學(xué)習(xí)做蛋撻，蛋撻是怎么樣做成的我要學(xué)做該怎么做需要準(zhǔn)備些什么

來源：整理時(shí)間：2023-02-07 14:13:57 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，蛋撻是怎么樣做成的我要學(xué)做該怎么做需要準(zhǔn)備些什么
2，蛋撻難不難做啊求高人指教有經(jīng)驗(yàn)的朋友能教我嗎非常想學(xué)
3，我想學(xué)做蛋撻
4，我要怎么學(xué)會(huì)做蛋撻

1，蛋撻是怎么樣做成的我要學(xué)做該怎么做需要準(zhǔn)備些什么

原料：雞蛋2個(gè)，蛋黃5個(gè)，黃油250克，豬油250克，糖500 克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力醬少許。做法： 1.將黃油、豬油快速攪拌2分鐘，打軟。 2.加入白糖，打勻后一邊攪拌一邊逐個(gè)加入雞蛋，打勻。 3.倒進(jìn)低筋面粉打勻后逐個(gè)裝入撻殼內(nèi)，再放上烤盤。 4.烤箱調(diào)至200℃預(yù)熱10分鐘，放進(jìn)烤盤烤10分鐘。 5.取出待涼后，用巧克力醬在蛋撻上畫圈即成。這是一種超級(jí)簡單的家庭蛋撻制作方法！

蛋撻是怎么樣做成的我要學(xué)做該怎么做需要準(zhǔn)備些什么

2，蛋撻難不難做啊求高人指教有經(jīng)驗(yàn)的朋友能教我嗎非常想學(xué)

1. 將煉乳、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化，倒入蛋黃，攪拌均勻。2. 篩入低筋面粉3. 將面粉攪拌均勻。4. 過篩后就是蛋撻水。5. 將塔皮擺在烤盤內(nèi)。倒入蛋撻水，8分滿即可。我指定是倒少了。裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中層。210度，25分鐘左右，烤至蛋撻表面出現(xiàn)焦點(diǎn)即可。

不難，做法:先搟面加一小勺油一大團(tuán)面搟成平平的然后拿黃油（150g）放在保鮮膜里也搟成平的拿出來鋪在面皮上要做出那種千層的效果就是靠黃油隔層然后一層一層疊起來搟平重復(fù)做最后卷成一個(gè)圓柱像搟餃子皮一樣切成一段段搟圓皮在小圓柱切面上搟拿一個(gè)很淺的小碗當(dāng)模子下面墊錫紙做成一個(gè)小碗的形狀接下來做蛋撻上那層奶豆腐取4個(gè)雞蛋黃，依據(jù)口味加糖，奶。再加點(diǎn)面粉，200度烤30分鐘

去百度一下吧。再看看別人怎么說的。

蛋撻難不難做啊求高人指教有經(jīng)驗(yàn)的朋友能教我嗎非常想學(xué)

3，我想學(xué)做蛋撻

做法：參考貓班的方子：餡心材料--砂糖140g/水 230g/黃油 150 g/糯米粉 230g/ 酥皮外皮材料--高筋面粉 150g/低筋面粉 150g/黃油100g/砂糖 55g/水 150cc/ 酥皮內(nèi)皮材料--低筋面粉 150g/黃油 60g/ 大致做法： 1.把餡心的材料中的水和砂糖放入鍋內(nèi)，加熱煮化，然后加黃油進(jìn)去攪拌，稍微冷卻后，加糯米粉進(jìn)去攪拌。成固體狀后，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷卻20分鐘，然后取出，在案板上將面團(tuán)柔均勻至表面光潔。然后放入冰箱冷藏室保存待用 2。將酥皮的外皮材料混合，揉成面團(tuán)后，蓋上保鮮膜醒10分鐘 3。將酥皮的內(nèi)皮材料混合，也揉成面團(tuán)。然后將外皮的面團(tuán)搟平，將內(nèi)皮面團(tuán)包起來。再次搟平，然后折疊成三層，再次搟平，再折疊。。反復(fù)3-5次，即可。 4、蛋塔水制作。把淡奶水和清水混合，小火燒開后加入砂糖，攪拌至融化，離火。等稍微涼了，才把雞蛋(100克全蛋+1個(gè) 蛋黃) 和香草精加入，拌均勻。用過濾網(wǎng)過濾3次，這樣才不會(huì)有泡沫，烘焙出來的蛋塔餡才會(huì)滑潤。 5. 把酥皮搟薄，放入蛋塔盞中捏好，排在烤盤上。 6. 將蛋塔水倒入盞中，約八滿即可。入預(yù)熱180C/350F的烤箱烘焙25分鐘直到金黃。

我想學(xué)做蛋撻

4，我要怎么學(xué)會(huì)做蛋撻

蛋撻做法一　　1．材料：　　A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進(jìn)去）。　　B．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個(gè)，煉乳15克（可根據(jù)口味決定放還是不放。放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會(huì)更香濃。）自制蛋撻　　2.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團(tuán)。水不要一下子全倒進(jìn)去，要逐漸添加，并用水調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘。　　3．將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴(yán)，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點(diǎn)。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳搟薄。搟薄后的馬琪琳軟硬程度應(yīng)該和面團(tuán)硬度基本一致。取出馬琪琳待用。　　4．案板上施薄粉，將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長方形。搟的時(shí)候四個(gè)角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應(yīng)與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。　　5．把馬琪琳放在面片中間　　6．將兩側(cè)的面片折過來包住馬琪琳。然后將一端捏死。　　從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時(shí)，將這一頭也捏死。將面片搟長，象疊　　特色美味蛋撻圖片(19張)被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長。這是第一次四折。將四折好的面片開口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，搟開成長方形，然后再次四折。這是第二次四折。四折之后，用保鮮膜把面片包嚴(yán)，松弛20分鐘。　　7．把三折好的面片再搟開，搟成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。　　8．將面片從較長的這一邊開始卷起來。　　9．將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進(jìn)行松弛。　　10．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。　　11．放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用兩個(gè)大拇指將其捏成塔模形狀。然后在模內(nèi)涂上油后裝模。　　12．蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻。　　13．最后將蛋塔水澆入模中，烤制。