將豆腐坯放在案板上，將鹽和香料均勻地撒在豆腐上，然后將豆腐切成5厘米見方的小塊，每10次疊放2小時左右，使其入味,1，豆腐干3，韭菜，豆瓣醬，熱水,8.豆腐干一定要煮一會兒,不然豆腐干太咸了,小火煮一會兒，讓豆瓣醬的香味泡進去豆腐干,加入豆腐干并攪拌均勻，使豆瓣醬包裹在豆腐干上,直接炸的豆腐干有很濃的豆腥味。
1，豆腐干3，韭菜，豆瓣醬，熱水。2.豆腐干先豎著切成三段，再切成小塊，方便入味。這是一個詭計。3.韭菜洗凈切成小塊，作為配菜，保證色、香、味。4.將豆瓣醬放入熱鍋中翻炒至香。加入豆腐干并攪拌均勻，使豆瓣醬包裹在豆腐干上。5.然后在鍋里加入熱水，這樣熱水就會淹沒豆腐干。小火煮一會兒，讓豆瓣醬的香味泡進去豆腐干。6.等鍋里的水差不多干了，放入韭菜，然后炒韭菜，攪拌均勻。7、再加入十三香，雞精翻炒均勻即可出鍋。注意這個時候不要放鹽。豆瓣醬吃起來很咸，鹽也省了。不然豆腐干太咸了。8.豆腐干一定要煮一會兒。直接炸的豆腐干有很濃的豆腥味。
2、 豆腐干是怎么做的?原料配方:白豆腐1斤、花椒面5克、鹽20克、姜粉5克、茴香粉5克、陳皮粉5克、八角粉4克、肉桂粉2.5克制作方法:1。將豆腐坯放在案板上，將鹽和香料均勻地撒在豆腐上，然后將豆腐切成5厘米見方的小塊，每10次疊放2小時左右，使其入味，2.把好吃的豆腐加到編有孔的竹片上，放在爐子上，點燃鋸好的木面，慢慢煙熏，直到水干了，變成金黃色。該產品具有五香、柔韌、風味濃郁的特點，適用于葡萄酒。
