滴熱水，則更鮮嫩。煎蛋時(shí)油受高溫，會(huì)起爆外濺，可在油鍋中加一點(diǎn)面粉，不僅防爆，煎出的蛋顏色也好看。煎蛋時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)蛋白部分已經(jīng)變硬，便加入一點(diǎn)熱水，并蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡(jiǎn)單

怎么煎荷包蛋

3，怎么煎荷包蛋的

荷包蛋，簡(jiǎn)便易做，人人愛(ài)吃。但是，煎時(shí)火旺，極易外焦里生，食之味苦；反之，火小，又會(huì)煎得時(shí)間，太長(zhǎng)而損失營(yíng)養(yǎng)成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃、熟而不焦、既快又好呢？方法是：將潔凈的鍋置于火上燒熱，放入少量油，打入一個(gè)雞蛋，煎至底層結(jié)皮，用鍋鏟把雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃成荷包形（或用鍋鏟將蛋翻身煎另一面）；兩面煎成嫩黃色而蛋黃是生的，將其輕疊放在湯鍋里（荷包蛋多，湯鍋里可墊幾片茶葉防粘底），置旺火上，加適量蔥花、料酒、鹽、糖除腥調(diào)味，燒開后改用小火燒約5 分鐘左右，用手指輕掀荷包蛋，硬則為熟，即可食用。大家都有過(guò)做荷包蛋的經(jīng)驗(yàn)，也都知道做荷包蛋最容易出現(xiàn)糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況，怎樣才能預(yù)防這種狀況的發(fā)生呢？其實(shí)也很簡(jiǎn)單，只要將雞蛋放在超過(guò)80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開放進(jìn)鍋中，這樣就會(huì)得到完整的一個(gè)荷包蛋，并且不會(huì)糊鍋底。原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。家常菜--煎荷包蛋煎荷包蛋的基本方法是：將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個(gè)雞蛋，待底層結(jié)皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時(shí)，雞蛋黃基本是生的），放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。操作注意事項(xiàng) 1. 荷包蛋煎一個(gè)就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無(wú)湯汁的盛器中，以免壓破； 2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底； 3．煎蛋時(shí)，要根據(jù)動(dòng)作的快慢，靈活掌握火候，必要時(shí)可暫時(shí)離火操作荷包蛋的竅門：煎蛋時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)蛋白部分已經(jīng)變硬，便加入一點(diǎn)熱水，并蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡(jiǎn)單。教你煎蛋的妙法　　煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開水，會(huì)使蛋又黃又嫩。　　煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。　　煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。　　用羊油炒雞蛋，味香無(wú)異味。　　炒雞蛋時(shí)加入少量的砂糖，會(huì)使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時(shí)間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟。　　炒雞蛋時(shí)加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。是否可以解決您的問(wèn)題？

1)平底鍋燒熱，倒油下去(不用太多)，打蛋到鍋?zhàn)永锶ィ⌒牟灰粻C到了，蛋白的部分變成白色的時(shí)候，拿起鏟子，先在周圍輕輕的鏟一下下，確定蛋凝固之后，在一股作氣把蛋翻過(guò)來(lái)，接下來(lái)就依個(gè)人喜愛(ài)的熟度，決定是否要起鍋。另外如果是愛(ài)吃半生的蛋的人，蛋打下去之后，蛋白變成白色的就可以起鍋了，這樣也不錯(cuò)吃，看起來(lái)像是電視上常出現(xiàn)的那種荷包蛋。 (2)把油倒入鍋里之后~讓油分布在整個(gè)鍋面等油有點(diǎn)溫度(但不要冒煙)之后~把蛋打下去等邊邊蛋白的部份有點(diǎn)焦黃(不是黑黃)之后翻面怕弄破的話~可以用筷子輔助~輕撥到鍋鏟上面再一起翻面大概5秒之后就可以鏟起~我個(gè)人比較喜歡吃有蛋汁的荷包蛋~ 時(shí)間的長(zhǎng)短就依你的喜好程度來(lái)決定~ (3)1.用餐巾紙擦一點(diǎn)油在餐盤上，把蛋打在餐盤里，灑上一點(diǎn)點(diǎn)鹽（按個(gè)人口味放） 2.找一支牙簽在蛋黃上插幾個(gè)洞，但不要蛋黃搗碎（這點(diǎn)很重要，否則蛋會(huì)在微波爐里爆炸，擦微波爐需要很多時(shí)間哦！：） 3.放進(jìn)微波爐，大火20-30秒（如果喜歡嫩嫩的，就20秒吧

油燒熱后，火關(guān)小，把雞蛋打入鍋中，不要?jiǎng)幼岆u蛋慢慢成型。等凝固了再翻面加鹽少許就可以出鍋了。

把鍋燒熱，放入油等油熱一點(diǎn)以后敲入雞蛋再改小火慢慢煎，大約煎一分鐘即可

怎么煎荷包蛋的

4，怎么煎荷包蛋煎荷包蛋怎么做

怎么煎荷包蛋煎荷包蛋怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/808.html 特色荷包蛋照片(20張)荷包蛋是我們?cè)绮统３３缘降氖澄铮锰幨欠奖憧焖伲龇ㄒ卜浅：?jiǎn)單的。準(zhǔn)備上一個(gè)小鍋，把雞蛋打在小碗里，小心不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋?zhàn)永铮訜岷螅淹肜锏碾u蛋小心放進(jìn)去，這時(shí)可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會(huì)更完整，更漂亮，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分并沒(méi)有全熟，不過(guò)它的滑嫩感十足，有許多人愛(ài)吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續(xù)煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時(shí)邊緣因?yàn)樵阱佒屑訜岬臅r(shí)間較長(zhǎng)，所以會(huì)產(chǎn)生焦化現(xiàn)象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。其實(shí)荷包蛋是流傳很久的了，只是從外觀得來(lái)的，具體年代也已失傳了,傳說(shuō)宮廷中的廚師很會(huì)做這道菜，當(dāng)時(shí)的御膳房的御廚為了討當(dāng)時(shí)的皇上喜歡，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆并且很輕巧。因此叫荷包蛋，后來(lái)隨著御廚告老還鄉(xiāng)，離開了宮廷，以后就進(jìn)入尋常百姓家了，都叫這個(gè)叫荷包蛋。怎么煎荷包蛋煎荷包蛋怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/808.html

