也可以把蝦背打開，直接把蝦線拿出來,加工完蝦腳和蝦須，我們就進行下一步,如果要給寶寶吃，最好把蝦頭處的蝦腦、蝦黃、蝦胃去掉，容易含重金屬,然后，先把活蝦的蝦腳和須去掉，用剪刀剪掉,鮮蝦殼有光澤，河蝦呈青綠色，蝦呈蛋黃色(雄蝦)或青白色(雌蝦),切斷蝦槍后，就可以把蝦腦和蝦胃去掉了。
1。先把蝦清洗幾遍，把蝦表面的臟東西清洗干凈。然后，先把活蝦的蝦腳和須去掉，用剪刀剪掉。請注意，這一步一定不能省略。蝦腳容易藏污納垢，做法也不太好清理，所以剪掉是最好的辦法。加工完蝦腳和蝦須，我們就進行下一步。2.握住捕蝦槍。蝦槍很鋒利很鋒利。小心扎破手指。如果不小心扎破了，一定要及時把臟血擠出來，然后用流水沖洗干凈。切斷蝦槍后，就可以把蝦腦和蝦胃去掉了。如果要給寶寶吃，最好把蝦頭處的蝦腦、蝦黃、蝦胃去掉，容易含重金屬。最好不要給寶寶吃。3.最后一步是處理蝦線。我們可以拿起蝦，找到蝦的第二節和第三節之間的位置，在這個位置用牙簽挑出蝦線。注意不要用力過猛，很容易把蝦線弄斷。也可以把蝦背打開，直接把蝦線拿出來。這個方法比較簡單，但是會增加一個開倉過程。
2、怎么挑選 活蝦A: (1)看顏色。鮮蝦殼有光澤，河蝦呈青綠色，蝦呈蛋黃色(雄蝦)或青白色(雌蝦)，不新鮮的蝦表皮變黑，蝦的原色變成紅色或灰紫色。(2)看外形，鮮蝦有完整的頭尾，與身體緊密相連。蝦體挺硬，有一定的弧度，鮮蝦，頭與身、殼與肉的連接不嚴，頭尾容易脫落或分離，不能保持原有的曲度。(3)看肉質，鮮蝦，肉質緊實細嫩，用手摸起來又硬又有彈性。鮮蝦，肉軟，彈性差，(4)聞氣味。鮮蝦聞起來很正常，沒有異味，如果有臭味，就是變質的蝦。另外，鮮蝦煮熟后，尾部肌肉收縮強烈，尾翅必須呈扇形。