煎荷包蛋點(diǎn)火油入鍋待油燒至7成熟雞蛋入鍋用中火待雞蛋表面開始泛黃是反面散上適量的食鹽等到雞蛋兩面都已出現(xiàn)金黃色出鍋根據(jù)個(gè)人口味在煎的時(shí)候還可以放入蔥火腿腸還可以加入少量的面包屑口感也不錯(cuò) 荷包蛋是我們?cè)绮统３３缘降氖澄铮锰幨欠奖憧焖伲龇ㄒ卜浅：?jiǎn)單的。準(zhǔn)備上一個(gè)小鍋，把個(gè)蛋打在小碗里，小心不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋?zhàn)永铮訜岷螅淹肜锏碾u蛋小心放進(jìn)去，這時(shí)可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會(huì)更完整，更漂亮，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分并沒(méi)有全熟，不過(guò)它的滑嫩感十足，有許多人愛(ài)吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續(xù)煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時(shí)邊緣因?yàn)樵阱佒屑訜岬臅r(shí)間較長(zhǎng)，所以會(huì)產(chǎn)生焦化現(xiàn)象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。若追求美感,要求荷包蛋不破裂,就要注意以下幾點(diǎn)：▼有兩種方法不碎一種是等水開了，把火關(guān)到最小，讓水面平靜不翻滾，然后把蛋打進(jìn)去；另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個(gè)裝了涼水的小碗里，然后倒進(jìn)鍋里。小鍋深水，盡量讓蛋下去后不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進(jìn)去的時(shí)候，讓翻滾的水平靜下來(lái)，這樣可以避免把剛下鍋的蛋沖散。一、蛋要選擇新鮮的。二、鍋?zhàn)詈檬氰F質(zhì)。三、水開后小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時(shí)，平底鏟輕輕翻個(gè)。四、老嫩看你的火候了。▼微波爐煎雞蛋用一個(gè)小碗，碗里擦上油（這樣就不會(huì)粘上了），然后把雞蛋打到碗里，然后用一根筷子或牙簽把蛋黃插破（插一個(gè)小洞就行，防止在加熱中蛋黃暴裂），然后放上一點(diǎn)鹽，然后用碟子把碗蓋上，在放入微波爐中，加熱35-45秒就差不多了，如果沒(méi)熟在加熱一會(huì)就好了。 ▼油鍋巧煎雞蛋——荷包蛋如何煎荷包蛋才會(huì)又圓又漂亮？平常我們?cè)诩壹搴砂埃螤羁偸羌宄筛魇礁鳂樱淮蠛每础Ｏ爰宄銎链蠛砂埃梢岳醚笫[圈，把蛋打入洋蔥圈中，就可以煎出又圓又又洋蔥香味蛋荷包蛋了。材料：雞蛋洋蔥鹽做法： 1、將洋蔥剝?nèi)ネ馄ぶ螅瑱M切出大約寬為1公分的洋蔥圈。 2、在平底鍋內(nèi)放油，等油熱了之后，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。 3、在蛋內(nèi)加上少許的鹽來(lái)煎，一直煎到蛋液的一面凝結(jié)之后，再翻面煎另一面。 4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結(jié)之后即可盛起裝盤。

原料：雞蛋、洋蔥。做法： 1、洋蔥去外皮洗凈，去頭去尾橫面切成適當(dāng)寬度的圈。將中間部分的洋蔥圈一個(gè)個(gè)拆開備用； 2、平底鍋中放入適量油加熱，取最大的洋蔥圈放在平底鍋中央，將雞蛋打入洋蔥圈中，用小火加熱至蛋液完全凝固； 3、用一個(gè)牙簽小心的在洋蔥圈內(nèi)劃一周，煎好的荷包蛋就可以輕松取出了。

　將潔凈的鐵鍋置中火上燒熱，放少量食用油（麻油最佳），敲入一個(gè)雞蛋，待底層結(jié)皮，用鍋鏟將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時(shí)，雞蛋黃基本是生的），放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。 1. 荷包蛋煎一個(gè)就用鍋鏟將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無(wú)湯汁的盛器中，以免壓破；　　2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾片菜葉，以免粘底；　　3．煎蛋時(shí)，要根據(jù)動(dòng)作的快慢，靈活掌握火候，必要時(shí)可暫時(shí)離火操作。　　煎荷包蛋的竅門：　　煎蛋時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)蛋白部分已經(jīng)變硬，便加入一點(diǎn)熱水，并蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。　　煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開水，會(huì)使蛋又黃又嫩。　　煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。　　煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外

鍋中放少許油，燒至七成熱，把雞蛋直接打入鍋中，可以撒少許碎香腸肉丁，小火慢煎，看著成型后就可以關(guān)火了，若果給孩子吃，你可以切個(gè)圓蔥圈，把雞蛋打進(jìn)去，可以做雙黃蛋的荷包蛋